長(zhǎng)江為何是“世界美酒河”？三個(gè)維度看五糧液的“美酒基因”

從格拉丹東雪山奔騰而下，全長(zhǎng)6363公里的長(zhǎng)江，如同一條蜿蜒于華夏大地的巨龍，奔騰不息。長(zhǎng)江是時(shí)間的見(jiàn)證者，每一滴水都承載著過(guò)往的記憶和未來(lái)的希望。

從歷史的長(zhǎng)河中緩緩走來(lái)，傳承千年的五糧美酒濃香醇厚，回味悠長(zhǎng)。五糧液窖藏千年，承載著跨越世紀(jì)的故事，充實(shí)著長(zhǎng)江之畔綿延不絕的文化底蘊(yùn)。

一條江，孕育華夏文明；一杯酒，承載千年匠心；一種味，飄香世界舞臺(tái)。9月9日，在長(zhǎng)江之濱的李莊古鎮(zhèn)，四川日?qǐng)?bào)全媒體聯(lián)合五糧液舉辦的“大咖話川酒”第二季第二期活動(dòng)圓滿畫(huà)上句號(hào)。來(lái)自農(nóng)業(yè)、文化、經(jīng)濟(jì)、釀造等領(lǐng)域的權(quán)威專(zhuān)家匯聚一堂，以“長(zhǎng)江美酒河”為主題，解碼長(zhǎng)江與美酒共生的奧秘。

在文明與智慧的碰撞之中，一條脈絡(luò)逐漸清晰：長(zhǎng)江是名副其實(shí)的“世界美酒河”，五糧液則是這條美酒河上的一顆璀璨明珠。

地理稟賦長(zhǎng)江成為美酒河的自然根基

水是萬(wàn)物之母、生存之本、文明之源。古往今來(lái)，人類(lèi)逐水而居，文明伴水而生。從世界屋脊發(fā)源，穿高山峽谷，匯百川入海，萬(wàn)古奔騰的長(zhǎng)江，滋養(yǎng)了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華文明，哺育著勤勞勇敢的中華兒女，孕育出燦爛的中華文明，也造就了從天府沃土到江南水鄉(xiāng)的千年繁華，是中華民族的代表性符號(hào)和中華文明的標(biāo)志性象征。

長(zhǎng)江作為世界第三長(zhǎng)河，不僅滋養(yǎng)了華夏文明，更以其獨(dú)特的地理環(huán)境孕育了眾多美酒。四川省委省政府決策咨詢(xún)委員會(huì)副主任、四川省社會(huì)科學(xué)院原黨委書(shū)記李后強(qiáng)指出：“江河是文明與美酒的‘雙生搖籃’?！?/p>

長(zhǎng)江流域擁有得天獨(dú)厚的自然條件。北緯30°黃金釀酒帶的溫潤(rùn)氣候，催生了微生物富集的生態(tài)圈，為釀酒提供了天然溫床。岷江、赤水河等支流水質(zhì)清冽且富含礦物質(zhì)，成為濃香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)。西南大學(xué)歷史地理研究所所長(zhǎng)、西南歷史地理研究中心主任藍(lán)勇認(rèn)為：“長(zhǎng)江的濕度與溫差，是世界大河中最適宜發(fā)酵釀酒的區(qū)域之一?！?/p>

微生物、土壤等自然參數(shù)協(xié)同，共同構(gòu)筑了優(yōu)質(zhì)的釀酒生態(tài)基底。長(zhǎng)江文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)長(zhǎng)江三峽集團(tuán)原總經(jīng)理王琳強(qiáng)調(diào)：“綠色工程推動(dòng)更高質(zhì)量的長(zhǎng)江生態(tài)文明建設(shè)。”長(zhǎng)江文明是流淌在綠水青山中的文明，植根于生態(tài)和諧的文化底蘊(yùn)中。

自古大江大河盛產(chǎn)美酒，世界名酒之肇始從無(wú)例外。今天的長(zhǎng)江沿線匯聚了中國(guó)80%以上的名酒，以五糧液為代表的眾多名酒，共同匯成了一條“世界美酒河”。

文化積淀千年酒脈傳承的歷史底蘊(yùn)

縱觀歷史，人類(lèi)文明的孕育和發(fā)展多在大江大河流域，而酒又是人類(lèi)文明的獨(dú)特物產(chǎn)，當(dāng)今世界上的知名蒸餾酒也都在周而復(fù)始的釀造中伴隨著各自文明的賡續(xù)發(fā)展，中國(guó)白酒以及其他國(guó)家的威士忌、白蘭地、龍舌蘭……都成為各自文明特殊的注腳，擁有著“和合共生、美美與共”的文明屬性——信史留痕、兼容并包、匠心釀作、獨(dú)具特色。

長(zhǎng)江酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，與中華文明同步發(fā)展。武漢大學(xué)國(guó)家文化發(fā)展研究院院長(zhǎng)、長(zhǎng)江文化研究院學(xué)術(shù)委員會(huì)主任傅才武表示：“酒文化是長(zhǎng)江文化的重要組成部分，與長(zhǎng)江萬(wàn)年文明史、文化史相生相促?！?/p>

考古發(fā)現(xiàn)更是印證了長(zhǎng)江酒文化的悠久。資陽(yáng)濛溪河遺址出土了6—8萬(wàn)年前的釀酒器具與花椒、葡萄遺跡；良渚文化時(shí)期141公斤/畝的稻谷產(chǎn)量，為釀酒技術(shù)普及奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。到了唐宋時(shí)期，川江沿岸“酒坊林立，糟香滿岸”。李白“會(huì)須一飲三百杯”的豪情，杜甫“白日放歌須縱酒”的熱烈，都與長(zhǎng)江酒文化交織共生。

傅才武認(rèn)為：“中國(guó)人往往通過(guò)‘立德、立言、立功’的入世功業(yè)實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值，酒則是精神世界的重要載體?！本埔猿啥Y、酒以歡樂(lè)、酒以忘憂，與藝術(shù)、文化、詩(shī)性共同填補(bǔ)了精神超越性的不足。

中國(guó)白酒的獨(dú)特在于它是“天人共釀”的產(chǎn)物。中國(guó)著名白酒專(zhuān)家、江南大學(xué)原副校長(zhǎng)、釀造微生物與應(yīng)用酶學(xué)實(shí)驗(yàn)室主任徐巖指出：“微生物源于自然，工藝傳承千年，糧食源于沃土?！边@種釀造智慧在五糧液身上得到了完美體現(xiàn)。

五糧液采用高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食釀造，每種糧食都經(jīng)過(guò)嚴(yán)苛篩選。

國(guó)家雜交水稻工程技術(shù)研究中心主任、國(guó)家耐鹽堿水稻技術(shù)創(chuàng)新中心首席科學(xué)家鄧華鳳表示：“五糧液聯(lián)合高校成立釀酒專(zhuān)用糧研究中心，實(shí)現(xiàn)從田間到釀造的全鏈路溯源，為釀酒業(yè)提供核心技術(shù)支撐?！?/p>

五糧液的釀造車(chē)間里，不間斷釀造的元明窖池富含的厭氧微生物，經(jīng)過(guò)數(shù)百年馴化能生成兩三千種風(fēng)味物質(zhì)，這是四川盆地獨(dú)有的“天府菌”群落，也是其他地區(qū)難以復(fù)制的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

徐巖還揭示了長(zhǎng)江流域“大江—活窖”的聯(lián)動(dòng)機(jī)制：“四川猶如一口宏大的窖池，長(zhǎng)江就是最優(yōu)質(zhì)的活窖之水，從源頭推動(dòng)優(yōu)質(zhì)的釀造活動(dòng)綿綿不絕，生生不息。”

品牌引領(lǐng) 五糧液彰顯長(zhǎng)江酒文化高度

在“長(zhǎng)江美酒河”版圖中，五糧液始終散發(fā)出耀眼光芒。李后強(qiáng)提出，五糧液的地位源于“天、地、人、文”四重賦能。

地理上，宜賓亞熱帶濕潤(rùn)氣候、紫色土、江心古河道活水構(gòu)成多元生態(tài)，元明古窖池群形成“生態(tài)基因庫(kù)”。

歷史上，宜賓釀酒史始于先秦，而五糧液成型于唐代，從“重碧酒”“姚子雪曲”到現(xiàn)代“大國(guó)濃香”，始終傳承并弘揚(yáng)著長(zhǎng)江酒文化。

行業(yè)層面，五糧液是多糧濃香開(kāi)創(chuàng)者與集大成者，遠(yuǎn)銷(xiāo)海外享譽(yù)全球。

社會(huì)責(zé)任層面，五糧液投入資金建設(shè)生態(tài)濕地、廢水循環(huán)系統(tǒng)，開(kāi)設(shè)“長(zhǎng)江上游生態(tài)保護(hù)基金”……“多措并舉”守護(hù)長(zhǎng)江生態(tài)。

全國(guó)經(jīng)濟(jì)地理研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任、中國(guó)地質(zhì)大學(xué)教授鄧宏兵指出：“五糧液白酒產(chǎn)業(yè)所在的宜賓產(chǎn)區(qū)是中國(guó)首個(gè)年?duì)I收突破2000億元的白酒產(chǎn)區(qū)，在全球十大烈酒產(chǎn)區(qū)中位居首位?！彼麖?qiáng)調(diào)，中國(guó)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展從長(zhǎng)江開(kāi)始，五糧液則是其中高歌猛進(jìn)的代表。

與全球名酒帶相比，長(zhǎng)江流域展現(xiàn)出獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。李后強(qiáng)分析道：“尼羅河缺乏釀酒微生物，亞馬孫河無(wú)成熟酒文化，唯有長(zhǎng)江兼具長(zhǎng)度、人口密度與大田種植優(yōu)勢(shì)。”

長(zhǎng)江流域匯聚了中國(guó)80%以上的優(yōu)質(zhì)白酒、70%的白酒產(chǎn)量，從五糧液到赤水河核心區(qū)，再到江南產(chǎn)區(qū)，長(zhǎng)江以6300多公里的長(zhǎng)度，串聯(lián)起中國(guó)酒文化的多元形態(tài)。

傅才武認(rèn)為，中國(guó)白酒要走向世界，需挖掘三大獨(dú)特品牌價(jià)值：深厚的歷史文化底蘊(yùn)、精神文化符號(hào)價(jià)值、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的審美IP。

“世界不缺美酒，缺的是‘以文化審美勝出的策略和智慧’?！薄伴L(zhǎng)江美酒河”的傳播，需要跳出“酒質(zhì)好、獲獎(jiǎng)多”的單一維度，將中華民族的悠久歷史、民族性格與獨(dú)特審美注入IP，才能打造獨(dú)一無(wú)二的IP符號(hào)。

長(zhǎng)江上游向家壩水電站每年輸送的綠電，源源不斷地提供清潔動(dòng)能；三峽集團(tuán)在長(zhǎng)江流域構(gòu)建的清潔能源走廊，與五糧液的生態(tài)釀造理念高度契合。王琳表示，從水源保護(hù)到能源利用，五糧液將“中國(guó)白酒生態(tài)標(biāo)桿”的責(zé)任融入每一個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了“釀造與生態(tài)共生”。

正如專(zhuān)家們所說(shuō)，長(zhǎng)江綿延千里，不僅是地理意義上的河流，更是文化傳承的載體、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引擎、民族精神的象征。

當(dāng)世界共同舉杯，品味一杯“大國(guó)濃香”，杯中流淌的是長(zhǎng)江的浩瀚，亦是人類(lèi)共享的甘醇。