西貝，成了小六子？吃了幾碗粉已經不重要了

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中產先生 | 洞見時代發現價值講述生活

留給時間吧。

逆著輿論寫文章是有風險的，現在大家習慣哄著讀者，或者標榜為讀者發聲，但有些話還是要說一說。

再來說說西貝。

西貝的品質不差，這是一句實話，貴不貴，好不好吃在其次，但它并沒有能力去扭轉整個市場對中央廚房或者說預制菜的觀感。

西貝的老板看起來很不忿，他可能懂行業，懂供應鏈，但是不懂輿論，他的對手盤，并不是羅永浩，而是那些被煽乎起來罵西貝的人。

他們大部分人，我不敢說全部，基本上是不吃西貝的，就跟當年支持在海底撈撒尿的，都不吃海底撈一樣。

為什么這么說呢，因為很多人普遍標榜的是路邊小炒或者老鄉雞，認為它們比西貝 不知道 好到哪里去了，其實但凡吃過一次西貝，哪怕像我這種不太喜歡西北菜的，還覺得西貝性價比不高的，都不會這么說，太露怯了。

面對這些人，不管做什么，都無法說服他們，自證清白是徒勞的，如果還像西貝老板想要教育他們，更是犯了大忌。

其實消費者并不懂行業，不懂供應鏈，判斷更多來自情緒和感受。

比如詬病最多的西蘭花：

很多人認為保質期是2年的冷凍西蘭花，就是要吃存放了2年的西蘭花，多少人被這種說法誤導，根本沒有供應鏈概念。

一個西蘭花，如果2年才吃的話，大家算過倉儲成本嗎，我覺得倉儲成本基本可以去菜市場買一三輪車西蘭花了，如果西貝消耗速度這么慢，早就關門了。

還有就是為什么不去菜場買新鮮的西蘭花，很多人不知道什么叫農藥殘留，如果兒童餐飲檢測出農藥殘留，大家知道這是多大的食安問題嗎？

另外就是冷凍，其實高端超市基本不賣冷鮮的，冷凍才健康，因為零下40℃的急凍就可以防腐，不需要添加什么防腐劑。

再比如，國家收儲的豬肉，一次幾萬噸，一年從阿根廷、巴西進口過來的牛肉，難道把牛運過來現宰？ 都是冷凍然后解凍的。

這是一個餐飲行業的技術進步，損失了一點口感，卻解決了效率、安全和保留了大部分營養，沒想到現在成了詬病的原因。

換句話說：

大眾餐飲的食品安全問題，只有規模化、標準化和流程化的餐飲體系才能解決。

那些街邊小炒，才是食品安全最有問題的地方，看到很多人拉小炒店來踩西貝，不知道要說什么。

消費者不知道這些，沒關系，因為不需要知道，這些行業標準的事情，本來就是從業者和監管部門要操心的事。

但就像小六子的結局一樣，吃了幾碗粉已經不重要了。

大家罵了，發泄了情緒，西貝是死是活，并沒有多大的關系，其實換成東貝、北貝或者南貝，都一樣，大家經濟壓力大了，你貴就是原罪。

還有那些在輿論風口浪尖，冒著被罵的風險去挺西貝的餐飲企業，我覺得也不是資本的心心相惜，這件事發酵到現在，其實已經不是西貝一家的事情，而是整個餐飲行業的事。

換句話說，在規模化的大眾餐飲消費領域，已經找不出大眾觀念里的純現制菜（現殺現切現炒） 了，原因也不是大家理解的那樣 。

這個事情發酵到現在，光靠餐飲行業也沒辦法了，如果有關部門不介入的話，對整個餐飲行業的打擊都是很大的。

不展開了，就像上面說的，吃了幾碗粉不重要了，留給時間吧。

反而是羅永浩，我覺得挺那啥的：

我作為他的老粉，目睹了他砸西門子，到全國開理想主義者演講，再到錘子手機，當然他搞直播之后，我就沒關注過了。

他肯定是懂行業的，也是懂供應鏈的，至少比普通人懂更多，比餐飲行業復雜十倍以上的手機供應鏈，他都門兒清，特別是他前段時間號稱花了十幾年時間研發了一款方便面，他不可能不知道中央廚房和預制菜的區別。

然而他挑起的這場輿論：

卻利用了人們對行業的不了解，特別是對價格的敏感。

挺不地道的。

而且他并沒有秉持自己一直標榜的邏輯思維：

這幾天，我看他一直變換著自己的論調，從預制菜惡心，到不反對預制菜，然后又變成預制菜要透明化，還拉老鄉雞給自己佐證。

基本上，你是跟不上他思維的，你說A他說B，你說B他又變成C，大家一直說西貝的公關不行，其實沒有公關能跟得上他。

我不想說，他是為了炒作流量，當然他最近確實有了一個新節目，新人要出頭可以去砸西門子，但已經是老前輩了，還這么搞，是不是有點不合適，當然這是猜測。

很多時候，很多事情：

都是輿論的陷阱。

大家不用急著下結論，還是那句話，留給時間吧。

就這樣。

搞了一件大事。

國務院在全國劃了10個地方，同時搞了一件大事，很多人表示看不懂：

其實不止意義重大，而且要動各方很多利益。

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