西貝發(fā)“被虐”道歉信，但網(wǎng)友還是喜歡“賈老板桀驁不馴的樣子”

千呼萬喚始出來，西貝的道歉終于來了。

從開始的賈老板公開宣稱死磕老羅，再到推出“老羅菜單”，邀請媒體到后廚參觀，最后又因為影響到后廚工作，謝絕參觀。

西貝與老羅在拳臺上幾個回合下來，除了被自己的后廚曝光了卻有冷凍期較長的半處理食品，以及日益減少的客流，基本上一直被老羅按在拳臺上摩擦。

西貝發(fā)道歉了，也終于明白了自己應該站在哪邊，一邊是金字招牌，一邊是挑剔的食客。

老羅的抱怨雖然路子有點野，但人家畢竟也是顧客啊，好吃可以夸，不好吃就不能臭兩句嗎？

顧客不就是上帝嗎？

每個人的口味不一，有的說好，有的說差。

完全沒有必要對單個顧客的喜惡過分關注。

有則改之，無則加勉嘛。

不能因為老羅是個網(wǎng)紅，就說人家是故意來黑你店的吧，還扣了個帽子“網(wǎng)絡黑澀會”。

西貝道歉后，一眾網(wǎng)友說“還是喜歡賈老板桀驁不馴的樣子”

顧客們在乎的是店里的預制菜嗎？更在乎的是菜的口味、營養(yǎng)與價格。

是預制菜也沒問題，像冷凍蔬菜，營養(yǎng)保存率更高。

但是你得放到明處說，消費者有知情權。

不能因為國家還沒有相關的標準，老百姓們不懂“中央廚房”不屬于預制菜的冷門知識，就傲嬌起來。

西貝的問題，根本不在于是不是預制菜，而在于下面這幾個扎心的事實：

1. 價格和體驗脫節(jié)了：我花人均100多甚至更高的價錢，是想來吃點有“鍋氣”、有手藝感的菜。結果吃出來的口感和外賣差不多，那我為啥不直接點個便宜的外賣？消費者感覺錢花虧了。

2. 道歉避重就輕：大家吐槽的是“貴且不好吃”，西貝的回應老是糾結于“我們是不是預制菜”、“我們衛(wèi)生好不好”。這就像你抱怨西瓜不甜，賣瓜的卻一直強調(diào)“我的瓜絕對保熟”、“我的瓜刀是干凈的”。完全答非所問。

3. 丟了餐飲的魂：餐飲的核心是“好吃”。

但現(xiàn)在西貝給人的感覺是，心思更多花在了開更多店、搞標準化供應鏈、做公關危機上，唯獨在“怎么把菜做得更香”這件事上，讓顧客感覺不到進步。

所以，西貝和顧客在同一戰(zhàn)壕里嗎？顯然沒有。顧客在“好吃不貴”的戰(zhàn)壕里，而西貝可能還站在“規(guī)模擴張”和“成本效率”的戰(zhàn)壕里。

它糾結預制菜，是因為這是它商業(yè)模式的核心，它必須捍衛(wèi)。

但它沒明白，消費者不在乎你后臺怎么運作，只在乎前臺端上來的東西值不值這個價。

說句大實話：消費者其實不反對預制菜，我們每天吃的快餐、外賣很多都是。

我們反對的是，用現(xiàn)炒菜的價格，賣給我預制菜的口感。

只要你好吃，性價比高，你是不是預制菜，沒人在乎。西貝真正要解決的，不是“怎么道歉”，而是要么，把價格降下來，讓你的菜品和你的定價匹配。要么，把口味提上去，用真正驚艷的味道讓消費者覺得“這錢花得值”！

吃貨們的舌頭和錢包，才是最真實的投票器。