為什么人類喜歡吃 tree tree 的食物？

這是 36 開(kāi)的第 820 張病歷單

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在看劇的時(shí)候

似乎總是忍不住

往嘴巴里塞點(diǎn)兒什么

這個(gè)手啊

總是不自覺(jué)地伸向零食袋

尤其愛(ài)拿起薯片這種

嚼起來(lái)嘎嘣咔嚓的食物

為什么人類喜歡吃 tree tree 的食物？

難道我們都是「脆脆星人」？

你有沒(méi)有覺(jué)得

比如吃薯片、餅干的時(shí)候

那清脆的聲音特別「帶勁兒」？

這可不是錯(cuò)覺(jué)

這種聲音在遠(yuǎn)古時(shí)代

往往與「新鮮」「安全」畫上等號(hào)

long long ago，在遠(yuǎn)古環(huán)境里

「脆」通常意味著

食物新鮮、安全、沒(méi)腐壞

（比如脆葉、堅(jiān)果、昆蟲(chóng)外殼等）

而腐爛的食物則會(huì)變得軟爛

「脆」就像大自然發(fā)出的「放心吃」信號(hào)

成為我們祖先

判斷食物新鮮度和成熟度的重要準(zhǔn)則

這種關(guān)聯(lián)在漫長(zhǎng)的進(jìn)化過(guò)程中

也被寫進(jìn) DNA

成為一種本能的偏好

而且，酥脆食物的魅力

遠(yuǎn)不止于「脆」本身

它對(duì)我們感官的刺激是多方面的：

首先是聽(tīng)覺(jué)

「咔嚓」的清脆聲響

能直接刺激大腦的聽(tīng)覺(jué)皮層

帶來(lái)愉悅感

而且脆響是一種即時(shí)的聲音刺激

能增強(qiáng)進(jìn)食這一過(guò)程的「存在感」

或者說(shuō)「儀式感」

其次是觸覺(jué)

食物在口腔中碎裂的質(zhì)感

也能帶來(lái)獨(dú)特的觸覺(jué)體驗(yàn)

進(jìn)一步增強(qiáng)愉悅感

和按壓氣泡膜的感覺(jué)很類似

當(dāng)然還有味覺(jué)/嗅覺(jué)

tree treee 的食物

它們「脆」的表皮或結(jié)構(gòu)

往往來(lái)自烘烤、油炸、焦化

伴隨美拉德反應(yīng)

帶來(lái)香氣和焦香味

是真的很好吃…

所以，奇妙咀嚼感

和聲音、味道一起

同時(shí)刺激多條神經(jīng)通路

放大多巴胺的釋放

使我們覺(jué)得「特別爽」

大腦會(huì)將脆脆的口感與愉悅感聯(lián)系起來(lái)

形成一種獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制

從而讓我們?cè)匠栽缴项^

當(dāng)然咯，社會(huì)文化自然也

貢獻(xiàn)了一部分「脆脆積分」

不得不說(shuō)

我們都「被資本做局」了

脆脆的食物不僅更方便分享

食品行業(yè)也常常通過(guò)

各種廣告和營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)推廣脆脆的食物

比如各種薯片廣告里

會(huì)夸張地放大「咔嚓聲」

并且搭配主人公愉快的面部表情

或者跳躍喜感的音樂(lè)

這些都悄悄調(diào)動(dòng)著我們的感官

讓我們加入購(gòu)物車

而且大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)

薯片這種食物

真的會(huì)一吃就停不下來(lái)！

一個(gè)小知識(shí)：

薯片的 tree tree 程度

并不是隨機(jī)產(chǎn)生的

比如美國(guó)菲多利食品公司

曾經(jīng)雇傭了將近 500 位

食品科學(xué)家、認(rèn)知心理學(xué)家和技術(shù)員

研究哪種酥脆程度的薯片最受歡迎

他們還致力于探索

屬于薯片的「最佳崩裂點(diǎn)」

保證薯片在口中

能夠達(dá)到令人滿意的酥脆度

薯片也不是簡(jiǎn)單的土豆零食

而是一個(gè)甜蜜的快感陷阱

把進(jìn)化中的食物偏好、感官刺激

大腦獎(jiǎng)賞機(jī)制全部調(diào)動(dòng)到了極致

所以停不下來(lái)真的是

人類本能被拿捏

被資本深深做局了

而說(shuō)到吃零食

其實(shí)是不是「饞嘴寶寶」

和遺傳也有些關(guān)系

比如 FTO 基因

就與食欲調(diào)節(jié)和高能量食物偏好有關(guān)

攜帶某些變體的人

更容易喜歡油炸、脆香類食物

并且容易吃得停不下來(lái)！

順便來(lái)康康

你是不是快樂(lè)的饞嘴寶寶叭！

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