
數九是一種節氣計日方法,即以冬至日為起點,每九天為一個“九”,共計九九八十一天。數九結束,春天就到了。
在數九習俗中,古人用細膩的心思將寒冬編輯成充滿儀式感的生活圖景,形成了兼具“日志”與“游戲”功能的“九九消寒圖”。本期普陀數九打卡,我們走進三家藏在普陀的煙火小館,從本幫的濃油赤醬到山西的醇厚鮮香,再到江南的鮮醇小籠,尋一份四九的溫暖慰藉。
第四站:熱食里的煙火氣
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暮色漸濃時,長壽路華燈初上,車水馬龍的繁華里,藏著福和面館的人間煙火。這家開在路口處的老店,吸引著一波又一波懂上海味道、聞香而來的食客。
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后廚的灶臺火光跳躍,在夜色里更顯溫暖。師傅舀起一勺濃稠的澆頭,穩穩澆在剛出鍋的面條上,濃油赤醬的香氣瞬間漫開,蓋過了門外的車聲人語。熟客進門不用多言,一句“老樣子,豬肝面”,師傅便心領神會;也有下班路過的年輕人,推門就問“老板,續面還是免費的吧?”,得到肯定答復后,安心找個座位坐下。
最動人的是店里堅持了15年的免費續面規矩,有人吃完面不好意思開口,老板總會主動招呼:“面不夠盡管加,吃飽才暖和。” 在這里,面香混著閑談聲,成了繁華長壽路最鮮活的注腳。
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若想嘗嘗江南點心的鮮醇暖意,杏山路上開了快30年的上味館南翔小籠包,便是普陀人私藏的冬日寶藏。這家扎根社區的老店,幾經翻新卻始終守著老味道,明廚亮灶的設計,讓食客一進門就能看見阿姨們包小籠的身影:指尖翻飛間,薄如蟬翼的面皮被捏出均勻的褶子,每個小籠都圓鼓鼓的,透著即將溢出的鮮美。

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店內,不少人圍坐在餐桌旁等著籠屜上桌。當冒著熱氣的小籠被端上桌,白霧瞬間裹住鼻尖,雪白的皮子透光軟糯。輕輕夾起一只,能看見內里晃動的琥珀色湯汁。老食客都會教孩子“先開窗,后喝湯”,咬開一個小口,吹涼了吸上一口湯汁,骨頭湯熬制的鮮醇在嘴里化開,再吃下緊實的肉餡和軟糯的面皮,暖意從舌尖直抵心底。一籠小籠,一碗小餛飩,一塊炸豬排,簡單的搭配里藏著普陀人吃了三十年的家常滋味,藏著幾代人共享的舌尖美好。
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轉到上海真如環宇城max,程夫子山西非遺面館的開放式廚房里,加湯、煮面、配菜,工作人們忙碌著。“是晚歸守候的燈火,是至愛之人等候的地方”,墻上的文字格外吸睛,一碗帶著手作溫度與韌勁的面條,讓人暖意盈心。剛煮好的面條根根分明、泛著光澤,還沒入口就先讓人期待起那股勁道口感。
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店里隨處可見帶著孩子來的家庭,小朋友扒著玻璃看面條成型,眼睛里滿是好奇。一碗熱乎乎的羊雜湯端上桌,配上剛煮好的手工面,夾一筷子入口,果然沒讓人失望——面條筋道彈牙,咬下去帶著扎實的嚼勁,越嚼越香,吸飽了羊雜湯的鮮醇湯汁后,風味更顯醇厚。大人舀起一勺湯吹涼了喂給孩子,自己則就著面條大口吃著,暖意順著喉嚨滑進胃里。開放式的廚房讓煙火氣毫無遮擋,揉面聲、煮面聲、孩子的嬉笑聲混在一起,成了最真實的生活樂章。在這里,地道的山西風味,成了連接家庭溫情的紐帶。
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其實所謂煙火氣,從來都藏在這些日常的吃食里。是上海本幫面館里,濃油赤醬裹著的市井溫情;是南翔小籠老店里,屜籠升騰間的江南鮮醇;更是山西非遺面館中,手工面香里藏著的匠心熱乎。這個四九,不必遠行,一碗帶著地域煙火的熱食下肚,便能把所有濕冷都驅散。
打卡小貼士
福和面館:西康路1060號1層
上味館南翔小籠包:杏山路598號
程夫子山西非遺面館:銅川路699弄1號上海真如環宇城max lg2層
編輯:潘龍鳳、沈悅
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上觀號作者:上海普陀
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