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她是小廚陣營的宴究生,是分子料理的全國冠軍,更是《一飯封神》舞臺上的新王者。
一場持續幾個月的美食競技終于圓滿落幕。廚綜《一飯封神》收官,來自小廚陣營的宴究生(屈雨瑜)憑借扎實功底與突破性創意,問鼎冠軍。
一個90后,還是女廚師,卻能一路過關斬將,從眾多專業大廚中脫穎而出,這絕對不是偶然。屈雨瑜能贏得比賽背后,實則藏了太多關于熱愛與堅持的故事。
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謝霆鋒稱她為“天才”!
憑什么能成為冠軍?從屈雨瑜現場烹制的幾道菜品,就足可見其在做菜方面的造詣深厚。
在《一飯封神》決賽現場,賽制限定要求了要用最普通的“雞蛋”作為主食材進行菜品呈現,這堪稱廚師綜合能力的終極考驗。
車輪戰規則緊湊殘酷:每30分鐘必須交出一道菜。面對這種“刀尖上跳舞”的挑戰,多數選手難免緊張,而擁有豐富外宴經驗的屈雨瑜,在舞臺上展現出冷靜與穩定,更將創意發揮到了極致。
第一輪,她以創意蛋餃煲開場。蛋皮滑嫩、餡料鮮香,擺盤清爽,將廣東客家菜的溫潤家常味,在競技舞臺上煥發新意。
第二輪,屈雨瑜將目光聚焦在了雞蛋的不同形態上,制作出了一道融合雞蛋白、蛋黃和全蛋的雞蛋面。一道雞蛋面,口感層次豐富,既有蛋清面條的爽滑,又有雞蛋醬的醇厚,還有蛋絲的酥脆。連評審謝霆鋒都忍不住感慨30分鐘是不是給得太長,她的表現太過出色。
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第三輪的“馬賽克包”更是驚艷全場。蛋黃與蛋清切條編織成外皮,內藏炒蔬菜與烤芝士,造型獨特,讓人眼前一亮。將傳統菜肴與時尚元素相結合,在味覺與視覺上都給人帶來全新體驗,再次憑借實力晉級。
到了第四輪,其又帶來一道“蟹鉗炸蛋”,將雞蛋與蟹肉融合,外酥里嫩,搭配滑蛋和檸檬汁,豐盛而清爽。
第五輪,難度再度升級,比賽要求在雞蛋主題基礎上加入米飯,限時依舊是30分鐘。屈雨瑜則大膽選擇了甜品。
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在制作冰淇淋時,面對現場無制冰設備的突發狀況,屈雨瑜依然快速進行了調整,用冰水加鹽,手動制冷,完成“珍珠米姜汁燉蛋+姜汁冰淇淋”的冷熱雙拼。米香、奶香與雞蛋脆香交織,巧思與技術并存。
評委謝霆鋒當場稱贊她為“天才”。其他評委也表示,她的穩定與創意足以支撐長遠發展。
憑借扎實的廚藝、無限的創意和穩定的心態,屈雨瑜書寫了屬于自己的傳奇,也向大眾證明了年輕廚師的無限可能。
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90后女廚師的升級打怪之路
任何一個廚師的成功都并非朝夕之功,屈雨瑜也不例外!
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根據網絡公開信息,屈雨瑜1995年出生。因為狂愛美食,在16歲時就跟父母提出了要去學烹飪。在新東方學校學習兩年烹飪后,去到了一家知名連鎖西餐廳,從事冷廚崗位。
當時,她每天頻繁進出冷庫,手常泡在冰水中,身體落下毛病,但卻從未退縮。即便面對同事“你根本就不是一個廚師”的質疑,她也沒有喪氣,而是通過努力工作來證明自己。
因為心心念念想成為熱菜大廚,她便在下班后火速跑到熱菜廚房去幫忙,不斷學習熱菜廚房的基本流程及烹飪技巧。
再往后,機緣巧合下,屈雨瑜進入了深圳某家星級酒店,得以系統學習酒店的管理模式、標準化體系、食品衛生安全知識等等,并如愿進入了熱菜廚房。
從冷廚轉向熱廚,是其職業生涯最艱難的一次跨越。面對質疑、嘲諷,屈雨瑜選擇以加倍努力回應,主動加班,在灶臺前反復打磨火候與調味,最終贏得了廚師同仁的尊重,以一己之力打破了他們對女廚師的偏見。
在體驗過連鎖餐廳、高級法餐、星級酒店的工作之后,屈雨瑜又對傳說中特別能磨煉人的定制外宴服務有了興趣,并如愿進入了專做高端定制外宴的美佳時宴公司。
做定制外宴,會根據不同主題、不同品牌、不同預算來策劃活動、設計產品,每次去的是不同的場地,見的是不一樣的客戶,既刺激又富有挑戰。
也是這段經歷讓屈雨瑜在極端環境中練就了強大的應變能力。在沙漠、草原,還是臨時搭建的廚房,面對缺設備、少條件等各種突發情況,她學會了“在不穩定中創造穩定”。
在外宴公司,屈雨瑜還沉下心來研發產品,以二十四節氣為主概念,開發了十幾套菜單,還打造了“水上宋宴”這個主題 IP,選擇與各個城市的藝術中心合作舉辦,將藝術、人文與美食完美融合,讓參加者通過這場宴會體驗到千年前的宋風雅韻,逐漸從執行者蛻變為獨當一面的主廚。
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廚師成長的關鍵要素
從冷廚起步,面對質疑與困難,始終沒有放棄,而是用努力和才華證明自己。屈雨瑜的經歷告訴廚師們,只要對烹飪事業充滿熱愛,堅持不懈地努力,克服各種困難,就能在這個行業中取得一定成績。
同時,從屈雨瑜的成長路徑中,我們也可以看到,從小廚到大廚,廚師的成長有一套核心邏輯:
扎實手藝是立身之本。像屈雨瑜在制作雞蛋面時,將蛋黃和蛋白交錯編織,制作出如“編織包”形態的番茄雞蛋。這背后實則是無數日夜的重復練習:顛勺力度、調味分寸、刀工精度,手藝無捷徑,唯有千錘百煉。
創意是破圈關鍵。比如,屈雨瑜制作的“可食用馬賽克”充分體現了家常食材也能煥發新鮮感。大眾消費者不僅會追求好味道,還會追求新鮮感。創意就好比是廚師的“第二把刀”,能讓廚師在傳統菜系紅海中劈出差異化賽道。
表達力是加分項。比如向食客解釋食材的產地、烹飪手法的巧思,或分享菜品的創意靈感,能讓食客更深刻理解菜品背后的用心,從“吃味道”升級為“懂內涵”,增強對菜品的認同感和記憶點,提升整體用餐體驗。
如今,包括屈雨瑜在內的很多年輕廚師都在嘗試通過抖音、小紅書分享技法與菜品故事,這將推動著“廚師”從后廚匠人升級為美食文化傳播者。會做、還能會說,才能讓價值被更多人看見。
結 語
屈雨瑜的奪冠,不僅是個人職業生涯的高光時刻,也折射出廚師這個職業的多元成長路徑,照見廚師行業的無限未來。
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我們相信,懷揣廚師夢想,只要守住手藝根基、保持創新勇氣、拓寬表達邊界,未來,廚師們就一定有機會開辟出屬于自己的“封神之路”。
本文由紅廚網原創首發
作者:竺君
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