對話順豐&榴芒一刻：生鮮零售的效率之戰

前言：

從昔日難以觸及的“貴族水果”，到如今驅動生鮮烘焙增長的引流利器，榴蓮的消費普及，折射出中國生鮮供應鏈能力的進化迭代。

即便在中秋這樣的傳統節日，榴蓮冰皮月餅等新品類亦能夠成功“破圈”，這不僅源于產品形態的創新，更依賴于“鮮品零售”與“精準冷鏈”的高效協同。一場由物流深度驅動的效率革命，正不斷重塑生鮮商品的觸達邊界與消費體驗。

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榴蓮消費普及背后的零售變革

榴蓮正從小眾高端水果迅速走向大眾市場。

據中國水果流通協會數據顯示，2022年中國榴蓮進口量同比增長超過30%，消費規模突破百億元，成為進口水果中增長最快的品類之一。隨著供應鏈的成熟和消費者認知的提升，榴蓮價格逐漸趨于穩定，消費場景也從傳統的鮮果購買，迅速拓展至烘焙、冰淇淋、甜品、茶飲等多形態產品中，成為新式零售品牌引流與復購的“黃金品類”。

在這一過程中，榴蓮的消費行為也呈現出明顯的“碎片化”特征。

從家庭分享到個人零食，從節日禮贈到下午茶點綴，榴蓮滲透進多元生活場景。尤其在Z世代和年輕中產群體的推動下，“榴蓮甜品化”的趨勢顯著，衍生出如榴蓮千層、榴蓮冰粽、榴蓮月餅等具有高附加值的產品形態，進一步拉動了品類的復購率和溢價空間。

與此同時，消費需求也在持續進化。早期消費者追求的是“榴蓮自由”——能夠以合理價格穩定獲取高品質榴蓮產品；如今，隨著即時零售的興起，電商消費正從傳統的“計劃性”向“即時性”轉變，用戶對“隨時隨地享受新鮮榴蓮”的期待愈發強烈。艾瑞咨詢報告指出，近場電商和即時配送的復合年增長率已超過30%，用戶不再滿足于“次日達”，而是期待“小時達”甚至“分鐘達”。榴蓮自由正在從“價格與品質的穩定”延伸至“時間與場景的自由”。

然而，榴蓮品類的特性也為其零售化設置了天然門檻。榴芒一刻相關人士告訴《零售圈》，作為典型的熱帶短保水果，榴蓮對溫度極為敏感，果肉在高于-5℃的環境下易發生質變，風味流失迅速。此外，產品標準化難度大、物流依賴度高，使得品質穩定性成為品牌能否持續贏得市場的關鍵。任何溫控或時效失誤，都可能引發客訴乃至食安問題，沖擊品牌信譽。

除品質與時效外，“響應速度”正成為供應鏈核心指標。品牌需具備應對訂單峰值、區域失衡、極端天氣等不確定性的彈性。《零售圈》認為，即時零售競爭要求物流網絡從“主干高效”向“末端敏捷”演進，B2C與O2O協同能力已成為生鮮品牌的標配。

在這一變局中，榴芒一刻以“專注、專業、專家”的品牌定位，直指消費者對“穩定、平價、新鮮”的深層需求。其背后，離不開與順豐長達十年的深度協同。通過泰國原產地直采，并依托-40℃急凍鎖鮮與全程-18℃全鏈路冷鏈保障，雙方共同定義了“原產地級新鮮”的行業標準，成功打造出榴蓮冰皮月餅、榴蓮冰淇淋等多款引爆市場的爆品。

站在行業視角上，榴蓮等短保、高敏感品類的普及，正倒逼零售企業重新定義自身的供應鏈能力。物流不再只是成本環節或后臺支持，而是直接走向消費前端，成為用戶體驗和品牌價值感知的關鍵觸點。榴芒一刻與順豐的十年合作，正是供應鏈響應力、穩定性與敏捷性進化的縮影。

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順豐的生鮮零售效率革命

傳統生鮮物流的痛點往往在于鏈條斷裂，從工廠到分撥中心，從干線運輸到最后一公里，任何環節的溫控失效或交接延誤都會導致前功盡棄。順豐冷運的突破性價值在于，它提供的是從產地倉直發、干線運輸、城市倉配到末端配送的一站式閉環服務。

《零售圈》在和順豐方面的采訪中了解到，針對榴芒一刻的核心痛點，其解決方案是“全鏈路冷運+倉配一體+數字化賦能”。具體而言，在冷鏈環節，采用專業冷運車，車內配備雙溫區傳感器，實時上傳溫度數據至系統，并結合定制保溫袋與冰袋，確保溫度恒定。其次，通過倉配一體模式，在榴芒一刻工廠附近設立專屬冷倉，使原料與成品直接入倉，大幅減少中間轉運環節。最后，依托數字化調度系統，根據訂單地址智能規劃最優路線，實現就近倉庫打包發貨，確保全國90%以上區域次日達，偏遠地區隔日達。

這套體系將原本分散的物流節點整合為一個高效、透明的有機整體。對品牌而言，意味著無需再與多個物流供應商協調，避免了責任不清、標準不一的困擾。順豐扮演的是“首席物流官”的角色，統一管理和保障整個鏈條的“鮮度”。

系統化的解決方案依賴于堅實的技術底座。在進一步的訪談中，《零售圈》了解到了更多細節。

精準的溫控技術這遠非“放幾個冰袋”那么簡單，順豐通過專業冷運車、雙溫區傳感器和由包裝實驗室驗證的定制冷媒方案，實現了對微環境的精確控制。榴芒一刻對此深有體會：“我們每天都會查物流數據，從全國各地倉庫到客戶手里，包裹溫度穩定在-5℃以下?！边@種“絕對靠譜”的溫控，是守住產品品質的生命線。

順豐在全國布局的7大核心區域、22個城市的冷倉，構成了一個響應迅速的彈性網絡。通過大數據預測，能提前根據榴芒一刻的銷售預估進行分倉備貨，例如“預測江浙滬單量會增長50%，就提前在上海倉、杭州倉備貨”，從源頭上規避了單點爆倉的風險。在分揀環節，智能系統自動為榴芒一刻訂單打上“優先標簽”，使其分揀效率比普通訂單快20%，確保了高峰期時效不打折。

生鮮零售最大的不確定性來自爆單和極端天氣。順豐為此構建了成熟的應急機制，包括備用冷倉、備用車輛以及專職的“專項保障小組”。榴芒一刻分享了一個典型案例：“去年夏天南方暴雨，順豐也能通過‘備用冷倉+臨時調車’守住溫控?！边@種抗風險能力，讓品牌在面對銷售峰值或意外事件時，依然能從容履約。

在這場生鮮零售的效率革命中，順豐用一套集成了尖端技術、智能網絡與柔性服務的冷運體系解決了榴芒一刻“新鮮度難維持”和“時效不穩定”的痛點，為其業務規?；峁┝藞詫嵉牡讓又巍?/strong>

03

新零售時代的價值共創

傳統零售的核心是“貨”，而新零售的本質是“人”，一切圍繞消費者的細分需求展開，要求供應鏈具備個性化、彈性化、體驗化的服務體系。冷鏈物流也不斷超越單純的“運輸”功能，通過深度理解并服務不同消費場景，成為品牌連接用戶、傳遞價值的關鍵橋梁。

《零售圈》了解到，順豐的服務設計，已精細到針對榴芒一刻不同用戶的購買動機與情感期待，提供差異化解決方案。

針對個人/家庭食用場景，主力是22-45歲的都市消費群體，購買用于自我享用或家庭分享。他們的訴求直接而純粹：到貨快、收到時夠新鮮。對于他們而言，“想吃就能盡快吃到”是最大的滿足。順豐為此場景優先配置了高性價比的“次日達”鏈路。例如，深圳的訂單下午出庫，次日一早便能送達，確保了產品入口時的最佳狀態。這種穩定可靠的時效，牢牢抓住了消費者對“新鮮”的基本期待，是品牌復購率的重要保障。

針對中秋送禮此類禮贈場景，消費者最核心的痛點不再是“快”，而是心意和面子的傳遞感，體驗的重要性大大提高。順豐的解決方案極具針對性“定時收貨、防損包裝、全程可溯，溫度和路由信息實時可查，讓贈送方安心，這份“新鮮托付”萬無一失。

正如榴芒一刻所洞察：“我們不僅要讓月餅‘好吃’，還要讓客戶‘送得放心、收得開心’?！表権S通過這一系列服務，將物流從幕后推至前臺，使其成為禮贈體驗中不可或缺的、增強信任感的一環。

隨著消費需求即時化，順豐與順豐同城的高效協同，為榴芒一刻提供了從“計劃性消費”到“沖動性消費”的服務延伸。《零售圈》了解到，順豐在計劃中新增的“同城小時達”服務，在廣州、深圳等核心城市，客戶下單后1小時就能收到商品。這不僅是速度的飛躍，更是消費場景的裂變，下午茶突然想犒勞自己、臨時起意給朋友送份驚喜，都能立刻得到滿足。這種能力將榴蓮制品從節令性禮品，成功拓展為日常高頻的社交貨幣，極大地激發了新的消費場景。

在榴芒一刻的老客戶反饋中，諸如“收到還冒冷氣的冰皮月餅，冰皮Q彈，榴蓮餡香甜軟糯”的評價屢見不鮮。這種超越期待的消費體驗，直接轉化為品牌忠誠度和推薦率。

縱觀全局，順豐的冷運能力對于榴芒一刻而言，已然如同“水電煤”一般的基礎設施。它讓品牌可以輕裝上陣，將資源聚焦于產品研發與品牌建設。順豐已從單純的物流服務商，演進為品牌深度合作伙伴。

提及與榴芒一刻這類優質客戶長久合作的秘訣，順豐業務負責人將其概括為“三個共贏”，分別體現在冷鏈技術、物流成本，以及“新鮮”體驗上，長久合作的本質，不是“我們服務客戶”，而是“我們和客戶一起服務消費者”，消費者體驗好了，客戶的業務增長了，合作自然長久。

在這個生態中，物流企業不再只是被動執行配送任務的“乙方”，而是通過其數據、網絡與服務能力，深度參與零售企業的業務創新與價值創造。它們與品牌方一道，共同服務最終的消費者，將品牌承諾不失分毫地轉化為消費者觸手可及的美好體驗。