透過“第三屆全國文化主題飯店質(zhì)量年會”看“在地文化”

中國酒店“內(nèi)卷”時代，如何闖出一條新路徑？

中國飯店協(xié)會9月23日-26日在河北廊坊新繹七修酒店舉辦的“第三屆全國文化主題飯店質(zhì)量年會”，給出一個新的可能性。

作為2025年“服務(wù)消費季”、2025年全國“質(zhì)量月”重要活動之一，本屆大會以“新勢能、新場景、新增長”為主題，用價值賦能之姿，通過論壇、賽事、研學(xué)、培訓(xùn)等多元形式，助力行業(yè)培育文化主題酒店標桿品牌、激發(fā)消費新活力、得到價值新增長。

“在地文化”，成為本屆質(zhì)量年會的關(guān)鍵熱詞之一，主題圓桌論壇、特設(shè)的酒店在地文化文創(chuàng)展示品牌專區(qū)，得到現(xiàn)場嘉賓矚目。

“第三屆全國文化主題飯店質(zhì)量年會”啟動

酒店在地文化文創(chuàng)展示品牌專區(qū)——云居酒店

酒店在地文化文創(chuàng)展示品牌專區(qū)——諾金酒店

酒店在地文化文創(chuàng)展示品牌專區(qū)——詩莉莉酒店

中國酒店，用文化這根“金線”講好“中國故事”

據(jù)中國飯店協(xié)會數(shù)據(jù)，截至2024年底，全國酒店門店達34.87萬家、客房1764萬間，雙雙超越2019年峰值；STR報告顯示，2024年國內(nèi)酒店平均入住率跌破55%，江浙滬中端酒店空置率高達40%。

讓酒店業(yè)主和品牌方夜不能寐的是，成本端“三座大山”持續(xù)施壓：物業(yè)租金占比約從18%升至27%，人工成本約上漲15%，能源消耗約增加22%。

再看曾經(jīng)的酒店營收“重器”餐飲宴會收益：

會議市場的收縮，像退潮海水，導(dǎo)致酒店會議宴會訂單大幅減少，以至于很多高星酒店，放下身段，用“擺地攤”方式，“回血”求生；隨著人口結(jié)構(gòu)變化、年輕人觀念轉(zhuǎn)變等因素，婚宴需求不斷下滑，傳統(tǒng)婚宴市場規(guī)模逐漸縮小，酒店依靠婚宴盈利的模式，似乎難以為繼。

我們也看到，2020年以來，以文化為核心的酒店逆勢增長，證明了“文化賦能=品質(zhì)升級+成本可控+價值感知提升”的質(zhì)價比邏輯，開始生效。

當(dāng)其它酒店還在卷床墊舒適度時，河北廊坊七修酒店已為客人定制“體質(zhì)養(yǎng)生方案”了！從進門的傳統(tǒng)養(yǎng)生體質(zhì)辨識到專屬睡眠房型，從節(jié)氣養(yǎng)生餐到古琴療愈課——用340間主題客房、5大特色餐廳和七修書院等多元業(yè)態(tài)，打造一個以中國傳統(tǒng)文化精髓“七修”——德、食、功、書、香、樂、花為文化符號，深度融合傳統(tǒng)養(yǎng)生文化與現(xiàn)代智能科技，構(gòu)建“身心靈平衡”的全場景健康生活方式服務(wù)體系的沉浸式的養(yǎng)生度假空間。

千島湖明豪國際度假酒店，以“魚”文化為內(nèi)核、新媒體為引擎，開業(yè)首年營收7500萬，2025年預(yù)計能達到1.1億。短短一年時間，明豪先后獲評中國五星級飯店、中國五葉級綠色飯店與五葉級文化主題飯店，還拿下2024年全國十大服務(wù)酒店案例、2025年全國十大親子酒店案例，在2025年攜程口碑榜上位列全球第34名、浙江省第一。

酒店行業(yè)鮮明的風(fēng)向標是：

中國飯店協(xié)會主導(dǎo)的文化主題飯店2.0版，5年取得突破性進展，現(xiàn)已遍布北京、上海、廣東、內(nèi)蒙古、吉林、山東、河北、河南、陜西、浙江、四川、江西、江蘇、安徽、福建、重慶、海南、甘肅、貴州、湖南、天津、西藏、廣西等省市自治區(qū)。

如“濟南舜耕山莊”為全國評分最高的國家級五葉級文化主題飯店，“濰坊富華大酒店”為山東省首家以風(fēng)箏文化為主題的國家級五葉級文化主題飯店；“北戴河閑庭香綠軒酒店”為全國首家以女性健康為主題的國家級五葉級文化主題飯店。

安徽書法大廈、紹興東山大觀酒店、杭州良渚瓶窯雷迪森莊園、四川禪驛酒店、蘇州“涵玉曉筑”、上海松江廣富林宰相府酒店等，各有鮮明文化特色。

縱觀上述文化主題飯店，已“文化覺醒”，自覺用文化這根“金線”，講好“在地文化”和“中國故事”，通過對“詩和遠方”的精神探索、建筑物業(yè)的美學(xué)雕琢、場景敘事的編排，正重塑中國“文化主題酒店”的增量價值。

全國文化主題酒店“會旗交接儀式”

在地文化，如何靈動融合于酒店品牌和產(chǎn)品？

作為“第三屆全國文化主題飯店質(zhì)量年會”圓桌論壇之一，受邀4位中國酒店集團代表，就“在地文化，究竟如何靈動融合于酒店品牌和產(chǎn)品？”給出思考和解決方案。

“在地文化，如何靈動融合于酒店品牌和產(chǎn)品”圓桌論壇嘉賓

中國飯店協(xié)會副會長、中國新城市集團助理總裁江強峰先生闡述：

江強峰先生

我非常贊同本屆全國文化主題飯店質(zhì)量年會的關(guān)鍵詞：新勢能、新場景、新增長。我認為，文化酒店戰(zhàn)場，已進入2.0版本，選址決定下限，品牌文化決定上限，換句話說，好地段決定項目本身的起點，而品牌文化則決定了項目本身能走多遠，這其中，新勢能、新場景、新增長，給我們酒店人帶來新的思考和行動路徑。

在我職業(yè)生涯中，全程參與的寧波余姚伯瑞特酒店，以王陽明文化精髓——“心”學(xué)為設(shè)計靈感，秉承初心，致力于為賓客提供知行合一的獨特體驗，“求心問道”藝術(shù)品、“心”形迎賓臺、陽明主題包廂、陽明書房等在地文化，為住客帶來“心”體驗，2024年平均房價453元，平均出租率63%，在寧波當(dāng)?shù)嘏琶诙?/p>

千島湖伯瑞特度假酒店，在設(shè)計之初，我們認為，“百家千島萬戶”文化主題，不僅是地理與人文的巧妙呼應(yīng)，更是一場對華夏文明基因的深度解碼，因為每個姓氏都是一條通往歷史深處的線索，每個賓客都是文化傳承的參與者。當(dāng)賓客接過印有自己姓氏的定制房卡，指尖摩挲著篆體或楷體的姓氏鐫刻，那一刻，酒店不再是陌生的旅居空間，而是一場文化溯源的起點，2024年平均房價425元，平均出租率56%

伯瑞特酒店集團作為中國新城市商業(yè)發(fā)展有限公司（01321.HK）全資子公司，成立于2016年，致力于成為中高端住宿業(yè)領(lǐng)域最具行業(yè)競爭力的酒店品牌之一。目前，伯瑞特酒店及度假村已先后在杭州、千島湖、寧波、安徽淮北等地開業(yè)。

2024年，伯瑞特酒店集團與當(dāng)?shù)貒衅脚_簽訂聯(lián)合發(fā)展協(xié)議 ，在與國有平臺公司合作中，我們力求有效創(chuàng)新，確保達到預(yù)期目的。比如餐飲上，我們推出在地主題文化品牌——“望江匯”漁宴品牌，目前落地杭州等，客單價156元，營收月均120萬，深受當(dāng)?shù)刭e客喜愛。

北京諾金國際酒店管理集團副總經(jīng)理徐佳先生講述到：

徐佳先生

諾金，是中國民族奢華酒店品牌。15年前，諾金在北京天壇祈年殿舉行了品牌啟幕儀式，今年2025年也迎來了諾金首家品牌旗艦店開業(yè)十周年。NUO蘊含創(chuàng)新之意，中文名“諾金”寓意“一諾千金”，立足于五千年歷史，踐行中國傳統(tǒng)文化守護者的承諾，詮釋了其“一諾千金”的品牌內(nèi)涵。

諾金在北京3家酒店，完成了諾金產(chǎn)品古建傳承、親子度假、藝術(shù)主題等系列布局，各有鮮明文化特色。北京飯店諾金，起源1917年，以民國時期風(fēng)格為主調(diào)，有“蕭伯納”“泰戈爾”諾獎名人套房；北京諾金酒店，以明代文化為主線；北京諾金環(huán)球影城度假酒店，以清代古典園林為基調(diào)。

以旗艦店北京諾金酒店為例，毗鄰朝陽區(qū)798藝術(shù)區(qū)，10年前，酒店定位之初，提煉在地文化，靈動融合現(xiàn)代藝術(shù)風(fēng)格與明代元素。為實現(xiàn)這愿景，10多年前酒店品牌方就前瞻性邀請名譽藝術(shù)顧問曾梵志先生攜多位知名當(dāng)代藝術(shù)家一起為諾金設(shè)計并創(chuàng)作多幅藝術(shù)作品，其中代表性的包括曾老師創(chuàng)作大型鑄青銅鍍銀雕塑《樂山》以及多幅油畫作品。其中包括曾梵志先生為酒店創(chuàng)作的超大幅油畫作品，市場預(yù)估價值超過1.6億元。

北京諾金旗艦店的禾家中餐廳，連續(xù)六年榮獲米其林指南入選餐廳。北京飯店諾金作為古建傳承系列，深挖建筑底蘊，今年4月份與知名奢華品牌“上下”合作打造上下主題下午茶，實現(xiàn)單月售賣超過400套。

徐佳先生也闡述，諾金IP要義，不僅是文化包裝，更是讓民族文化成為一種可被識別、可體驗、易傳播和廣延展的符號，通過在地化、符號化、標準化、產(chǎn)品化、媒體化，讓諾金酒店文化品牌，從“體驗”上升為“資產(chǎn)”。這種文化資產(chǎn)，才是諾金獨有的、真正不可復(fù)制的競爭力。諾金將在上海成都廈門等城市推進多個項目，目前在積極籌備中，預(yù)計未來每年都將有新項目向市場推出。

書香酒店投資管理集團有限公司副總經(jīng)理喬立勇先生闡述到：

喬立勇先生

以“詩禮之家、書香傳世”為企業(yè)愿景的書香酒店管理公司，自2003 年8月第一家酒店開業(yè)來，已在全國14省24市發(fā)展了80余家書香文化主題酒店，旗下?lián)碛小霸茝]·書香”“書香府邸”“書香世家”“書香心泊”“書香門第”多個酒店品牌,成為適應(yīng)時代要求的酒店管理運營標桿典范。

開業(yè)于2010年的蘇州平江府·書香府邸酒店，以著名清代園林“北半園”為依托，融入?yún)俏幕枧c現(xiàn)代奢華為一體，是一座鑲嵌在這詩畫般境地的創(chuàng)意文化主題精品酒店，依托近三百年歷史半園，現(xiàn)代與古典、婉約與豪放、具象與抽象交相輝映，平均房價842元，2024年出租率為75%，可能是最蘇州的主題創(chuàng)意文化酒店，已位列攜程2025年當(dāng)?shù)仫L(fēng)情酒店亞洲Top100、中國Top50。

近期，書香酒店集團與萬豪國際集團攜手打造上海書香心泊DESIGN HOTELS，已是國內(nèi)熱點酒店新聞。

對此，喬立勇先生說到，雙方聯(lián)袂推出的上海書香心泊DESIGN HOTELS，是DESIGN HOTELS（設(shè)計酒店）品牌在中國大陸的首家旗艦店的正式亮相，也是蘇州本土酒店管理品牌與國際知名集團的一次創(chuàng)新合作嘗試。

上海書香心泊DESIGN HOTELS建筑，位于市中心貴州路，原中國大飯店舊址，至今近百年歷史。書香酒店集團與萬豪國際集團非常重視該項目，尊重在地文化，設(shè)計上，用深棕色菱形拼花面磚等元素巧妙融入建筑內(nèi)部，二至四層為白色雙聯(lián)窗，三層設(shè)有外挑陽臺，四層頂板出檐深遠，在保留建筑原風(fēng)貌同時，以創(chuàng)新精神融入藝術(shù)設(shè)計與本土文化，力圖打造充滿江南特色和時尚活力的環(huán)保文藝居所。

書香酒店集團深耕江南文脈，以“不時不食”為核心理念，將吳地風(fēng)物與現(xiàn)代飲食美學(xué)深度融合，在餐飲板塊的“在地文化”表達上獨樹一幟。胥城奧灶面，作為蘇式湯面文化地標，喝一口老湯，品一碗非遺蘇式面，再聽一段評彈，才算真正踩進蘇州的節(jié)奏。

此外，書香以二十四節(jié)氣為時間軸線，匠心打造四季主題宴，將歲時風(fēng)物轉(zhuǎn)化為可品味的文化盛宴。書香酒店以食為媒，讓江南文脈在舌尖上生生不息。胥城奧灶面，曾獲“首屆金牌旅游小吃”“蘇州十碗面”榜首“最佳面湯”等殊榮，被譽為蘇式面天花板；蘇味館(鎮(zhèn)江店)，榮登大眾點評2025年必吃榜。

錦江酒店（中國區(qū)）政企合作及度假發(fā)展總監(jiān)黃文雅女士闡述到：

黃文雅女士

非繁云居，是錦江酒店（中國區(qū)）旗下中高端國風(fēng)藝文酒店，以“浮生閑趣，境然云居”為品牌理念，將建筑美學(xué)與城市環(huán)境、自然景觀相結(jié)合，匯入酒店所在地的民俗傳統(tǒng)與藝術(shù)精粹，讓建筑與空間、文化與藝術(shù)、個人體驗與情感高度融合，打造美好度假生活。截止至2025年9月，云居酒店系列以“黑馬”之姿，已簽約數(shù)量182家。

北京雍和宮簋街四合院云居酒店，為首都酒店投資的標桿項目，自2022年開業(yè)以來，一年半收回投資成本，最高RevPAR達1000+。一個擁有鮮明文化特色的酒店，往往能通過符號化元素與故事化敘事，在住客記憶中留下印記。品牌方和業(yè)主潛心研究在地文化，致敬建筑老宅，充分汲取老北京四合院的經(jīng)典形制、藝術(shù)風(fēng)格及歷史底蘊，巧妙融合地域美學(xué)與民俗風(fēng)情，讓老胡同大宅門和現(xiàn)代設(shè)計美學(xué)驚艷碰撞。

天祝烏鞘嶺云居酒店，則用藏式美學(xué)，營造出具有雪域靈性與新中式美學(xué)的棲居空間。酒店落址天祝藏族自治縣，地處河西走廊門戶，客人來此可觀雪山、探草原。入店可聽藏歌、看藏舞、畫唐卡，還能品嘗當(dāng)?shù)靥厣钻笈Ｈ狻⑺钟筒琛Ｗ越衲?月試運營以來，抖音渠道新用戶成交突破5000單，連續(xù)周末出租率超100%，周內(nèi)出租率穩(wěn)超70%。成功吸引蘭州、武威等地2000余位首次到訪天祝的游客，一躍成為今夏武威最具人氣的旅游目的地度假酒店。酒店還接待多批來自北上廣深的騎行團與自駕團，收獲游客一致好評。

黃文雅女士還透露，云居酒店系列最大的價值密碼，是依托錦江國際集團強大的文旅產(chǎn)業(yè)鏈資源，通過深化酒旅融合，打造度假產(chǎn)業(yè)集群，讓錦江度假酒店系列可以迅速的遍布海岸線、邊境線、沙漠落，遍地開會，讓用戶實現(xiàn)“跟著錦江游中國”。

本屆圓桌論壇的主持人，文旅作家、上海洛桑酒店管理學(xué)院行業(yè)導(dǎo)師肖可霄先生認為，當(dāng)前文化酒店的部分問題是：新舊割裂、美學(xué)糟糕、多元混亂、時間坍塌。只有形成“文化母體”“產(chǎn)品寶盒”“精神場域”“美學(xué)資產(chǎn)”，文化美學(xué)，才真正是酒店營收倍增的密碼。中國飯店協(xié)會“第三屆全國文化主題飯店質(zhì)量年會”提出的“新勢能、新場景、新增長”，為中國文化酒店的前進方向，提供指引。