“蒸菜怎么做才好吃”?這是很多新手常有的疑問。蒸菜作為最符合中華飲食智慧的烹飪方式,能鎖住食材本味、保留營養(yǎng),還適合追求低脂飲食的人群。但實際操作時,常見問題是要么蒸得肉質(zhì)發(fā)柴,要么鮮味流失。想要輕松做出餐廳級口感,其實秘訣就在于工具。以東菱電蒸鍋DL-1005為例,下面就用蔬菜、肉類、湯品三類家常菜譜,教你解鎖蒸菜美味。
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一、清蒸絲瓜盅:脆嫩汁水足
蒸蔬菜最大的難點是火候控制。東菱電蒸鍋的速蒸模式能在30秒釋放130℃高溫蒸汽,迅速鎖住水分和鮮味。比如清蒸冬瓜盅:將絲瓜切塊擺上,再其中間塞入剝好的蝦仁。淋入調(diào)好的醬汁,放在蒸鍋上層,選擇速蒸6分鐘就能出鍋。在高溫蒸汽持續(xù)作用下,配合厚重高拱不銹鋼鍋蓋增強(qiáng)腔體密封性,熱量不易散失,使內(nèi)部維持穩(wěn)定高溫,進(jìn)一步鎖住蝦仁的鮮甜和絲瓜的汁液,保證成品鮮嫩多汁。
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二、蒸制魚類:鮮嫩不腥
清蒸鱸魚好吃的關(guān)鍵在于“高溫短蒸”。順德蒸魚講究用更短的時間讓魚肉盡快熟透,去腥留鮮。東菱電蒸鍋DL-1005搭載130℃高溫速蒸技術(shù),其130℃高溫蒸汽模擬猛火預(yù)熱,不到5分鐘腔體升溫至100℃,巧妙平衡魚肉的“熟”與“鮮"。因此,速蒸模式下僅需8分鐘,魚肉便會微微卷起,蛋白質(zhì)剛好凝固,成品鮮嫩潔白,緊實不散。這樣的時間與火候,讓魚入口清香無腥,口感細(xì)膩豐盈。
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三、汽鍋湯品:清鮮少油
相比傳統(tǒng)煲湯,蒸出來的汽鍋湯更清透健康。東菱電蒸鍋搭配陶瓷汽鍋,食材無需加一滴水,也無需過多調(diào)料,通過蒸汽循環(huán)凝結(jié)成清澈透亮、原汁原味的湯汁。比如汽鍋雞湯:土雞焯水后加入姜片、紅棗、枸杞,放入陶瓷汽鍋中蒸4小時。出鍋前根據(jù)個人口味適當(dāng)增加少許鹽就可以享用,湯汁帶著雞肉的鮮醇與紅棗的清甜,入口清爽不膩,更適合老人和減脂人群。陶瓷汽鍋端上桌,還頗有東方韻味。
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除了東菱,市面上還有不少電蒸鍋選擇。比如蘇泊爾不銹鋼電蒸鍋,配備常規(guī)的煮湯、蒸菜功能,但煮湯功能僅為高溫簡單加熱,未能更好地保證營養(yǎng)成分不流失;美的電蒸鍋容量僅9.3L,容量相對小。相比之下,東菱電蒸鍋DL-1005的功能更為全面,能夠為家庭提供多樣化的烹飪選擇。
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無論是日常三餐還是待客宴席,蒸菜怎么做才好吃?答案就是:選對電蒸鍋,掌握方法,美味自然呈現(xiàn)。而東菱電蒸鍋DL-1005的各種貼心設(shè)計,幫新手避開了“火候難控”的坑,再搭配一些簡單的食材處理,就能在家輕松蒸出清爽鮮嫩的飯菜湯。
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