新疆拌面為啥“權威”？

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提及新疆美食，多數游客的第一反應是羊肉串、大盤雞。

但本地人卻會告訴你，只有吃懂了拌面，才算吃懂了新疆。

每到飯點，本地人若懶得下廚，街角那家熟悉的拌面店便是最省心的歸宿。推門坐下，等一碗拌面端上桌，筋道的面條裹著肉香與菜鮮，大口吃下，倦意仿佛都隨饑餓感一同消散。

“對我們來說，拌面就是日常的快餐，方便又頂飽。”昌吉準東經濟開發區一家拌面店的老板笑著對記者道出本地人對拌面的定位。

為何這碗面能成為新疆人的鐘愛？答案全在食材的講究里：肉是本地肉、菜是本地菜、面是本地面。

新疆“牛羊之鄉”的名頭自不必說，但新疆小麥的絕佳品質，其實是拌面成功與否的重中之重。少了這份本土面粉的韌勁，便少了拌面最核心的靈魂。

在中國西北的干旱地區，大多降水稀少、土壤貧瘠，天山北麓卻有一片規模不小的“綠洲糧倉”，這里就是新疆昌吉奇臺縣。

千百年來，當地人根據氣候和地形的特點，在高山地帶發展畜牧業，在丘陵山坡地帶發展天山北麓典型的雨養農業，在平原過渡地帶利用雪山融水發展灌溉農業，游牧業與旱作農業相互依存，共同構成了新疆奇臺旱作農業系統，同時也造就了奇臺面粉的獨特口感。

說到奇臺面粉，就不得不提“腰站子”品牌。

奇臺縣腰站子村以小麥高產優質聞名，素有“麥村”美譽。近年來，該村打造出“腰站子”品牌系列產品，主要包括有機面粉、手工拉面、食用油、小雜糧四大類40多種產品，并獲得了中國、歐盟、美國、日本有機認證，品牌知名度與日俱增。

使用“腰站子”面粉制作的面條，不僅是新疆美食的代表，更是中國面食中的佼佼者。而這份“美味”背后，離不開本地農業企業對品質的堅守，也少不了金融力量為農業發展注入的“活水”。

要種出好小麥、磨出好面粉，從田間到車間的每一步都很重要。記者了解到，目前，金融支持已經貫穿整個小麥產業鏈。

為解決昌吉州“三農”企業擔保難問題，中國人民銀行昌吉州分行指導轄內金融機構通過多種形式開展高效金融服務。農發行昌吉州分行通過“土地經營權+政府增信”模式，為腰站子村成立的奇臺縣豐裕合作社及其子公司投放5450萬元土地流轉貸款，支持腰站子村建設有機種植基地，同時還投放2.53億元用于日常種植所需流動資金和糧食收購，助力腰站子村形成了“種植+加工+銷售”的綠色有機全產業鏈。新疆銀行昌吉分行為木壘縣恒發原生態農業開發有限公司發放1500萬元綠色貸款，用于擴大綠色有機小麥種植基地及日常經營周轉。建行昌吉州分行以小麥收購業務為切入點，與奇臺縣小麥龍頭企業——新疆新糧華麥面粉有限責任公司達成合作意向，搭建“昌麥智收”農業產業鏈收購綜合服務及資金兌付平臺，目前已兌付資金6億元。奇臺農商銀行依托農村集體“三資”管理要求，為腰站子村注冊開立農村集體經濟組織賬戶，并對賬戶在資金結算、代收代付、業務咨詢與管理、現金管理、單位存款等方面提供優質高效的金融服務。

從育種研發到種植擴產，從收購兌付到產業服務，金融力量滲透在小麥產業的每一個關鍵環節，讓好小麥能穩定生長、好面粉能順利產出。

對新疆人而言，這碗面，就是日子里最實在的溫暖滋味。而這滋味的背后，是雪山融水灌溉出的優質小麥，是“腰站子”對品質的執著堅守，也是金融活水精準滴灌麥田與車間，從育種、種植到收購、加工的全鏈條護航。

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來源：新疆我的家

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