黑龍江
在追求精致飲食的今天，“五谷雜糧”這個詞常被我們掛在嘴邊，但它所承載的，遠不止是營養清單，更是華夏文明數千年農耕史的根基與起點。那么，這至關重要的“五谷”究竟指的是什么?
關于五谷的具體所指，自古便有細微差別，這正反映了古代作物隨地域與時代的變化。一種廣為流傳的說法源自《周禮》，指“稻、黍、稷、麥、菽”。另一種在《孟子》等典籍中常見的記載則是“麻、黍、稷、麥、菽”。兩種說法的差異在于“稻”與“麻”，這恰好體現了北方旱作與南方水田農業的早期特點。
若以對中華文明影響之深遠來論，我們不妨聚焦于“稻、黍、稷、麥、菽”這一經典組合。稻，即水稻，滋養了璀璨的江南文化與龐大的人口;黍 與 稷(黃米與小米)，是黃河流域最早的馴化作物，構成了先秦先民的主食，被譽為“五谷之長”;麥(小麥)，自西域傳入后深刻改變了北方的飲食結構;菽，即大豆，不僅是重要的蛋白質來源，更通過豆腐等發明，深深融入我們的飲食文化。
這五種作物，遠非簡單的食物。它們共同奠定了“南稻北粟”的農業格局，支撐了人口的繁衍與定居文明的繁榮。王朝的興衰、社會的穩定，無不與這五種作物的收成緊密相連。它們不僅是果腹之物，更是禮儀祭祀中的祭品，是文化認同的象征。
時至今日，我們的餐桌早已極大豐富，但五谷作為飲食基石的地位從未動搖。它們所代表的，是一種源自土地的智慧，一種與自然協作的生存哲學。每一粒種子，都凝聚著先祖的汗水與智慧。回望五谷，便是回望我們文明的源頭，理解我們腳下這片土地最深沉的脈搏。這樸素的谷物，正是文明賴以生長、延續的最堅實種子。
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