一鍋潮汕砂鍋粥，才是深夜里，最溫柔治愈的美食……

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好吃的人，哪兒都想去

來了，坐會，喝杯茶。

關于潮汕的記憶，不同的人有著不同的故事。

有些是因為美人、有些是因為美景、有些是因為美食……

作為一個非著名食客，對所有美食都是趨之若鶩的，這種感覺就像梁實秋說過的一句話：

“上天生人，在他嘴里安放一條舌，舌上還有無數的味蕾，教人焉得不饞？”

所以聊了那么多美景，這次我們重點聊聊：夜里最溫柔的美食——潮汕砂鍋粥。

// 深夜美食中的治愈系

宵夜里的江湖，越夜越精彩。

當秋風拂過潮汕大地，帶來一絲涼意，也帶來了對溫暖、滋養的渴望。

深夜里，可能往北的城市已經逐漸消停，但潮汕這塊土地上卻依然燈火通明，人聲鼎沸。你敢想象，秋風本想把人掃，未曾料及人們都想掃秋風。

街頭巷尾那點點燈光，空氣中彌漫著各種美食的香氣，在這樣的秋夜里，人真的很難把握自己，從舌頭到胃口，無一不被撥弄著心弦，多巴胺在這一刻迸發，熱烈而奔放。

就在這眾多誘惑中，一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的潮汕砂鍋粥，無疑是夜宵的養生首選，它像一位老朋友，總能在寒冷的秋夜，給予我們最貼心的慰藉。

“食夜粥”可不簡單，不是填飽肚子而已，要知道，在舊時廣東一帶的武館，徒弟在師傅家練武到深夜，師母必定會熬老火粥同大家一起食，久而久之，“食夜粥”便成為練功夫的代名詞，祛火驅邪。

吃粥自然不像燒烤擼串配啤酒的隨性爽快，也不像是川渝湘鄂鮮紅小龍蝦的麻辣咸香，滾燙的砂鍋粥有它特有的細膩溫柔。

對于潮汕人來說，它治愈著每一個深夜還舍不得回家的人的肚子，也慰藉著每一份渴望溫暖的心靈，會給人從里到外的舒坦。

// 砂鍋粥是怎樣煮好的？

潮汕砂鍋粥的精髓在于“米花綻放”。

選用上好的珍珠米，經過長時間的熬煮，米粒在砂鍋的溫潤滋養下，慢慢舒展，綻放出朵朵潔白、飽滿的米花。

這不僅僅是一種烹飪技巧，更是一種對食材的尊重，對美食的耐心。

想象一下，當粥端上桌時，米花在熱氣中搖曳，仿佛在訴說著它們經歷的漫長等待，以及最終呈現的美味，讓人迫不及待地想要品嘗。

要成就一鍋完美的潮汕砂鍋粥，海鮮是不可或缺的靈魂。

潮汕地區臨海，擁有得天獨厚的海洋資源，新鮮的海蝦、肥美的膏蟹、鮮甜的干貝……

這些海鮮經過精心處理，與米花一同放入砂鍋中熬煮，相互交融，彼此成就。

海鮮的鮮味慢慢滲透到米粒之中，米粒吸收了海鮮的精華，變得更加香甜可口。

每一口粥，都仿佛能感受到海風的吹拂，感受到大海的饋贈。

以最為常見典型的蝦蟹粥為例，里面的主料是膏蟹和蝦，輔料也許有冬菜、香菇絲、姜、芫荽等，而一些做得更用心的粥也許會放入干貝和干魷魚，這些都是為了提鮮，激發粥的香味。

// 怎樣的砂鍋粥才好吃？

剛煮好的砂鍋粥，鍋壁的溫度還很高，端上來的時候，應當是正在沸騰的，能看到濃稠的汁水正在咕嚕咕嚕滾著熱泡。

這時就要用勺子旋轉來回地攪拌，逐漸平息這一場轟轟烈烈的滾燙。

粥端上來之后，用大勺子攪拌砂鍋粥，這是一個解放好奇心的過程。不斷地在攪拌翻滾，心里想著這樣能涼的快一些。

翻出藏在粥底的大蝦和螃蟹，就像找到寶藏般的開心~

// 好吃的砂鍋粥

在潮汕，砂鍋粥不僅僅是一種食物，更是一種文化，一種情感的寄托。

無論是家人團聚，還是朋友相聚，一鍋熱氣騰騰的砂鍋粥，總能拉近彼此的距離，增添溫馨的氛圍。

大家圍坐在桌旁，一邊品嘗著美味的粥，一邊聊著家常，分享著生活中的點滴，所有的煩惱和疲憊，都隨著粥的溫度，慢慢消散。

秋夜的寒涼，被砂鍋粥的溫暖驅散。

那一碗散發著誘人香氣的砂鍋粥，不僅僅滿足了我們的味蕾，更滋養了我們的身心。

它讓我們在忙碌的生活中，找到了一份寧靜和慰藉，也讓我們感受到了潮汕美食的獨特魅力。

好啦，喝完這碗砂鍋粥，就早點回家去吧，以后我們慢慢聊。

非著名食客聚集地，帶你吃遍五洲四海。