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文/狗蛋本蛋
今年7月,當輿論集體炮轟山姆,質疑其選品和品控時,鐵柱心想,鬧這么大,山姆總該整改了吧?
三個月過去,鐵柱發現自己想多了。
前幾天,鐵柱通過山姆APP買菜,其中,1kg的有機胡蘿卜,品相、品質很差,已經干癟、發芽。
這不是鐵柱第一次在山姆買到品質掉線的果蔬,但鐵柱很佛系,只要果蔬沒壞,他就懶得找售后。
這次鐵柱佛不了。
訂單送來后,鐵柱第一時間取胡蘿卜準備榨汁。打開袋子細看發現,胡蘿卜竟然發霉了。
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二話不說,立馬找客服反饋。
客服搬出標注話術,表示生鮮水果在正常儲存條件下,都會存在少量損耗。鐵柱直接懟回去:不是少量損耗,是好多根長霉點。
最終鐵柱選擇退款退貨。
第二天,故事又來了,鐵柱發現同一筆訂單中的黃瓜也發霉。
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最終也是退貨處理。
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狗蛋開玩笑說鐵柱“虧”大了——
發霉不符合食品安全標準,鐵柱可以向山姆主張支付價款十倍或者損失三倍的賠償金,不足1000元的可直接要求賠償1000元。
狗蛋也發現,2025年以來山姆品控越來越拉胯,今年在山姆買的藍莓壞果率特別高,7月初買500g帶枝藍莓,一盒消耗到一半時發現有發霉的果子。
當時買來放在冰箱儲存不過兩天時間。
自7月中旬山姆頻繁上熱搜以來,小紅書、黑貓投訴等平臺上,關于山姆品控問題的帖子依然很多。
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10月9日傍晚,上海市民王先生通過山姆APP下單,買了一份豬肋排、一份豬里脊、2瓶鮮牛奶。
貨送到,王先生準備分裝放入冰箱,豬肋排一共4片,王先生拿到壓在最里面偏小的一塊,發現顏色不對,他拿起來聞了一下,惡臭襲來。
王先生提供給媒體的視頻顯示,該盒豬肋排生產日期為10月7日,上市日期為10月8日。
山姆承認肉品有問題,截至10月11日,雙方賠償協商未果:
王先生主張退一賠十,山姆只肯賠償三倍。
如此頻繁地翻車,從果蔬到鮮奶再到豬肉,山姆的品控體系,是不是已經出現了系統性的裂縫?
7月份那波輿情,不少聲音認為,山姆選品降級和品控滑坡的根本原因在于換帥。年初山姆中國迎來新掌門Jane Ewing(代理總裁)。
Jane Ewing時期,強調以更高效供應鏈管理來縮減成本、提升效率。
下架口碑產品,上架好麗友、衛龍、溜溜梅等大眾品牌,或正是出于利潤率的考量。
不過,狗蛋覺得這不是新帥的鍋。
看完下圖大家應該就明白了。
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根據《天風證券》報告,甘源、有友、洽洽、鹽津鋪子的山姆渠道銷售額,2024年都在1億元及以上。
最近幾年,山姆成為量販零食重要增量賽道,所以業內流傳一個說法,進駐山姆成了上市食品公司的股價催化劑。
目前有7家食品上市公司的產品進駐山姆,2024年為5家。
也就是說,早在今年新總裁上任之前,山姆已經是大眾化品牌的圍獵場。
只不過,之前更多會進行“偽裝”。
比如蛋黃無抗鵪鶉蛋,正面外包裝上,除了“蛋黃”和“由此打開”6個字為中文外,其余均為英文,很容易讓人以為是洋品牌。
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當你翻到背面仔細一看,有一行小小的字寫著:鹽津鋪子食品有限公司出品。
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還有一款法式小泡芙,外包裝也極盡洋氣,事實上是盼盼旗下產品;
山姆自己沒有獨立的生產工廠,自有品牌也是由供應商生產,比如MM2L鮮牛奶,生產商是蒙牛。
山姆中國一直在加速本土供應鏈建設,有報道稱,山姆店內產品國產率目前在75%左右。
國產化倒無可厚非,問題在于,交了高額年費的會員,看中的是山姆“嚴選”的承諾。當“嚴選”變成了“換皮”的大眾貨,普通超市也能買到時,會員價值感自然一落千丈。
去年,山姆中國年銷售額首破1000億,占到沃爾瑪中國整體業績約65%,是絕對的頂梁柱,或者說全村的希望。
這種情況下,山姆中國慢不了一點。
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山姆中國門店數量變化(2025、2026為預估數據)
2010-2020年,山姆中國門店數量從6家到26家,年均新增2家;
2020以來,截至今年9月底,已開業門店攀升至57家,年均新增5家以上。
從開店速度就能看出山姆的擴張野心,而要匹配野心,擴大用戶基礎是捷徑之一,簡單來說,就是下沉,在高端商品和大眾商品之間尋找平衡。
但狂奔之下,品控不該淪為被甩下的包袱。
山姆中國會員數超過500萬,僅會員費每年就能坐收13億,山姆是悶聲發財了,對繳納260元甚至680元年費的會員來說,價值無形之中被稀釋了。
正如山姆普通會員鐵柱的憤怒:
價值被稀釋就算了,選品降級也就算了,但賣發霉的生鮮,這是把客戶當大冤種按在地板上摩擦。
綜合來看,山姆品控變差,有一部分原因是現有的物流和供應鏈效率,承載不了擴張速度。
前面我們提到,進駐山姆可以獲得增量,甚至催化股價,山姆采購部門,是這些供應商能否進駐的重要一環。
在這種情況下,采購決策與品牌推廣之間,可能存在更多灰色地帶。
再加上公司戰略重視利潤率,多重因素驅動下,更關鍵的拷問在于:采購部門是否堅守“嚴選”的初心?
山姆首席采購官張青,執掌采購部門已經五六年。去年年初,張青曾經對媒體說,“我們要做骨子里的事,不要做表面文章,表面文章是不持久的,也贏不來會員的信任”。
其實,張總是知道怎么做的。
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