預制菜風波過后，西貝自砍一刀狂送代金券，有人點單200元實付0元

作者 | 陳振

來源 | 財經八卦（ID：caijingbagua）

引言：經過預制菜事件后，原本以為會大潰敗的西貝，竟然迎來了大反轉！

在國慶之前，羅永浩大戰西貝的瓜讓吃瓜群眾們吃爽了，而西貝也瞬間成為了眾矢之的。

在雙方整整對線了5天后，西貝發布致歉信，并承諾整改。這一舉動，也宣告了羅永浩與西貝的這場預制菜大戰正式落幕。

然而，正當吃瓜群眾們都以為西貝會大潰敗的時候，西貝卻來了個大反轉。據第一財經報道，在國慶期間，西貝多家門店上座率超過80%，有的門店甚至還需要排隊。

在這短短的8天時間里，西貝上演了一場“絕地求生”，這個場景是大家想都沒想過的，難道互聯網真的沒有記憶嗎？

狂送代金券

西貝自救成功？

今年國慶，餐飲界里除了“雞排哥”，最大的贏家就是西貝了。

二十多天前，羅永浩與西貝的預制菜大戰把西貝推上了風口浪尖，而西貝也被網友們罵成了“社會性死亡”。

在預制菜風波過后，西貝多家門店明顯受到了影響，據界面新聞報道，在9月10日~9月12日，西貝所有門店的日營業額最高損失了300萬元。

今年對于西貝來說也是相當關鍵的一年，在2023年的時候，賈老板曾公開宣布西貝將在2026年沖擊IPO，目標是要成為千億市值公司。

但如今，預制菜風波讓西貝失去了消費者信任，也給西貝沖擊IPO帶來了難度。

然而，就在國慶期間，西貝卻憑借降價和代金券的策略，將冷清的門店一夜之間變成門庭若市。這反轉，把網友們打了個措手不及。

在9月29日晚上，有網友爆料西貝將在國慶期間對全國門店菜品進行大幅調價，并且在10月1日的時候，打折的事情得到了西貝官方的確認。

原價89元的蔥香烤魚，在國慶期間79就能吃到；手撕麻椒雞從63元降價至46元；黃米涼糕從29元降至26元。

從西貝成立以來，就基本沒有過降價，人們對它的印象就是“輕奢快餐”，如今菜品大打折，還真讓人有點不習慣了。

為了挽回客流量，除了降價策略，西貝還狂送代金券。從9月底開始，西貝全國門店都有“消費即送券”的活動，只要在店里任意消費就能獲得一張100元的消費券。

這也就意味著，即使你在西貝里點一份最便宜的菜品，就能獲得一張100元的代金券，相當于吃一頓送一頓了。

也正是因為這么樸素的手段，西貝的客流量又重新回到了平時的樣子，甚至有的門店門口坐滿了排隊的人。

另一邊，黃牛也盯上了西貝的代金券。在二手平臺上，有不少黃牛以五六十元的價格轉讓西貝的代金券。

盡管西貝也說明了代金券僅限本人使用的規則，也依然防不住黃牛。同時，社交媒體上也有不少“如何薅西貝羊毛”的教程。

不能否認的是，降價+代金券的策略對于西貝在這個國慶來說無疑是成功的。即使在國慶過后，西貝也仍然有消費50送一張50元代金券的活動。

不過，代金券這種策略只能讓西貝短暫地回春，想要獲得長期客流，西貝還得想一下如何重拾消費者信任。

史詩級公關災難，

西貝成“笑料制造機”

在國慶之前，西貝也因公關鬧了不少笑話。在與羅永浩的大戰之后，西貝在自己的公眾號接連發布了好幾篇溫情公關文，結果卻被網友群嘲。

比如，七歲的毛毛哭著喊著要吃西貝；北京大爺要給服務員送房子；一歲的孩子在西貝學會了吃飯等等。

甚至在2019年的時候，賈林男以第三視角闡述了西貝激勵員工的管理哲學以及企業文化。這本書的封面就直接寫出了西貝服務員是如何激勵了任正非。

而這些也讓西貝成為了“笑料制造機”，有網友表示，突然不想西貝關門了，如果西貝倒下了，打工人將會失去很多樂趣。

但就在9月25日，西貝公眾號突然清空，西貝則回應道，文章均為真實事件，刪文只是為了保護當事人。

圖源：抖音

然而，賈老板的所有社交賬號也在一夜之間全部清空，只在抖音留下了一條訪談視頻。

西貝這一連串的公關堪稱史詩級災難，可以說是幾乎每一步都踩在了網友們的“雷點”上。

而關于預制菜的回應，西貝似乎也一直沒能回答到點上。

比如，消費者憤怒的原因是自己原來一直吃的都是預制菜大餐，關鍵還并不便宜。而西貝那邊卻一直在強調自家只做符合標準的預制菜。

同時，為了自證清白，西貝帶著攝像頭走進自家后廚，卻被網友發現所謂的現熬雞湯是用湯包制作成的，有機西蘭花的保質期甚至長達2年。

這一連串的事件，使得西貝的辯解更加無力，還進一步加深了品牌信任危機。

今年2月份的時候，海底撈也曾因為““小便事件””被輿論推上風口浪尖。

在最開始的時候，海底撈除了報警，還呼吁公眾要給未成年涉事者一個接受成長與接受教訓的機會。

也正是因為如此，導致了網友們認為海底撈模糊了是非底線，對未成年肇事者展現了寬容，卻忽視了其他消費者的感受。

并且在過了10多天之后，海底撈才對當時在場的消費者給予了實質性的補償：全額退款并且給予訂單金額10倍的現金補償。

雖說海底撈”小便事件”沒能迅速給在場消費者給出補償方案，但也正是因為海底撈立場的轉變，才能使得海底撈完美解決了這次的危機。

換句話說，當餐飲企業涉及到了消費者信任以及食品安全的問題時，企業應該與消費者站在同一邊，而不是一直在做辯解。

同是預制菜

薩莉亞卻滿座叫好

就當羅永浩與西貝對線期間，羅永浩多次點贊老鄉雞在菜單上注明菜品是否預制、半預制、現做。

老鄉雞自然也是沒有放過這次機會，接連幾天都在直播后廚切菜以及炒菜全過程。

而早在在2024年的時候，老鄉雞就針對預制菜這件事發布了一封多達20萬字的食品安全公開信。里面清楚寫明了老鄉里的原料來源以及制作加工過程。

誰能想到的是，在2025年這場預制菜大戰中，老鄉雞竟然靠一封去年的公開信成為了最大贏家。

但要說誰是餐飲界的“預制菜之王”，那絕對是非薩莉亞莫屬了。一直以來，薩莉亞都被稱作為“意大利版沙縣”。

之所以會有這個外號，是因為薩莉亞相當便宜，作為一頓西餐，價格卻堪比街邊的蒼蠅館子。人均40元的價格，就能在薩莉亞吃到扶墻出。

除了便宜，薩莉亞的菜品多達上百種。在薩莉亞里，你能吃到高級西餐廳里的所有東西。

不少年輕人的意餐啟蒙就是薩莉亞。同時，就連土生土長的意大利人也表示薩莉亞是值得一吃的。

并且，由于薩莉亞采用的是“中央廚房”的模式，薩莉亞的后廚只需要將菜品簡單加熱就能被送上餐桌。但在消費者眼里，“中央廚房”不過是預制菜的高情商說法。

在這個年頭，預制菜幾乎成了“過街老鼠”，但薩莉亞卻賺錢賺到手都軟了。

7月份的時候，薩莉亞公布了2024年9月~2025年5月的合并財報，據財報顯示，前三季度的凈利潤達到了77.84億元（折合人民幣約為3.61億元）。

然而，同樣都是采用“中央廚房”模式，西貝卻因這件事被罵上熱搜，而薩莉亞卻一直能夠得到消費者的偏愛。

最主要的原因當然還是價格，有網友表示，就薩莉亞這個價格就算不好吃，也不好意思說什么。

更重要的是，薩莉亞并不會標榜自己是“現做現炒”，并且還在財報中多次提到過自己采用的就是中央廚房。

這種坦誠，讓消費者不會感到自己是冤大頭。或者說，消費者不反感吃預制菜，但反感明明是預制菜，但卻宣傳自己是“現炒現做”。

這一次，西貝除了降價、送代金券以外，還做出了不少調整。

比如燕麥小米粥改為門店熬制，豬排燴酸菜現點現燴，并且部分門店還設置了烤鴨展示柜，但仍然有消費者不買賬。只能說，這次西貝的信任危機實在是太傷了。

值得注意的是，據天眼查顯示，9月30日，深圳市玉華美好餐飲管理公司正式成立。

經營范圍為餐飲管理、食品銷售（僅銷售預包裝食品）等，并且西貝持有95%的股權。

這也讓網友懷疑西貝是否開始要光明正大賣預制菜了，這一消息也再次把西貝送上了熱搜。

對此，西貝的回應是，預包裝食品公司僅僅是負責銷售店內的自有品牌飲料以及月餅等包裝食品，并不是開展預制菜業務。

不能否認的是，西貝這三連操作，讓西貝在短短的8天里成功反轉。但這套組合拳只能帶來短期的流量，并不能徹底挽回消費者的信任。

對于行業而言，此次西貝預制菜風波可以更好的推動行業進行實質性的改革，比如優化供應鏈，增加門店現場制作環節或者將菜品分區標注半成品。

對于西貝而言，此次風波也暴露了西貝在消費者溝通等方面存在著不足。若要想要修復消費者信任，降價策略就需要實行到底、堅持透明化以及提高消費者體驗。

畢竟，真誠與透明才是餐飲企業的必殺技。

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