嘿,家人們!咱有沒有發(fā)現(xiàn)啊,這秋天都快到尾巴尖兒啦。不管是南方還是北方,最近大家是不是都感覺精神頭越來越跟不上趟兒了?我跟你們說啊,這主要就是因?yàn)檫@溫差變得老大了,空氣還干巴巴的,咱這胃口啊,也跟著不咋好了。這一連串的反應(yīng)啊,可真是讓人頭疼。
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好多人就想著,哎呀,那趕緊大魚大肉補(bǔ)一補(bǔ)唄。但咱也得好好琢磨琢磨,咱這脾胃它能不能扛得住啊?一下子往肚子里塞那么多油膩膩的東西,它消化得過來嗎?結(jié)果啊,不僅上火,還積食脹氣,難受得不行。
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我覺著啊,與其猛猛喝湯,還不如時(shí)不時(shí)吃點(diǎn)兒好消化、蛋白質(zhì)又多、溫乎還不燥人的家常菜。這些菜啊,做起來簡(jiǎn)單,吃起來還香,既能養(yǎng)人,又不給咱脾胃添堵,順便還能把咱的氣血給補(bǔ)起來,讓咱精神頭倍兒棒!
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01 白菜包肉
這道菜那可是營(yíng)養(yǎng)又美味,做法還特別簡(jiǎn)單;
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食材:6 張白菜葉子、150 克瘦肉、6 個(gè)香菇、半個(gè)胡蘿卜、2 個(gè)小米辣、15 克蒜頭、15 克蔥、3 勺生抽、適量的鹽、1 勺料酒、2 勺蠔油、少許白糖、水淀粉、
1、先把瘦肉洗得干干凈凈的,然后剁成肉末。接著把香菇也洗干凈,切成小丁,胡蘿卜去皮洗好也切成丁。蒜去皮切成末,蔥洗凈切成蔥花,小米辣切成圈。
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2、把剁好的肉末放到碗里,撒上適量的鹽,倒 1 勺生抽、1 勺蠔油、1 勺料酒,再放少許白糖,然后就開始攪拌。攪拌均勻后,把切好的香菇丁和胡蘿卜丁也加進(jìn)去,再拌勻,讓它們腌制一會(huì)兒,這樣能更入味。在腌制的時(shí)候,咱可以去處理白菜。
3、鍋里放適量的水,等水燒開了,把洗好的白菜放進(jìn)去煮。煮的時(shí)候看著點(diǎn),等白菜煮軟了就趕緊撈出來。這煮白菜的時(shí)間可不能太長(zhǎng),不然白菜就煮爛了,包肉的時(shí)候就容易破。
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4、把煮軟的白菜撈出來后,拿一張平鋪在案板上。用勺子舀一勺腌制好的肉末放在白菜上,然后小心翼翼地把白菜整張包起來,把所有的白菜都包好后,整齊地放在盤子里。蒸鍋里放適量的水,等水燒開了,把裝著白菜包肉的盤子放進(jìn)去,開大火蒸 12 分鐘。
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5、趁著蒸白菜包肉的時(shí)間,咱來調(diào)個(gè)汁。鍋里放少許油,等油熱了,把蒜末和小米辣放進(jìn)去炒,炒出香味后,加入 1 勺蠔油、2 勺生抽、少許白糖,再加點(diǎn)水,煮到冒泡。然后把水淀粉倒進(jìn)去,勾成薄薄的芡汁。
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6、12 分鐘一到,趕緊把蒸好的白菜包肉從蒸鍋里拿出來。把勾好的芡汁均勻地澆在白菜卷上面,再撒上蔥花。哇塞,一道美味的白菜包肉就做好啦!這白菜包肉不僅味道好,寓意也特別好,就像把滿滿的幸福都包在里面一樣。
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02 雞蛋肉末卷
這雞蛋換個(gè)做法,那味道直接起飛,比雞蛋羹啥的好吃多了去了。這道菜里有蛋又有肉,營(yíng)養(yǎng)那是杠杠的。咬上一口,蛋香和肉香在嘴里混合,又香又嫩,好吃到跺腳!我上次做了一次,吃完一個(gè)蛋卷,我這嘴根本停不下來,又炫了好幾個(gè)。做法還簡(jiǎn)單得很,絕對(duì)能讓你胃口大開。
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食材:雞蛋、豬肉、韭菜、蠔油、生抽、鹽、油
1、先把韭菜洗干凈,切成末末。把豬肉也剁得碎碎的,放到碗里。接著往碗里加點(diǎn)生抽、蠔油和鹽,用筷子使勁攪拌均勻,放一邊備用。
2、然后把雞蛋打到碗里,再撒點(diǎn)鹽進(jìn)去,接著繼續(xù)攪拌,接著開始煎蛋皮啦。在鍋里倒上適量的油,等油溫?zé)搅蔁幔桶鸦鹫{(diào)小。拿個(gè)勺子舀起雞蛋液,慢慢鋪到平底鍋里。這時(shí)候可得注意,動(dòng)作要輕點(diǎn),盡量把雞蛋液鋪得均勻點(diǎn),這樣煎出來的蛋皮才又薄又圓。
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3、等雞蛋液慢慢凝固了,就把剛才調(diào)好的肉末均勻地鋪在蛋皮上。然后拿個(gè)鏟子,輕輕地推著蛋皮,把它慢慢卷起來,讓它變成一個(gè)蛋卷的形狀。這一步可得有點(diǎn)耐心,卷的時(shí)候要卷得緊實(shí)點(diǎn),不然等下煎的時(shí)候容易散掉。
4、把蛋卷卷好以后,再把它翻個(gè)面,慢慢煎,把兩面都煎得金黃。這時(shí)候蛋卷的表面變得脆脆的,香味也更濃了。煎好之后,咱再調(diào)個(gè)醬汁。拿個(gè)小碗,倒點(diǎn)生抽,再加點(diǎn)清水,攪拌均勻。
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把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)鍋里,讓蛋卷泡在醬汁里,蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)兒。這燜煮的過程可太關(guān)鍵了,醬汁的味道會(huì)慢慢滲進(jìn)蛋卷里,讓它變得更加入味。
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5、等燜煮得差不多了,就開大火,把鍋里的汁收一收。等汁收得差不多了,這道雞蛋肉末卷就大功告成啦!最后再撒上點(diǎn)蔥末,那賣相,簡(jiǎn)直絕了。
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咬上一口,蛋香、肉香還有醬汁的香味在嘴里爆開,又香又嫩,一口一個(gè),真的太過癮了!
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03 紅燒雞塊
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食材:五個(gè)大雞腿、青紅辣椒、蔥姜蒜
1、咱先處理這五個(gè)大雞腿。把雞腿洗得干干凈凈的,用刀把它們剁成小塊兒剁好的雞塊就可以下鍋啦,鍋里加點(diǎn)蔥姜,再倒點(diǎn)料酒,開大火煮開。等水開了,你就會(huì)看到好多浮沫飄上來,這都是雞肉里的臟東西。把雞塊撈出來,再用清水沖洗沖洗,然后順手把青紅椒切成小塊兒,放一邊備用。
2、鍋里倒點(diǎn)油,把姜片和蒜末放進(jìn)去,用小火慢慢炒。等姜片和蒜末炒出香味后,把洗好的雞塊倒進(jìn)鍋里,開大火翻炒。這時(shí)候你就使勁兒翻,大概炒個(gè) 5 分鐘,雞肉表面就有點(diǎn)微微變色了。
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3、先倒一勺料酒進(jìn)去,再加上一勺生抽,一勺老抽,雞肉一下子就變得紅亮紅亮的。半勺糖、半勺蠔油、最后再來上一勺黃豆醬,把這些調(diào)料都放進(jìn)去后,就用鏟子使勁兒翻炒,讓每一塊雞肉都裹上這些調(diào)料;
4、調(diào)料炒均勻后,咱往鍋里倒適量的清水。這水不用太多,能沒過雞肉就行。再往水里加半勺白糖,還有適量的八角。蓋上鍋蓋,燜煮個(gè) 5 分鐘。
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5、等時(shí)間一到,把切好的青紅椒倒進(jìn)去接著翻炒。青紅椒在鍋里和雞肉一起翻滾,顏色變得更加鮮艷了。繼續(xù)炒,把鍋里的湯汁收一收。等湯汁變得濃稠,緊緊地裹在雞肉和青紅椒上,這道菜就大功告成啦。
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把這盤紅燒雞塊端上桌,熱氣騰騰的,看著就誘人。青紅椒也吸收了雞肉的香味,吃起來又脆又甜。就著這道菜,我能炫兩大碗米飯。
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家人們,別再盲目地大魚大肉啦,試試這些家常菜,保證讓你吃得健康又開心,精神頭滿滿地迎接每一天!
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