最近,預制菜引發的熱議不斷,從羅永浩與西貝的爭論,到大眾對其安全與品質的關注,預制菜已然成為焦點。其實預制菜并不是新鮮事物,它在全球有著悠久的發展歷史。
19世紀初,罐頭技術誕生,開啟了預制菜的雛形。1924年,美國伯德賽發明快速冷凍技術,為現代預制菜奠定了基礎。二戰前經濟大蕭條時期,午餐肉罐頭作為方便攜帶、保質期長的預制菜,成為軍糧,知名度大增。到了50年代,電視廣告和微波爐的普及推動了電視快餐的出現,這被視為現代預制菜的雛形。60年代,美國用工成本上升,預制菜作為商業化經營手段被廣泛接納,隨后進入成熟期。
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在美國,預制菜存在食品衛生安全隱患,添加劑濫用問題突出,容易導致人們營養失衡,且市場被資本壟斷,抬高物價。在日本,20世紀60年代方便面成為最具代表性的預制菜品類創新,連鎖便利店的發展也極大推動了預制菜的普及。但長期食用預制菜導致日本民眾肥胖問題加劇,腸胃疾病發生率上升。
其實,生活中的預制菜隨處可見,小編按食用方式給大家捋一捋,即食類:開封就能直接吃,比如咸菜/罐頭/果脯;即熱類:加熱即食用,比如快餐料理包、自熱火鍋、飯團、炒飯;即烹類:需要下鍋烹飪,比如薯條、酥肉、螺螄粉;即配類:已經切配號的凈菜或半成品,比如雞肉丁、豆角段、土豆絲、火鍋蔬菜拼盤。
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這些預制菜在超市、便利店、外賣平臺甚至餐廳后廚都很常見,給生活帶來了便利的同時。也讓人們對食品安全與營養均衡有了更多思考。
在我們國家,2024年3月21日,市場監管總局等六部門聯合出臺《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》,明確了預制菜的定義和標準。目前,國家衛健委主導的《預制菜食品安全國家標準》草案已通過專家審查,餐飲門店使用預制菜情況將納入強制信息披露范疇。
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舉個例子,如果你在餐廳點餐,商家使用預制菜卻未告知,就侵犯了你的知情權。根據《中華人民共和國消費者權益保護法》,消費者有權知道所接受服務的真實情況。若商家宣傳是現做菜品,實際卻用預制菜替代,就構成了欺詐,消費者可要求退一賠三,不足五百元按五百元賠償。
在管控方面,監管部門嚴格落實企業主體責任,加強生產許可管理,提高行業準入門檻,加大監督檢查力度,定期抽檢預制菜產品。同時,大力推廣餐飲環節使用預制菜明示制度,要求商家在菜單或店內醒目位置標明哪些菜品是預制菜。
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預制菜在全球發展歷程各異,在我國既有獨特優勢,也面臨嚴格法律監管。未來,隨著行業不斷規范發展,預制菜有望在保障安全與品質的基礎上,為人們生活帶來更多便利。
你對預制菜有什么看法?是覺得它方便快捷,還是擔心食品安全問題?歡迎留言討論!
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