秋風(fēng)起，羊肉香，人間煙火的暖令寒意消融 | 饗味

這口羊肉，是人間煙火的暖。

當(dāng)降溫的信號一發(fā)出，味蕾便開始本能地渴望一份溫溫?zé)釤岬奈拷濉?/p>

而羊肉，便是秋冬時節(jié)那個最暖胃、暖心的答案。

無論是清燉后湯色奶白的鮮美，還是與香辛料疊加所激發(fā)出的復(fù)合層次感，抑或是炙烤過后滋滋冒油的誘人，每一種吃法，都是對這個寒冷季節(jié)最溫柔的回應(yīng)，足以令所有寒意都悄悄消融。

TimeOut 北京

GOURMET

2025 10

01.北京華爾道夫酒店·鳶尾宮1893法餐廳--- 秋日的溫柔禮贊

02.赤火鍋 Red Bowl（北京瑰麗酒店）--- 美味與情誼共沸

03.北京嘉里大酒店嘉品餐廳--- 煙火升騰，肉香繾綣

04.羊屋小杉·北海道成吉思汗烤肉--- 風(fēng)雪中的熱情饋贈

05.景泰馬記電烤串--- 焦香誘人的南城味道

01

北京華爾道夫酒店 · 鳶尾宮1893法餐廳

秋日的溫柔禮贊

這個秋日，榮獲米其林一星鑰榮譽的北京華爾道夫酒店，其鳶尾宮1893法餐廳，全新推出了7道式品鑒菜單。

菜單由人氣主廚高擁昊（Adi Gao）執(zhí)掌，以精湛的法式料理技藝為底蘊，融貫亞洲風(fēng)味靈感與香料調(diào)配藝術(shù)，并首次將其個人文化背景與烹飪哲思注入創(chuàng)作，以亞洲法餐美學(xué)，演繹了融萃東西的味覺詩篇。

魚羊相合，秋日成鮮。 這道「羊臀佐新京二八醬」，飽含著主廚對秋日北京的溫柔禮贊。柔嫩的羊臀搭配羊肚菌鑲扇貝慕斯，疊搭以陜西韓城花椒制成的椒麻汁與紅酒汁，而主醬“新京二八醬”靈感來自北京傳統(tǒng)二八醬，再經(jīng)主廚以多種香辛料重新詮釋，咸鮮中透出花椒與佳釀的復(fù)合香氣。

地址 | 東城區(qū)金魚胡同5-15號北京華爾道夫酒店一層

營業(yè)時間 | 12:00-14:30、 18:00-22:00

聯(lián)系方式 | 010-8520 8989

02

赤火鍋 Red Bowl（北京瑰麗酒店）

美味與情誼共沸

熱鬧，是刻在中國人基因里的待客之道。

北京瑰麗酒店的“赤”火鍋餐廳，深諳中式歡聚的精髓——圍爐而坐，熱氣蒸騰間，美味與情誼共沸。

《舊都百話》記載，涮肉“乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味”。“赤”餐廳深諳此道，在堅守成都火鍋本味的同時，于這個秋冬正式引入老北京銅鍋涮肉，用地道北方風(fēng)味，為這一季帶來舌尖上的愉悅感。

“先涮肥肉，肥肥鍋”，是老饕間口耳相傳的秘訣。大三岔的油脂為鍋底增添濃郁底味。前腿上方部分則為小三岔，更瘦一點稱為黃瓜條，彈牙又有嚼勁。羊磨襠則是幾個部位里面最瘦的一個，非常形象地描述了羊臀尖位于兩腿相磨的肉。

一碗地道的麻醬蘸料，裹住鮮嫩的羊肉，韭菜花、腐乳汁、鹵蝦油點綴其間，瞬間將你帶回京韻悠長的冬季。當(dāng)火鍋的蒸騰熱氣遇見小酒館的松弛微醺，一種全新的餐飲體驗正在“赤”火鍋餐廳悄然上演。

這里不只是一家火鍋店，更是一個充滿煙火氣與松弛感的中式小酒館。全新推出猛火快炒的花螺、蟶子、白蛤與九肚魚，以鍋氣十足的赤辣風(fēng)味，成為佐酒佳肴。當(dāng)火鍋的沸騰遇見煙火的鍋氣，再配上一杯精釀或特調(diào)，松弛感這不就來了！

地址｜朝陽區(qū)朝陽門外大街呼家樓京廣中心北京瑰麗酒店1樓

營業(yè)時間｜17:30-23:00（周一至周五）

11:30-14:30、 17:30-23:00（周六至周日）

03

北京嘉里大酒店嘉品餐廳

煙火升騰，肉香繾綣

香氣四溢的現(xiàn)烤羊肉串，絕對是寒冷季節(jié)里經(jīng)常能讓你惦記的那一口。

北京嘉里大酒店嘉品餐廳，開啟秋冬滋補食刻，自助餐呈獻(xiàn)現(xiàn)串現(xiàn)烤的西蒙羊肉，在人間煙火氣中，帶來暖冬饗宴。

西蒙羊肉，不僅是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，更以豐腴溫潤的質(zhì)地，成為凜冬時節(jié)滋養(yǎng)身心的臻選。

西蒙羊肉油脂滴落的剎那，浸潤出金黃光澤，每一串肉都裹著草原的風(fēng)霜與陽光，“滋啦”一聲，是寒日里最治愈的溫暖序曲。當(dāng)孜然隨焰火輕覆肉串，辣椒如星火點亮味蕾，唇齒間流轉(zhuǎn)的，是北境曠野饋贈的醇厚能量。

煙火升騰，肉香繾綣，西蒙羊肉以自然之溫，補綴秋冬之息。天地滋養(yǎng)之情，也得以在味蕾之上徐徐展開，讓暖意滲入每一寸呼吸。

除了自助餐燒烤，北京嘉里大酒店嘉品餐廳攜手北京宜賓招待所，聯(lián)袂推出四川宜賓系列美食，邀請您的品鑒。

地址 |朝陽區(qū)呼家樓街道光華路一號北京嘉里大酒店一層

營業(yè)時間 |11:30-14:00、17:30-20:30（周一至周五）

11:30-14:00、17:30-21:00（周六至周日）

04

羊屋小杉·北海道成吉思汗烤肉

風(fēng)雪中的熱情饋贈

羊肉的豪放與熱情，也能在北京的CBD中心感受到！

北京人氣餐飲夕番團(tuán)隊全新打造的北海道成吉思汗烤肉專門店——羊屋小杉·成吉思汗烤肉，多款暖胃又暖身的羊肉菜品，堪稱秋冬滋補佳品。

北海道成吉思汗烤肉（ジンギスカン），是北國風(fēng)雪中孕育的熱情饋贈。熱鍋翻涌的香氣間，羊肉與蔬菜在鐵板上交織舞動。圍爐而坐，煙火繚繞，一杯札幌生啤入口，冰與火的交響在舌尖悄然綻放。

招牌的成吉思汗烤肉，精選羊肉部位，肥瘦相間，燒烤后搭配北海道風(fēng)味醬汁，入口回香綿軟。骰子羊選擇的是6個月以下的羔羊，且精選羊的純瘦肉部位，吃起來沒有膻腥味兒，肉質(zhì)非常細(xì)嫩。

羊肉棒taco也是必嘗，羊肉餡兒加入香料混合做成羊肉棒，經(jīng)炭火燒烤后，再配合獨特醬汁做成taco的樣子，咬下去有不同風(fēng)味的混合香氣，且口感層層遞進(jìn)。

北海道麒麟羊肉湯咖喱比普通的咖喱有著更濃郁的蔬菜香，辣味明顯，吃起來清爽又滿足。

地址｜朝陽區(qū)建國門外大街2號（銀泰中心in01）三層305

營業(yè)時間｜11:30-14:00、17:30-24:00

05

景泰馬記電烤串

焦香誘人的南城味道

說起南城的烤串之光，就不得不提門店眾多的景泰馬記電烤串。

這家經(jīng)常大排長隊的清真電烤串，主打超大肉塊。經(jīng)過秘制調(diào)料腌制的新鮮肉串，被放入手拉式電烤箱進(jìn)行高溫烤制。

烤串剛出爐時，散發(fā)著羊肉的油脂香氣，焦香中透著十足誘人的味道。自己動手撒上辣椒面，火速送入口中，撲鼻的肉香混雜著孜然和芝麻香，咸香多汁，別提多過癮了！

烤串除了羊肉類的羊肉串、羊肉筋串、精品羊腱肉串、羊板筋，還有牛肉串和肥牛串，兼顧到了不同食客的喜好。

景泰馬記電烤串（景泰店）

地址｜東城區(qū)景泰路與安樂林路交叉口

營業(yè)時間｜10:00-22:00

景泰馬記電烤串（沙子口店）

地址 |東城區(qū)永定門外大街東革新里美家超市門口

營業(yè)時間｜10:30-22:30

（分店眾多，請就近前往）

編輯/撰文：松茸

圖：商家提供、松茸

通州5大新看點，找個周末就出發(fā)丨新開張

面包腦袋閉眼沖的5家新店，都為你整理好了丨新開張

美妙的秋日不知道去哪里耍？東四用一波新店給你答案丨新開張