從傳統酒坊到現代企業：烏氈帽用匠心守護江南黃酒的根與魂

江南的煙雨朦朧中，總有一縷醇香穿越千年時光，那是黃酒獨有的芬芳。作為中國最古老的酒種之一，黃酒不僅承載著江南水鄉的記憶，更蘊含著深厚的文化底蘊。近百年來，烏氈帽品牌以堅守與創新，從民國年間的小酒坊蛻變為現代企業，用匠心守護著江南黃酒的根與魂，書寫了一段傳承與革新的傳奇。

歷史傳承：千年技藝的薪火相傳

黃酒是中國特有 “國粹”，堪稱酒之鼻祖，其釀造印記可追溯至 9000 年前江南早期文明。約五千年前，農耕文明與社會分工催生人工曲糜，真正的黃酒誕生，它是世界三大古酒之一，承載著華夏情懷與美好追求。

浙江安吉黃酒扎根悠久釀造傳統，依托 “一溪貫群山，清淺縈九曲” 的靈秀山水續寫故事。這里山泉清冽如 “琉璃千頃浸寒空”，搭配優質稻米，為釀造注入天然靈氣。其技藝深植山水人文，恰如 “行到水窮處，坐看云起時” 的悠然，承載著對自然的敬畏與生活的熱忱。

烏氈帽品牌自 1948 年創立，傳承千年古法，匠人以匠心待時光。每一滴酒液都凝聚著對傳統的堅守與品質的執著。這壇黃酒在安吉 “竹海松濤鳴，清泉石上流” 的畫卷里，如流動的詩，延續千年醇香，讓安吉山水人文愈發雋永。

烏氈帽的酒窖中，陶壇靜靜陳釀，在歲月沉淀里暈染出琥珀光澤，醞釀出醇厚風味。這里不僅珍藏著古老釀造秘方，更延續著匠人精神的火種。從選料到發酵，從陳釀到勾調，每道工序既恪守古法精髓，又融入現代科技的精準控制。如今，品牌匯聚國家級評酒委員 2 人、浙江省釀酒大師 1 人，另有釀酒師 37 人、品酒師 18 人、兩山工匠 2 人、各類高級技師 5 人及非遺傳承人 1 人；累計擁有發明專利 39 項、實用新型專利 118 項、外觀專利 56 項與版權 8 項。烏氈帽以實際行動詮釋：傳統從非守舊，而是對極致品質的永恒追求。

工藝美學：“和” 之哲學的味覺詮釋

江南黃酒的工藝美學，藏著對 “和” 之哲學最生動的味覺詮釋。取黃浦江源頭的清冽活水，配顆粒飽滿的優質東北大米，一柔一剛，一潤一實，在時光的催化中相融相生。經半干型古法釀造，再入陶壇靜靜陳釀，酒體漸染溫潤的琥珀色澤，香氣清逸如江南晨霧，口感甘醇似春日山泉。入口時，酸、甜、苦、辛、鮮五味交織卻各得其所，于舌尖達成精妙平衡 —— 這不僅是對味覺的極致打磨，更是對自然饋贈與人文智慧和諧共生的深刻注解。

烏氈帽深悟 “和” 的真諦，在堅守傳統工藝內核的同時，以創新為 “和” 注入新的意涵。它優化發酵菌種，精準調控陳釀時長，成功釀出清爽型黃酒：既留存了傳統黃酒的醇厚底蘊，又多了一份清冽爽口，恰好契合現代消費者的味蕾偏好。這份 “守正” 與 “創新” 的相融，正是 “和” 之哲學的當代演繹，也讓烏氈帽在市場中嶄露頭角，成為清爽型黃酒領域的引領者。

文化融合：黃酒繪就江南生活畫卷

“且持黃酒尋詩去，閑看竹海聽風來”。安吉靈峰寺旁，文人雅集以黃酒助興、揮毫潑墨。黃酒在陶壇發酵，如詩人推敲詩句，每一次冒泡都是靈感迸發，最終釀出讓歲月沉醉的韻味。烏氈帽品牌深挖文化內涵，將黃酒與江南生活場景緊密相連。推出限量文化酒、舉辦品鑒會和文化沙龍，以“女兒紅”為靈感推出婚慶用酒，將傳統習俗與現代審美結合，深受喜愛。

如今，烏氈帽成長為占地300余畝、擁有500余名員工的現代化企業，新廠房位于安吉孝豐鎮科技創業園，生態優越。企業年產能達數萬噸，產品出口35個國家和地區，還探索“黃酒 + 文旅”模式，酒文化博物館里消費者可體驗釀酒工藝。2025年，品牌發布“凍藏冰雕”系列產品，引領行業潮流。

從“浙江名牌”到“中國馳名商標”，烏氈帽獲眾多榮譽，連續五屆獲國家質監總局表彰。這源于企業“精品源于人品”的價值觀和“以市場需求為出發點、以營銷創新為突破口”的發展戰略，贏得“黃酒行業黑馬”美譽，銷售網絡遍布多地?！按髦鵀鯕置保瑩u著烏篷船，喝著黃酒”，魯迅筆下的畫面在烏氈帽傳承中延續。品牌負責人稱賣的是江南文化與匠心。站在新起點，烏氈帽以傳承弘揚黃酒文化為使命，以創百年品牌、做中國驕傲為目標，守護古法根脈，以創新活力讓千年佳釀在新時代煥發生機。