五星級酒店集體擺攤了，什么情況？

這陣子，不知道你發現沒有，很多特別高檔的酒店，都開始上街擺攤了。

我看網上好多圖片，有那種一晚上千塊的豪華酒店，就在自家樓下，擺攤賣兩塊錢一個的包子。

還有的老牌知名賓館，以前一個水果拼盤都要賣五六十，現在在門口賣起了二十幾塊錢一份的盒飯，四菜一湯還送水果。

這可不是一兩個地方在搞噱頭。

從南到北，很多五星級酒店都開始“擺攤”生意了。

聽說有的地方生意還特火，一天能賣上萬塊。

什么大廚做的獅子頭，二十幾塊錢十個，不到一小時就搶光了。還有什么酒店的炸土豆，十幾塊一份，都成了網紅打卡點。

我就在想，這幫人圖什么呢？

明明一道菜，在他們高檔包廂里，擺個漂亮的盤子，就能賣個兩三百。

為什么要拿到路邊，跟快餐店搶生意？

難道是這些大酒店突然良心發現，要開始“薄利多銷”，賺我們普通人的錢了？

其實，今年以來，這些星級酒店的生意，比我們想象的要難做得多。

文化和旅游部的數據顯示：2019年全國845家五星級酒店2024年三季度只剩736家，短短五年，消失了13%。

更現實的是：今年第三季度，全國163家拍賣酒店中，154家流拍。

• 北京索菲特28億沒人要
• 佛山希爾頓15億沒人接
• 重慶悅榕莊5億起拍無人出價

擺在他們面前的，是一個再簡單不過的問題：活下去，比面子重要。

很多人可能不知道，很多星級酒店，打從一開始，就不是指望靠住宿和餐飲來賺錢的。

過去的星級酒店，有一個共同身份：房地產項目的門面擔當。

建一座高端酒店，本質上是為了：

• 給樓盤增值
• 提升地段商業價值
• 好做招商、好講故事

克而瑞統計：2021年，房企100強中85%布局酒店，不是為了盈利，而是為了“牌面”。

但現在——房地產不行了，資本撤了，輸血斷了。

于是，很多一直以來只負責“裝門面”的五星級酒店，就被推到了市場面前。

這些酒店第一次站到街頭，終于要靠自己掙飯吃。

屋漏偏逢連夜雨。

酒店的“金主”沒錢了，我們這些消費的人，想法也變了。

大家開始拒絕為那些虛高的“面子”溢價買單，轉而追求實實在在的“里子消費”。

你看看數據就知道了。

國家統計局數據顯示：餐飲人均從2021年的43.2元降到2023年的39.8元。

大家聚會能省就?。涸瓉砣司?00，現在人均80都嫌高。甚至更喜歡外帶、拼單、到家。

消費層面的其它信號：

• 星巴克打不過9.9元的瑞幸
• 京東擋不住拼多多
• 高端餐廳關店速度越來越快
• 婚宴市場斷崖式下跌
• 2024年結婚登記量銳減157萬對
• 酒店宴會廳空置率超60%

對五星級酒店來說，以前最大的收入來源之一，是辦婚宴。

一個宴會廳，一晚上就能做幾十萬生意。

可現在，結婚的人數在減少，沒人辦酒席了，很多酒店的宴會廳都空著。

這幾重壓力加在一起，這些高高在上的星級酒店，也不得不另尋生路。

所以，出門擺攤，成了這些酒店的新出路。

不光是酒店，很多行業都在這么干。

有的大連鎖店，開始開“小店”；有的高端餐飲，開始推“平價套餐”。

大家的路數都一樣：降低成本、提高效率，想辦法讓現金流轉起來，維持住運營

這是一場很艱難的轉型。

戳破自己的“面子”，需要壯士斷腕的決心。

當泡沫破了，這個行業才能真正回歸到它的本質：靠產品說話，靠服務吃飯。