江蘇
義豐祥芝麻油分享金針菇炒肉末的做法
食材：金針菇、豬肉末、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、食用油
做法：
1、金針菇切去根部，將其洗凈后撕開，分成小朵，放入淡鹽水中浸泡 10 分鐘，撈出瀝干水分，蔥、姜、蒜切成末備用。
2、鍋中燒開水，放入金針菇焯水 1 分鐘左右，至金針菇變軟，撈出過涼水，擠干水分。
3、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味，加入豬肉末，炒至變色，再加入料酒去腥，加入生抽、蠔油，繼續翻炒均勻。
4、放入金針菇，翻炒 2 - 3 分鐘，讓金針菇充分吸收肉末的香味，加入適量鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻即可出鍋。
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