今天你喝咖啡了嗎？

不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，不管是生活還是工作，身邊喝咖啡的人越來越多了，咖啡館也是隨處可見。

無論是在便利店匆忙帶走一杯，還是坐在咖啡館里悠閑慢品，咖啡早已不再只是單純的“提神”飲品了，而是提供一種生活方式和體驗(yàn)，是什么因素推動了咖啡消費(fèi)的日趨興盛呢？

市場規(guī)模與增長動力

中國咖啡市場正處在黃金發(fā)展期。

2024年，中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模已突破3000億元大關(guān)，達(dá)到3133億元，較上年增長18.1%，展現(xiàn)出行業(yè)強(qiáng)勁的增長勢頭，市場潛力持續(xù)釋放，使中國成為全球最具活力的咖啡消費(fèi)陣地。

據(jù)調(diào)研，目前咖啡主要消費(fèi)群體在20~40歲，占比超80%，且隨著消費(fèi)頻次的不斷提升，全國人均年咖啡消費(fèi)量已達(dá)到22.24杯，相比去年的16.74杯增長超30%。

而咖啡豆作為咖啡的原材料，2024年我國進(jìn)口額約為69.2億元，對比2020年，5年間增長了近3倍，顯示出我國消費(fèi)市場的巨大潛力。

近年來，云南憑借獨(dú)特的自然條件和種植技術(shù)，已成為中國最大的咖啡豆產(chǎn)區(qū)，也是我國咖啡種植的核心主產(chǎn)區(qū)。

截至去年年底，咖啡種植面積超過120萬畝，年產(chǎn)量突破14萬噸，出口額達(dá)到13.6億元。

今年上半年，云南咖啡豆出口增長明顯，已出口至荷蘭、越南、德國等多個(gè)國家和地區(qū)。“濃而不苦、香而不烈、略帶果味”的保山小粒咖啡更是享譽(yù)世界，受到了海內(nèi)外眾多知名咖啡品牌的熱捧。

因此，隨著國內(nèi)市場的成熟與國際化，我國正逐步在全球咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中占據(jù)更加重要的位置。

城市層次與品牌戰(zhàn)略

咖啡市場的“戰(zhàn)火”已蔓延至全國各個(gè)角落，不同城市層級呈現(xiàn)出迥異的消費(fèi)特征。

按咖啡消費(fèi)主要城市來看，2024年“咖啡之都”上海仍然穩(wěn)居首位，北京排在全國第二，杭州則超越廣州和深圳成為第三。

一線、新一線城市：市場成熟，競爭激烈，消費(fèi)者比較注重品質(zhì)、品牌文化和多元化體驗(yàn)。主要有星巴克“第四空間”、%Arabica咖啡博物館等，獨(dú)立精品咖啡館盛行。

二三線城市：增長迅猛，成為品牌擴(kuò)張的主戰(zhàn)場，再加上高性價(jià)比和便利性是發(fā)展的關(guān)鍵。包括瑞幸、庫迪、幸運(yùn)咖，它們通過高密度門店快速占領(lǐng)市場，已覆蓋全國三百多個(gè)城市；MANNER以“20元精品咖啡”切入賽場。

下沉市場（三四線及以下）：潛力巨大，外賣訂單增速遠(yuǎn)超一線，價(jià)格相對較低。比如庫迪8㎡微型店，日均銷量達(dá)300杯；蜜雪冰城9.9果咖系列單月銷量破億杯。

從增長率來看，成都作為新興咖啡第二城，近兩年的銷售額增長率最高，達(dá)8.0%；杭州、南京、重慶排在其次，也高達(dá)5.7%、7.7%，市場發(fā)展?jié)摿Ψ浅４蟆?/p>

線上消費(fèi)與發(fā)展?jié)摿?/strong>

線上渠道與線下門店共同構(gòu)成了咖啡消費(fèi)的“雙引擎”，線上消費(fèi)更是展現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2024年淘寶天貓平臺的咖啡相關(guān)店鋪數(shù)量接近10萬量級，同比增長25.7%。

這表明，除了現(xiàn)制咖啡，包括咖啡豆、掛耳咖啡、速溶咖啡等在內(nèi)的零售咖啡品類，在線上也極為活躍，構(gòu)建了一個(gè)多層次、全覆蓋的消費(fèi)生態(tài)。

2025年二線城市咖啡電商消費(fèi)增長速度快，常年保持在咖啡成交額前列，市場開拓空間較大，考慮到各個(gè)城市數(shù)量差異及三四線城市的巨大的人口基數(shù)，其下沉市場仍然有待開發(fā)。

由此可見，咖啡線上消費(fèi)市場逐步增長，品類和商家供給增勢創(chuàng)近年新高。

品類創(chuàng)新與消費(fèi)趨勢

為滿足日益挑剔的消費(fèi)者，咖啡行業(yè)在產(chǎn)品本土化和消費(fèi)場景上正經(jīng)歷著前所未有的創(chuàng)新。

2025年關(guān)注咖啡健康屬性的人數(shù)同比增長40%，直接推動了低因咖啡、植物奶基以及添加了膳食纖維、植物蛋白、益生菌等功能性成分的咖啡產(chǎn)品快速增長。“零糖零卡”概念咖啡產(chǎn)品的增速甚至達(dá)到300%。

國內(nèi)咖啡市場的蓬勃發(fā)展，主要核心動力源于消費(fèi)者對咖啡的需求逐漸擴(kuò)大，咖啡產(chǎn)品本土化也在不斷創(chuàng)新，推出更適應(yīng)中國市場需求的產(chǎn)品。

有融合了中國傳統(tǒng)飲品元素的創(chuàng)意特調(diào)，生椰拿鐵、茉莉花茶等；各類新興品牌推出的茶咖、果咖、奶咖、AI咖啡等創(chuàng)新產(chǎn)品，成為市場增長的新引擎，賦予了品牌獨(dú)特的文化辨識度。

伴隨著咖啡經(jīng)濟(jì)的邊界不斷被打破，與更多業(yè)態(tài)進(jìn)行融合，“咖啡+”模式也吸引了更多消費(fèi)者，出現(xiàn)了“咖啡+文旅”、“咖啡+辦公”、“咖啡+零售”、“咖啡+居家”、“咖啡+藝術(shù)展覽”、“咖啡+劇本殺”、“咖啡+劇院”等創(chuàng)新模式，滿足了年輕人一站式社交娛樂的需求。

還有時(shí)下最流行的跨界聯(lián)名，品牌通過與食品、酒飲、文創(chuàng)、動漫IP的聯(lián)名，有助于成功破圈，吸引新客群。

總之，中國咖啡市場潛力巨大，未來在產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張、進(jìn)出口貿(mào)易平衡及線下門店布局優(yōu)化等方面值得持續(xù)關(guān)注與探索……