江蘇泰州的6種“冠軍美食”，極具當(dāng)?shù)靥厣ヂ糜吻f別錯(cuò)過

700多年前，當(dāng)馬可波羅踏足這片土地時(shí)，曾這樣贊嘆：“這城不很大，但各種塵世的幸福卻極多。”他游記中的“城”，正是今天江蘇的泰州，一座藏在長江北岸的千年水鄉(xiāng)。

泰州沒有大都市的喧囂，卻有小橋流水的溫婉；沒有摩天大樓的壓迫感，卻有煙火人間的踏實(shí)幸福。漫步在鳳城河畔，古寺鐘聲與市井吆喝交織，仿佛時(shí)光倒流，讓人瞬間讀懂馬可波羅口中的“塵世幸福”。

而最近，這座低調(diào)的城市又悄悄刷了一波存在感：在剛剛落幕的蘇超足球聯(lián)賽中，泰州隊(duì)以“不顯山露水”的黑馬姿態(tài)，一路過關(guān)斬將，最終捧起冠軍獎杯！沒有巨星光環(huán)，卻用堅(jiān)韌和團(tuán)隊(duì)精神征服賽場——恭喜泰州，這座小城又一次用實(shí)力證明：真正的冠軍，往往藏在平凡的煙火里。

泰州的“冠軍”可不止在綠茵場——這里的美食，個(gè)個(gè)都是舌尖上的王者，融合了江淮水土的精華，堪稱“美食界隱形冠軍”。去旅游？千萬別錯(cuò)過這6種極具當(dāng)?shù)靥厣摹肮谲娒朗场保鼈儾皇蔷W(wǎng)紅打卡款，而是泰州人從小吃到大的心頭好

一、黃橋燒餅

提到泰州美食，黃橋燒餅絕對是 “C 位” 般的存在。它的名氣，不僅源于絕佳的口感，還帶著一段難忘的紅色記憶 —— 當(dāng)年黃橋戰(zhàn)役中，這小小的燒餅曾是支援前線的 “軍糧”，見證了歲月的崢嶸。

如今的黃橋燒餅，依舊保持著傳統(tǒng)工藝。面粉、豬油、芝麻、蔥花等簡單食材，在師傅們的手中變成了外皮層層酥脆、內(nèi)里咸甜交織的美味。剛出爐的燒餅冒著熱氣，咬一口，酥皮簌簌掉落，咸口的蔥花鮮香四溢，甜口的豆沙綿密細(xì)膩，無論是配茶還是當(dāng)零食，都讓人越吃越上癮。

二、魚湯面

“不吃魚湯面，枉到泰州城！”這碗面可是泰州人的“國民早餐”，湯底用鱔骨、鯽魚慢熬6小時(shí)，熬出奶白濃湯，鮮得眉毛都要掉下來。面條細(xì)軟筋道，配上姜絲、胡椒，暖胃又提神。它曾在全國面食大賽中奪冠，被老饕封為“湯鮮到封神”的冠軍面。看老師傅一勺熱湯澆下，乳白湯汁裹著細(xì)面，喝一口鮮到靈魂出竅。

三、燙干絲

燙干絲是泰州早茶的靈魂，干絲切成細(xì)絲，沸水一燙，再淋上醬油、麻油、蝦米，清爽中帶著豆香。它看似樸素，卻在江蘇早茶評選中穩(wěn)坐“隱形冠軍”寶座——沒有花哨噱頭，全靠極致工藝：干絲要“燙”得恰到好處，軟而不爛，吸飽醬汁卻根根分明。

四、靖江豬肉脯

泰州靖江素有 “中國豬肉脯之鄉(xiāng)” 的稱號，這里的豬肉脯，可是不少人的 “童年零食回憶”。選用新鮮的豬后腿肉，去除筋膜后剁成肉糜，加入糖、鹽、料酒等調(diào)料腌制入味，再經(jīng)過攤平、烘烤等工序，最終變成色澤紅亮、口感緊實(shí)的豬肉脯。

好的靖江豬肉脯，肉質(zhì)細(xì)膩無渣，咬一口，肉香濃郁，咸甜適中，越嚼越有滋味，絲毫不會覺得干柴。無論是當(dāng)作旅途零食，還是送給朋友當(dāng)伴手禮，都是絕佳的選擇，一口就能嘗到靖江的煙火風(fēng)情。

五、泰州臭干子

聞著臭，吃著香”是它的標(biāo)簽，但泰州臭干子絕非普通臭豆腐！用本地黃豆發(fā)酵的老鹵浸泡，油炸后外皮焦脆，內(nèi)里嫩如豆腐腦，再澆上辣醬、香菜，臭香直沖鼻腔卻讓人停不下筷。

泰州人吃臭干子，講究 “外脆里嫩”—— 將臭干子放入熱油中煎至表面金黃酥脆，撈出后刷上秘制的甜面醬、辣椒醬，再撒上蔥花。咬一口，外皮咔嚓作響，內(nèi)里軟嫩多汁，“臭” 味與醬料的香味完美融合，一口下去，滿是滿足感，是街頭巷尾最地道的煙火味。

六、油端子

油端子，是泰州人記憶里的 “街頭小吃天花板”。它的做法很簡單：將蘿卜絲、土豆絲等食材裹上調(diào)好的面糊，放入特制的模具中，下入熱油里炸至金黃熟透，脫模后就是外脆里糯的油端子。

剛炸好的油端子，冒著熱氣，咬一口，外皮酥脆，內(nèi)里的蘿卜絲清甜爽口，帶著淡淡的胡椒味，一口下去，滿是童年的回憶。

——老井說——

泰州不大，景點(diǎn)集中（鳳城河、溱湖濕地超好逛），美食集中在海陵老街、稻河古街。去泰州旅游時(shí)，不妨放慢腳步，走街串巷，一一品嘗這些美味，感受這座小城獨(dú)有的 “塵世幸福” 吧！

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享市井見聞，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。