佛山VS江門，誰是粵味實力派？

昨天我們給兄弟阿江寫了

今早便收到了阿江的回信

一紙詩行，道不盡雙城情深

粵BA開賽在即

佛山首戰客場對陣江門

將于3月22日晚舉行

但在比賽之前

美食PK先拉開帷幕

佛山是享譽全球的世界美食之都

江門是藏著地道僑味的嶺南美食寶地

到底誰更勝一籌？

今天就帶你沉浸式圍觀

順德雙皮奶VS新會陳皮
地道風物正面剛！

順德雙皮奶

雙皮奶是順德大良著名奶制品小吃之一，創制于清代末年，延續至今，在順德家喻戶曉。潔若凝脂的雙皮奶，上層奶皮甘香濃郁，下層奶皮滋潤可口，被譽為甜品中的上品。

新會陳皮

新會陳皮是中國傳統道地藥材、國家地理標志保護產品，新會陳皮炮制技藝是國家級非遺項目。新會陳皮享有“一兩陳皮一兩金”“千年人參，百年陳皮”之美譽，入方可以調百藥、入膳可以調百味。

郭永樂 攝

順德魚生PK臺山生蠔
鮮味Battle誰懂??！

順德魚生

順德人吃魚講究一個“食出真味”，追求舌尖上的“清、鮮、爽、嫩、滑”，而魚生可謂是最能品出魚本味的吃法。即撈即食，現殺現吃，刀落刀起，薄如蟬翼，佐以檸檬草、洋蔥、蒜片、姜絲，輔以花生、白芝麻、炸芋絲，鮮甜魚片拌上七彩配料，正所謂“撈起撈起，風生水起”，一口嫩滑，滿齒留香品盡人生百態。

宋茲檀 攝

臺山生蠔

臺山蠔具有“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”的特點，蠔殼堅硬，顏色偏青色，口感嫩滑爽脆，鮮甜無渣，富有彈性，無論是傳統清蒸、蒜蓉燒烤，還是煎燜炒燉都適宜。

臺山蠔。李曉春 攝

高明瀨粉對恩平瀨粉
同款美味也要一決高下！

高明瀨粉

高明瀨粉制作技藝起源于明代嘉靖年間，至今已近500年歷史，高明瀨粉是一道以粘米粉為原料，配以高湯及肉絲、雞蛋絲、姜絲等輔料的民間小吃，口感軟、韌、爽、滑，令人齒頰留香，回味無窮。

洪海攝

恩平瀨粉

恩平瀨粉表面光滑粗細均勻、無粘連、色澤均勻煮后不糊湯、不粘條，入口韌、爽、滑，是極具特色的恩平美食。

圖源恩平發布

順德啫啫煲和臺山黃鱔飯
誰更有鑊氣？

順德啫啫煲

啫啫煲，是順德的特色美食。在燒熱的沙煲加入食材，各種食材中的汁水會跟煲發出收汁聲音，就像“啫啫聲”，啫啫煲因此得名。做啫啫煲不僅選用的食材非常新鮮，火力也講究“快準狠”，出鍋時再淋上黃酒，真是色香味俱全。啫啫煲的種類豐富，包括啫啫黃鱔、啫啫魚頭、啫啫魚泡、啫啫雞、啫啫大腸、啫啫通菜煲等。

臺山黃鱔飯

臺山黃鱔飯制作技藝有“煮、炒、焗”三道核心工藝，主料包括鮮活黃鱔以及米粒細長、顆粒飽滿的臺山絲苗米，還要加入姜蓉、蒜蓉、蔥花、芫荽粒、芝麻油、蠔油等十余種輔料和調料，成品黃鱔飯米飯粒粒分明，鱔肉嫩滑可口，底下金黃色的鍋巴更是不容錯過。

均安蒸豬與古井燒鵝
誰才是皮香肉嫩天花板？

均安蒸豬

均安蒸豬是廣東省傳統的地方名菜，屬于粵菜系，是順德的名菜之一。均安蒸豬具有皮滑肉爽、膄美肥嫩、入口酥化特點。其特別之處是原只蒸、涂味、腌制、熱著食、蒸著食，肥而不膩，爽滑甘香，富有獨特風味。

古井燒鵝

古井燒鵝，傳承百年古法工藝，需要經歷12道工序，以荔枝木明火烤制而成，最終呈現皮脆肉嫩、汁水豐盈的獨特風味。

圖源江門廣播電視臺

佛山的美食遠不止這些

禪城柱侯雞、醞扎豬蹄、石灣魚腐

南海大頂苦瓜、九江煎堆、西樵大餅

順德倫教糕、陳村粉、鳳城四杯雞

高明三洲黑鵝、碳烤牛肉、合水粉葛

三水臭屁醋、冬瓜盅、樂平大包……

看完球賽，就去打卡雙城美食

把賽場熱血變成舌尖滿足！

佛山發布編輯部

設計：佛山唔發威，你當我雙皮奶嗎？

編輯：我是E哥你J弟，打死不離親兄弟

審校：舌尖有佛山，我哋場上定江山！

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