配料表里的營銷戰

今天講一個小知識，食物配料表。

我們日常做營銷咨詢，對產品研究的時候，配料表也是一個基本的研究素材，這里有很多學問。我們每年要看大量行業和企業、了解大量產品，配料表不僅僅與普通人的健康生活有關，許多營銷也會圍繞著配料表展開。

小馬宋曾經為客戶寫過許多廣告語，有好多就是跟配料表有關系的。

我們為元氣森林創造了“0 糖 0 脂 0 卡”這句口號，恰好誕生在消費者關注飲料糖分和熱量的時間點。

我們為云耕物作創作了 “紅糖好不好，先看配料表” 的戰略傳播口號，是因為洞察到紅糖姜茶的其他主要玩家，會用白砂糖作為原材料。

我們為逮蝦記設計了新產品 “九五純蝦排” ，是因為蝦排中的蝦含量超過95%。

今天的消費升級，有很多產品，也是從配料表開始升級的，有大量食品開始用零添加來作為營銷賣點。

一些追求健康、有機的渠道，如山姆等，也向供應商強調配料表的清潔，各個食品品牌，需要在產品口味、配料表清潔、保質期之間做平衡。

總的來說，隨著技術進步，冷鏈物流和倉儲條件的改善，越來越多的食品走向更清潔的配方。

但是，也有一些不良商家，在配料表上搞小動作，對許多“行業規則”秘而不宣，夸大其詞，也不在少數。

想健康地吃東西，我們就要先學會看配料表。

我說是配料表，其實就是食品包裝上的信息，不止是配料表那么簡單。

配料，最關鍵的當然是成分。

比如我們通常吃的蟹棒，名字雖然叫蟹棒，其實并沒有螃蟹，主要成分是魚糜。

烏雞卷，很多品牌的烏雞肉含量不超過 10%（這里推薦我們客戶永達的烏雞卷，貨真價實）。

我們以前做過一款蟹黃面，當時調研市面上很多賣得很好的蟹黃面，實際上蟹黃含量非常少。我們研究他們的配料表，里面有鴨蛋黃，胡蘿卜，這兩個成分主要就是模擬蟹黃的口感和形狀。真實的蟹黃成分非常少。

所以一定要看配料，盡管他們把配料表的字印得很小，那就拿放大鏡去看。

有些成分聽起來有點 “嚇人”，但我們需要查實一下它究竟是啥。比如酸奶或者冰激凌中常常使用的卡拉膠，以前老有人說這是從皮鞋里提取出來的物質，其實食品級卡拉膠是從海藻中提取的物質，安全等級很高了。

至于防腐劑，也并不是所有防腐劑都是科技狠活，維生素 C 也是一種防腐劑，糖和鹽本質上也是防腐劑。

隨著科技的進步，過去很多“不健康”的配料，也變得相對健康了。比如植脂末，很多人對植脂末的認識，還停留在十幾年前，因為它含有反式脂肪酸。

今天采用全氫化工藝生產的植脂末，反式脂肪酸含量也已經幾乎沒有了。

另外，天然牛奶中也含有少量反式脂肪酸。

我們還要明白，有些成分很難避免。比如醬油，含有重金屬鎘，因為大豆中普遍含有重金屬，只要用大豆釀造，就不可避免。一般含量符合國家標準就好了（除非是在完全無污染土地種植的大豆，這種幾乎無法量產）。

不僅成分很關鍵，順序也很關鍵。它的規則是按用量排序，用的多的排在前面。有些果汁飲料，果汁排在后面，糖和水排在前面，那明顯這個就是假果汁，真飲料。

另一個很重要的是營養成分表。

我們普通人最喜歡看熱量，這個我就不說了。

還有就是營養成分。

這里有兩個數值，一個是含量，通常是指每 100 克或者 100 毫升中的含量。但有些商家比較雞賊，他們會標注每 50 克或者每一份含量，這主要是為了讓數字顯得好看一點。

營養成分的后面有兩列，第一列是含量，后面一列是營養素參考值，一般會標示NRV%。這里指的是，每 100 克或者 100ml 食物中，這種營養物質能滿足一個正常人每天所需的比例。

前幾天我太太買了一罐山核桃，我看到每 100 克重含鈉 700 毫克，一般人建議每天攝入的鈉含量是 2000 毫克，也就是吃 100 克山核桃，可以滿足人 35% 的鈉需求，NRV 值就是 35%。說明這個山核桃炒制的時候加了鹽，而且含量不低。

順便提醒一下，有種堅果叫巴西果，硒含量極高，一般吃一顆就達到人體所需硒的量，硒吃多了會中毒，會掉頭發。

還有就是，不要被名字誤導。

桔子味氣泡水，其實就是汽水，是用香精調味的，而不是桔子汁。桔子果汁氣泡水，一般才是桔子汁。

但是有些小廠商也敢在配料表中亂寫，那就沒辦法了。

所以，我給大家的建議，是優先買大企業、大品牌的產品，至少在衛生、安全、規范方面，它們要遠比小企業、小品牌好很多倍。

掃碼鏈接新浪潮！

*本文來源于小馬宋，作者小馬宋。歡迎加首席交流官白帆微信（fan_062400），圍觀新浪潮朋友圈，深度交流資源對接， 加入行業創始人社群。