乳企品控問題頻頻再現(xiàn)，是行業(yè)陣痛還是發(fā)展失序？

今天，乳品行業(yè)再次站在消費(fèi)信任危機(jī)的懸崖邊緣。

乳制品連環(huán)質(zhì)量事件集中爆發(fā)。先是完達(dá)山運(yùn)奶車高速漏奶，再是百菲酪水牛奶變質(zhì)致兒童腹瀉，緊接著輝山純牛奶在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)成“豆花”，天友牛奶不僅變質(zhì)還出現(xiàn)了頭發(fā)異物······

更惡劣的是，這些消費(fèi)投訴在企業(yè)面前被“輕描淡寫”，甚至出現(xiàn)了引導(dǎo)銷毀證據(jù)、拒絕依法賠償、拖延處理等行為。

在國家政策三令五申推進(jìn)奶業(yè)振興的背景下，這些事件映照出的是執(zhí)行與標(biāo)準(zhǔn)間的巨大斷層，是規(guī)模擴(kuò)張對(duì)質(zhì)量管理的無情擠壓。變質(zhì)的不只是牛奶，更是企業(yè)的良心與責(zé)任；流逝的不只是產(chǎn)品，更是消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)奶的信心。

對(duì)此，我們不得不追問：昔日的乳品質(zhì)量承諾是否又在層層失守？

多起質(zhì)量事件連環(huán)曝出，乳品品質(zhì)防線失守

從產(chǎn)品品質(zhì)到物流運(yùn)輸，近期乳品行業(yè)質(zhì)量問題的集中爆發(fā)揭開了整個(gè)乳品行業(yè)系統(tǒng)性漏洞的“遮羞布”。

在黑貓投訴平臺(tái)上，曾經(jīng)以“高品質(zhì)”著稱的百菲酪水牛奶，出現(xiàn)200+條消費(fèi)者投訴。

有消費(fèi)者反映，百菲酪水牛奶在保質(zhì)期內(nèi)就出現(xiàn)結(jié)塊、變質(zhì)、酸味現(xiàn)象，甚至還有兒童飲用后出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱等不適癥狀。更令人擔(dān)憂的是，百菲酪對(duì)待消費(fèi)們的投訴態(tài)度輕描淡寫，有的甚至以“賠償一盒奶”了事，這種處理方式不禁讓人重新審視百菲酪對(duì)質(zhì)量問題的重視程度。

天友乳業(yè)的“頭發(fā)事件”則進(jìn)一步暴露出生產(chǎn)環(huán)節(jié)中可能存在的衛(wèi)生隱患。消費(fèi)者在察覺牛奶變質(zhì)后，剪開包裝發(fā)現(xiàn)里面有異物，天友回應(yīng)稱“生產(chǎn)全程封閉”，卻難以消除公眾疑慮：在現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝下，為何會(huì)出現(xiàn)如此明顯的衛(wèi)生問題？這究竟是偶然事件，還是暗示著質(zhì)量管理體系存在某些漏洞？

而完達(dá)山運(yùn)奶車在高速公路上的泄漏事件，更直觀地展現(xiàn)了物流環(huán)節(jié)的薄弱。眾所周知，乳制品在運(yùn)輸過程中需要嚴(yán)格的溫控和衛(wèi)生保障，但泄漏事件不僅造成產(chǎn)品浪費(fèi)，更讓人擔(dān)憂的是：在不可見的運(yùn)輸過程中，是否存在更多未被發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題？

這些案例共同指向一個(gè)嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)：乳品行業(yè)的質(zhì)量保障體系正在經(jīng)歷嚴(yán)峻考驗(yàn)。從生產(chǎn)到運(yùn)輸，從倉儲(chǔ)到銷售，質(zhì)量防線似乎處處存在被攻破的可能。更令人憂慮的是，部分企業(yè)在問題發(fā)生后，第一反應(yīng)不是徹查整改，而是急于推卸責(zé)任，將問題歸咎于“運(yùn)輸儲(chǔ)存環(huán)節(jié)”。

這種態(tài)度折射出更深層次的行業(yè)困境：在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的背景下，企業(yè)是否為了追求規(guī)模和速度，而忽視了最基本的質(zhì)量管控？當(dāng)一家又一家乳企接連陷入質(zhì)量風(fēng)波時(shí)，我們不得不思考，這是個(gè)案還是行業(yè)通病，是技術(shù)難題還是態(tài)度問題？

要知道，變質(zhì)的不僅是牛奶，更是企業(yè)的良心與責(zé)任。當(dāng)一盒盒問題奶被倒掉時(shí)，消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)乳業(yè)的信心也在一點(diǎn)點(diǎn)流逝。

更令人憂慮的是，這些事件發(fā)生在國家大力推進(jìn)乳業(yè)振興的背景下。近年來，政府相繼出臺(tái)一系列政策措施，要求完善乳制品標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)體系，加強(qiáng)全過程質(zhì)量管理。但現(xiàn)實(shí)表明，政策要求與落地執(zhí)行之間仍存在顯著差距。如果不能從根本上解決這些問題，中國乳業(yè)的重振之路將更加艱難。

乳制品的特殊性就在于，直接關(guān)系到消費(fèi)者健康，特別是嬰童的健康。每一次質(zhì)量事件的背后，都是消費(fèi)者對(duì)行業(yè)信心的再次損耗。拭問，如果連行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)都不能保證產(chǎn)品質(zhì)量，消費(fèi)者該如何重建對(duì)國產(chǎn)乳業(yè)的信任？

信任裂痕加重，乳業(yè)進(jìn)入擺爛周期？

近期連續(xù)爆發(fā)的品控問題正在引發(fā)一系列深遠(yuǎn)的多米諾骨牌效應(yīng)，其影響已超越個(gè)別企業(yè)層面，逐步蔓延至整個(gè)乳業(yè)生態(tài)體系。這場(chǎng)信任危機(jī)正在消費(fèi)者端、企業(yè)端、產(chǎn)業(yè)端和政策端同時(shí)掀起波瀾。

在消費(fèi)市場(chǎng)層面，我們看到一種令人擔(dān)憂的信任退化現(xiàn)象。根據(jù)中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)近期調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超過65%消費(fèi)者表示在購買乳制品時(shí)會(huì)優(yōu)先考慮進(jìn)口品牌，這一比例較前幾年出現(xiàn)了增長(zhǎng)。

更值得關(guān)注的是，這種信任退化直接作用于整個(gè)國內(nèi)乳品行業(yè)。經(jīng)歷過2008年三聚氰胺事件的消費(fèi)者群體，對(duì)國產(chǎn)乳品的信任程度普遍低于新生代消費(fèi)者。

而近期乳品質(zhì)量事件正使這種差距重新縮小，新生代家長(zhǎng)正開始轉(zhuǎn)向進(jìn)口品牌。要知道，數(shù)字時(shí)代的群體信任危機(jī)修復(fù)難度，要遠(yuǎn)超以往。

對(duì)企業(yè)而言，信任危機(jī)正在重塑行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局。以百菲酪為例，這個(gè)曾經(jīng)憑借“水牛奶”差異化定位快速崛起的品牌，正在為品控失誤付出沉重代價(jià)。不僅銷量下降，品牌溢價(jià)能力也在流失。

在其IPO三闖三停背后，也揭露了一個(gè)殘酷的現(xiàn)實(shí)：在新消費(fèi)時(shí)代，網(wǎng)紅品牌可以憑借營(yíng)銷快速崛起，但一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題，消費(fèi)者拋棄的速度比接受的速度更快。

更深層次的影響還體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)鏈層面。下游的品控問題必然溯及上游，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化進(jìn)程可能因此受阻。一些堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)的大型牧場(chǎng)反而受到連帶傷害，他們的優(yōu)質(zhì)原奶可能因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)終端產(chǎn)品的不信任而遭遇價(jià)格打壓。這種“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象若持續(xù)存在，或?qū)母旧蟿?dòng)搖乳業(yè)質(zhì)量提升的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

據(jù)多家證券公司的研報(bào)顯示，乳品板塊的估值水平近期整體下移，投資者對(duì)乳企的ESG（環(huán)境、社會(huì)和治理）表現(xiàn)提出更高要求。這意味著乳企不僅面臨消費(fèi)者信任危機(jī)，還要應(yīng)對(duì)投資信心下降的雙重壓力。

總而言之，這些乳品品質(zhì)信任危機(jī)最終考驗(yàn)的還是中國乳業(yè)的整體韌性。當(dāng)中外乳品質(zhì)量差距再次成為消費(fèi)者共識(shí)時(shí)，整個(gè)行業(yè)將付出比2008年更漫長(zhǎng)的修復(fù)代價(jià)。

品控失守的背后

乳品質(zhì)量問題的頻發(fā)并非偶然，而是產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)系統(tǒng)性問題疊加的結(jié)果。從牧場(chǎng)到餐桌，一條看似完備的產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)則隱藏著無數(shù)個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的原始困境構(gòu)成了質(zhì)量問題的第一道裂縫。我國奶牛養(yǎng)殖的規(guī)模化程度雖在提升，但散養(yǎng)戶仍占相當(dāng)比例。這些養(yǎng)殖主體面臨飼料成本持續(xù)上漲的壓力，卻難以通過議價(jià)能力轉(zhuǎn)移成本壓力。

更值得深思的是，一些企業(yè)仍停留在“終端產(chǎn)品檢測(cè)”的傳統(tǒng)模式，而非建立“全過程預(yù)防性質(zhì)量控制”體系。這就導(dǎo)致問題只能事后發(fā)現(xiàn)，無法事前預(yù)防。

基于此，冷鏈物流最后一公里“難題”成為質(zhì)量保障的致命弱點(diǎn)。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，夏季乳制品運(yùn)輸過程中出現(xiàn)溫度波動(dòng)的比例高達(dá)34%，其中終端配送環(huán)節(jié)的溫度超標(biāo)現(xiàn)象尤為嚴(yán)重。

完達(dá)山漏奶事件只是物流問題的冰山一角，更深層的是整個(gè)冷鏈體系的不完善：部分運(yùn)輸車輛溫度監(jiān)控形同虛設(shè)，裝卸環(huán)節(jié)操作不規(guī)范，應(yīng)急處理機(jī)制缺失等問題普遍存在。

更深層次的行業(yè)結(jié)構(gòu)性矛盾也不容忽視。在成本持續(xù)上漲、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)白熱化、消費(fèi)升級(jí)三重壓力下，一些乳制品企業(yè)選擇了短視的應(yīng)對(duì)策略，通過降低質(zhì)量投入來維持利潤(rùn)水平。最后的結(jié)果是，這些“降本增效”的方式最終損害的是產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者信任。

特別需要指出的是，夏季高溫天氣只是質(zhì)量問題的“催化劑”，而非根本原因。溫度升高只是暴露了本就存在的質(zhì)量管控漏洞：冷鏈系統(tǒng)不完善、包裝材料耐溫性差、保質(zhì)期設(shè)定過于樂觀等問題在高溫環(huán)境下集中顯現(xiàn)。

這些問題的背后，反映的是中國乳業(yè)尚未完全建立起“質(zhì)量?jī)?yōu)先”內(nèi)核。當(dāng)企業(yè)面臨成本與質(zhì)量的選擇時(shí)，質(zhì)量往往成為首先妥協(xié)的選項(xiàng)。而這種行業(yè)生態(tài)若不改變，質(zhì)量問題的頻發(fā)現(xiàn)象難以根本解決。