俗話說秋冬山藥賽黃金,現在正是吃山藥的季節,老人被人常說,養孩子就是養脾胃啊,今天我就把詳細做法分享給大家。
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山藥清洗干凈,去掉外皮,對山藥粘液過敏的朋友,一定要戴上一次性手套來操作,去皮后切成薄片放入盤中,放入蒸屜里大火蒸熟。
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蒸熟以后倒入大碗中,用一個你趁手的工具搗成泥,接著加入120克清水混合一下,這樣也可以給山藥降一下溫,加入五克酵母粉,把酵母粉攪拌融化,切記一定要晾至溫熱不燙手,再加入酵母粉,再放入500克面粉攪成絮狀,下手揉成團
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放在揉面墊上揉均勻,揉光滑,面團揉的越光滑,做出來的饅頭就越好看,揉好以后搟成大面片,搟成面片以后,向中間對折,接著再次搟開,再次打開以后,再次對折,再次搟開,多重復幾次這樣的步驟,蒸出來的饅頭會更加細膩,再次給它搟成大面片,由底至上卷起來,盡量的卷緊實一些,切成大小均勻的面劑,直接放入蒸屜里,每個之間留有空隙,防止粘在一起,蓋上蓋子醒發體積的兩倍大。
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看一下面團有沒有醒發好,用手輕輕一按能回彈,說明就是醒發好了,水開計時蒸12分鐘,蒸好以后再燜上兩分鐘,再打開蓋子,這樣就不會回縮塌陷了。這樣蒸出來的饅頭啊蓬松渲染,顏色奶白發亮。放涼以后我們給它取出來
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山藥饅頭,這樣就制作完成了,掰開看一下,還帶著淡淡的山藥香味,口感比普通饅頭更細膩更香甜,老人孩子更喜歡吃,做法簡單,營養美味,喜歡你也試做起來吧。好啦,今天就分享到這兒了,喜歡留個關注,我們明天再見。
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