湖北
川西高原，以壯麗風(fēng)光和獨(dú)特文化聞名，其食俗深受藏族影響。牦牛肉火鍋與酥油茶糌粑，作為高原生活的縮影，既滿足生存需求，又蘊(yùn)含深厚民俗。
牦牛肉火鍋是川西冬日的暖身盛宴。火鍋湯底多用牦牛骨熬制，配以野生菌和蔬菜，涮入鮮切牦牛肉片。牦牛肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪少，久煮不老，帶著高原的野性香氣。蘸料常以辣椒、蒜泥和腐乳調(diào)成，辛辣驅(qū)寒。在康定或稻城，圍坐火鍋旁是當(dāng)?shù)厝松缃坏闹匾绞剑疱伒臒釟馊诨烁咴暮洌策B結(jié)了人與人的情感。
酥油茶和糌粑則是高原人的日常主食。酥油茶由磚茶、酥油和鹽攪打而成，奶香濃郁，咸中帶澀，能補(bǔ)充能量抵御高反；糌粑是將青稞炒熟后磨粉，用時(shí)與酥油茶混合捏團(tuán)食用。這種搭配便攜耐存，曾是游牧民族的必備干糧。在川西，敬酥油茶是待客禮儀，一碗茶傳遞著熱情與祝福。制作酥油茶需用特制茶筒反復(fù)攪打，讓水油交融，考驗(yàn)臂力與耐心。
牦牛肉火鍋與酥油茶糌粑，一繁一簡(jiǎn)，共同構(gòu)成了川西的食俗圖景。它們?cè)从谧匀唬捎谥腔郏跇O端環(huán)境中滋養(yǎng)著生命。體驗(yàn)這些美食，才能更深入地理解高原的堅(jiān)韌與美麗。
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