廣東
在東莞大朗鎮(zhèn)，興隆荔枝柴燒鵝的烤爐每日飄散出獨(dú)特焦香。自2000年開(kāi)業(yè)以來(lái)，這道非遺美味已走過(guò)二十五載，
荔枝柴燒鵝的歷史可追溯至六百多年前，大嶺山鎮(zhèn)的先民以荔枝柴為燃料，讓果木清香滲入鵝肉肌理，成就這道載入東莞非遺名錄的城市名片。
皮脆如紙，肉嫩多汁——輕咬一口，先是酥脆聲響，隨后肉汁涌出，伴隨淡淡荔枝香在舌尖縈繞。
老板的兒子作為第四代傳人，為老店注入新活力。他在傳統(tǒng)叉燒基礎(chǔ)上創(chuàng)新推出薄叉，以0.5厘米的標(biāo)準(zhǔn)厚度成為新招牌，并于2023年成功注冊(cè)商標(biāo)，
傳承路上并非一帆風(fēng)順，店里曾因“荔枝柴燒鵝”商標(biāo)被訴，但最終勝訴，印證了這道美味是東莞共有的文化符號(hào)。
為讓傳統(tǒng)美食走得更遠(yuǎn)，老板以“食大把”為名在松山湖開(kāi)設(shè)新店——荔枝柴燒鵝非遺飲食文化館。“食大把”是大嶺山等地方言，意為“吃酒席”，希望通過(guò)將被遺忘的方言傳承飲食文化。
另一家分店“魚(yú)來(lái)漁順”在寮步，讓鵝香氣飄得更遠(yuǎn)。
爐火不熄，匠心不變。興隆燒鵝的故事，是四代人的堅(jiān)守，更是一座城市舌尖上的文化記憶。
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