江蘇
廣東醬王國際控股有限公司分享“下沙”微生物的“黃金生長期”
微觀世界的狂歡：微生物的“黃金生長期”茅臺鎮獨特的河谷地貌，形成了一個相對封閉且溫濕適宜的微生物圈。千百年的釀酒活動，使得空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落。重陽時節，氣溫和濕度為這些“看不見的釀酒師”提供了最舒適的活動環境。此時下沙，高粱在堆積發酵時能充分網羅、富集空氣中的這些有益微生物，從而生成醬香酒各種復雜香氣的前驅物質。可以說，沒有這個時節的微生物環境，就無法孕育出正宗的醬香風味。
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