大家好,我是梅子,今天分享給大家一個肉末茄鹵的做法,操作特別簡單,無論是拌面條拌米飯都是超級好吃,大家一起來試試吧。
![]()
準備四個綠辣椒放入淡鹽水中,給它清洗干凈,然后改刀切成小丁,如果喜歡吃辣的,可以在多切一點,然后再切一點綠蔥花,兩個紅辣椒也切丁備用,接著再準備兩根茄子,也是清洗干凈以后改刀切成小丁(茄子最好買紫吧的,這種茄子比較好吃,而且水分又少)茄子切好以后放入盆中,加入一點食用鹽,抓拌抓拌,放到一旁腌制一下里面的水分,利用這期間再準備兩塊錢的豬肉,改刀切成肉丁,豬肉最好選用肥肉相間的,這樣做出來更好吃。
![]()
全部切好以后,在碗中加入一勺生抽,少許的老抽,再來一點點蠔油,雞精,白糖和一勺豆瓣醬,再加入半勺的淀粉,少許食用鹽,然后一大碗清水給它攪拌均勻,放到一旁備用。
![]()
這時這個茄子也已經腌漬好水分了,兩手使勁攥將里面的水分給它攥靜,接著再將切好的豬肉丁下入鍋中,快速的翻炒,這一步要多邊炒一會兒,要將里面的肥油給它炒出來,最后炒成這種焦黃色,然后依次在里面加入一點十三香,再將茄子丁放在里面繼續翻炒一分鐘。
![]()
炒出香味以后倒入提前調好的料汁,輕輕給它翻炒均勻,然后扣上蓋子調中小火咕嘟兩分鐘,利用這期間,可以將面條下入開水鍋中,輕輕攪動一下,水開以后煮上兩分鐘,時間到后,將它撈出,放入涼水中,過一下涼,然后再撈出,放入大碗中備用。
![]()
兩分鐘后,這個茄子鹵的湯汁也已經收的差不多了,在里面放入提前切好的蒜末,還有辣椒丁,繼續給它翻炒均勻,最后放入綠蔥花攪拌一下,然后關火出鍋。
![]()
這個肉末茄鹵就做好了,全程操作非常簡單,不僅色澤漂亮,而且味香濃郁,無論你是拌米飯還是拌面條都是超級的香,我家煮面條必吃這個鹵,將它澆到面條上攪拌攪拌,一分鐘能禿嚕一大碗,真的是太香了。
![]()
好了,今天的肉末茄鹵梅子就和大家分享到這里,你學會了嗎?我們明天見,拜拜!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.