無花果燉豬骨湯的做法

無花果燉豬骨湯堪稱嶺南飲食文化中的一顆明珠，這道源遠流長的傳統藥膳隸屬于粵菜系滋補湯品的代表之作。精選新鮮無花果、優質豬肋排與上等百合為主料，佐以陳皮、玉竹等十余味藥材，經過文火慢燉四小時以上，方能成就一盅金黃透亮、馥郁芬芳的養生佳品。其湯色如琥珀般澄澈，無花果在燉煮過程中自然溶解出的果膠賦予湯汁獨特的綿密口感，豬骨釋放的膠原蛋白與藥材精華完美融合，形成層次分明的甘潤滋味。

這道湯品堪稱"天然的潤燥圣品"，據《嶺南藥膳錄》記載，其清心潤肺之效堪比瓊漿玉露，既能化解三伏天的暑熱郁結，又可緩解深秋時節的燥邪傷肺。現代營養學研究證實，無花果富含的蛋白酶能促進消化，搭配豬骨中易吸收的鈣質與百合的黏液蛋白，形成協同增效的滋補組合。特別在寒露至立春期間，每日午后飲上一碗，既能潤澤干涸的呼吸道黏膜，又可增強機體御寒能力，實為順應四時養生的智慧之選。

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制作這道時令珍饈需把握三大要訣：首選當季飽滿紫皮無花果，其花青素含量較青果高出三成；豬骨需選用黑毛土豬的月牙骨，焯水時加入廣東米酒方能徹底去腥；燉制時需遵循"大火煮沸、小火慢煨、收火燜透"的十二字訣，令藥材精華徐徐析出。將處理好的食材放入紫砂燉盅，注入羅浮山礦泉水，置于炭火爐上耐心守候，待香氣穿透盅蓋之時，便是品味這道"嶺南潤肺第一湯"的最佳時機。

　　無花果燉豬骨湯怎么做

　　食材：

　　豬骨100克、生姜1塊、無花果干10克、南北杏10克、百合5克、玉竹10克、小蔥1根

　　調味料：

　　鹽1茶匙、料酒1湯匙

　　無花果燉豬骨湯的做法：

　　1、無花果、玉竹、百合用清水提前泡發半小時；

　　2、生姜切碎片；

　　3、鍋中燒水，水沸后放入豬骨，加入姜片、蔥結、料酒焯水10分鐘后撈出，洗凈血泡；

　　4、排骨倒入砂鍋內，加入南北杏、百合、玉竹、無花果、姜片加入足量清水，蓋上鍋蓋燜煮2個小時；

　　5、加入適量鹽，出鍋撒上蔥花即可；

　　小貼士：

　　無花果含有豐富的蛋白質分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶類，它們都能促進蛋白質的分解。所以，當人們多食了富含蛋白質的葷食以后，以無花果做飯后的水果，有幫助消化的良好作用。

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