菜市場“最臟”的5種魚，攤主從來不吃，我也才知道，記得要少買

菜市場“最臟”的5種魚，攤主從來不吃，我也才知道，記得要少買

逛菜市場買魚，本是奔著鮮靈勁兒去的，可你有沒有發(fā)現(xiàn)一個怪現(xiàn)象？

有些魚常年擺在顯眼位置，價格還便宜，可攤主自己家的菜籃子里，從來見不著它們的影子。

混跡美食圈二十多年，跟各路攤主嘮嗑嘮出的門道可不少，

今天就來扒一扒這5種“暗藏玄機”的魚，不是說不能吃，

而是實在沒必要花冤枉錢，還得費盡心機處理，看完趕緊轉(zhuǎn)告給家里買菜的掌勺人！

首當其沖的，必須是埃及塘鲺，這貨跟咱們本土鯰魚長得像孿生兄弟，卻是攤主們公認的“避坑首選”。

別被它滑溜溜的外表迷惑，這魚的生存能力簡直逆天，不管是污水溝、化糞池還是垃圾堆積的池塘，只要有點水就能活得風生水起。

它們是典型的“不挑食選手”，動物內(nèi)臟、腐肉甚至各種有機碎屑，通通來者不拒，堪稱“水中清道夫”的低配版，只不過凈化的是水質(zhì)，糟踐的是自己。

更要命的是，它的肉質(zhì)肥膩得發(fā)膩，土腥味混著雜味，就算用八角桂皮香葉使勁兒燉，也很難完全遮蓋，攤主直言“處理一次腥三天，給自己家孩子吃純屬找罪受”。

接下來是清道夫，這魚光聽名字就知道是“工具魚”，壓根沒把自己當成食材。

作為外來物種，它最初是被用來清理魚缸藻類的，可一旦流入自然水域，就成了生態(tài)噩夢。

清道夫全身裹著堅硬的骨板，皮膚帶倒刺，處理起來比拆盲盒還費勁，去掉內(nèi)臟后能吃的肉寥寥無幾，還柴得像嚼樹皮。更關鍵的是，它啥都吃，藻類、魚卵、魚苗甚至其他魚的排泄物，長期在水底覓食讓它渾身帶著一股揮之不去的泥腥味。

廣東釣友釣到它都直接活埋，攤主更不會費勁往貨架上擺，除非遇到不懂行的顧客問起，否則連提都懶得提。

然后是野生羅非魚，別誤會，人工養(yǎng)殖的羅非魚其實是好東西，刺少肉嫩還便宜，但野生的可就另當別論了。

這魚原產(chǎn)非洲，適應能力強到離譜，污染嚴重的河溝、臭水塘里都能繁殖，堪稱“水質(zhì)耐造王”。

野生羅非魚啥都敢吃，水體里的各種雜質(zhì)都能在它體內(nèi)富集，肉質(zhì)又柴又腥，完全沒有養(yǎng)殖款的細膩口感。

菜市場里那些低價甩賣的羅非魚，大概率是野外捕撈的，攤主自己心里門兒清，寧愿多花點錢進養(yǎng)殖貨，也不會讓野生羅非魚進自家廚房。

說到白鰱魚，作為“四大家魚”之一，它的存在感有點尷尬。

這魚是典型的濾食性魚類，靠吃水中的浮游生物為生，看似干凈，實則是“雜質(zhì)收集器”。

尤其是野外或管理粗放的魚塘里，白鰱魚生長快、產(chǎn)量高，價格常年低廉，但肉質(zhì)松散易碎，小刺多到能勸退強迫癥，土腥味還特別重。

更關鍵的是，有些養(yǎng)殖戶為了凈化水質(zhì)，會把白鰱魚和其他魚類混養(yǎng)，它長期吸附水中的各種顆粒物，處理起來格外麻煩。

攤主透露，這魚大多被飯店買去做魚丸、魚糕，自己家吃肯定不會選，性價比實在太低。

最后是野外捕撈的黃鱔，黃鱔本身肉質(zhì)鮮嫩，可野外的黃鱔實在讓人放心不下。

這魚喜歡藏在稻田、河溝的淤泥里，晝伏夜出，以昆蟲、小魚甚至有機碎屑為食，對惡劣環(huán)境的適應能力極強，離水很久都能存活。

現(xiàn)在不少野外水域受污染影響，黃鱔體內(nèi)容易積聚各種雜質(zhì)，而且體表光滑無鱗，黏液里藏著不少污垢，處理起來得反復搓洗，稍不留神就會殘留異味。

攤主自己吃黃鱔，都會選正規(guī)養(yǎng)殖場的，野外的就算價格再低也不碰，“處理起來費勁兒不說，吃著也不踏實”。

其實不是這些魚本身“壞”，而是它們的生存習性和生長環(huán)境，讓它們成了“性價比洼地”。

攤主們天天跟魚打交道，最懂其中的門道，自然不會給自己家挑這些麻煩貨。咱們普通消費者買魚，其實有個簡單的判斷標準：

優(yōu)先選正規(guī)渠道的養(yǎng)殖魚，看魚的眼睛是否明亮、鱗片是否完整、身上有沒有異味，再問問攤主“這魚你自己吃嗎”，答案往往很真實。

吃魚圖的就是鮮、嫩、放心，沒必要為了貪便宜買那些處理麻煩、口感不佳的魚。

把這篇文章轉(zhuǎn)給家里買菜的人，下次逛菜市場，就能精準避開這些坑，選到真正物美價廉的好魚。