好酒店早已不再偏愛(ài)“表演型勞動(dòng)”

一張網(wǎng)絡(luò)上的截圖，引發(fā)了一場(chǎng)行業(yè)內(nèi)外的大討論——圖片中，兩位酒店前臺(tái)工作人員因?yàn)槠v姿態(tài)“奇異”地站立著。

一條熱評(píng)犀利地問(wèn)道：“為什么不弄個(gè)高椅子坐著？這么干站著有啥意義嗎？"這輕輕一問(wèn)，其實(shí)精準(zhǔn)地刺破了酒店行業(yè)一層心照不宣的窗戶(hù)紙。

它質(zhì)問(wèn)的不僅是一個(gè)工作姿勢(shì)，而是酒店行業(yè)背后一整套沿襲已久的形式主義邏輯。在過(guò)去，許多這種密集且極致的“表演型勞動(dòng)”被視為專(zhuān)業(yè)與奢華的基石。但在今天，那些真正走向未來(lái)的好酒店，卻在悄然但堅(jiān)定地瓦解這個(gè)舞臺(tái)。

酒店里的“表演”，無(wú)處不在 ■

所謂“表演型勞動(dòng)”，指的是員工在酒店中需要維持一種超越服務(wù)本身核心需求、旨在營(yíng)造特定氛圍或視覺(jué)符號(hào)的“狀態(tài)”。這種勞動(dòng)，可能會(huì)極大地消耗員工的身心能量，回報(bào)感卻極低，甚至只是純粹為了“形象維護(hù)”。

比如前臺(tái)的“站姿焦慮”，就是最經(jīng)典、也是爭(zhēng)議最集中的場(chǎng)景之一。無(wú)論客流高峰還是低谷，前臺(tái)員工必須像儀仗隊(duì)般保持挺拔身姿。

一位資深前臺(tái)私下坦言：“我們最怕的不是忙碌，而是沒(méi)客人的時(shí)候。明明可以坐著處理郵件或報(bào)表，卻必須站著彎腰伏案，幾個(gè)小時(shí)下來(lái)，脖子沉重，小腿僵直，腰背酸脹，下班時(shí)感覺(jué)雙腿都不是自己的了。”這種持續(xù)靜態(tài)站立帶來(lái)的健康隱患——如下肢靜脈曲張，已成為該崗位的職業(yè)病“重災(zāi)區(qū)”。

諸如此類(lèi)的細(xì)節(jié)還有許多：如餐廳客流稀疏的下午，服務(wù)員被要求反復(fù)擦拭光潔如新的玻璃杯，或是在大廳里進(jìn)行無(wú)意義的巡視走動(dòng)，只為營(yíng)造一種“永不松懈”的視覺(jué)印象；如客房部將打掃時(shí)間壓縮到極致甚至作為重要考核指標(biāo)，當(dāng)速度成為唯一目標(biāo)，員工的身體勞損風(fēng)險(xiǎn)急劇增加，同時(shí)也可能犧牲了對(duì)其他細(xì)節(jié)（如物品歸位、對(duì)客人個(gè)性化痕跡的觀察）的關(guān)注；再比如為了“應(yīng)付”各種突如其來(lái)的檢查，許多二線部門(mén)員工也可能被要求在非營(yíng)業(yè)時(shí)間承擔(dān)非本職工作。

這些“表演”，在過(guò)去的管理美學(xué)中被歸于“標(biāo)準(zhǔn)”和“專(zhuān)業(yè)”。但它們真的能等同于優(yōu)質(zhì)服務(wù)嗎？當(dāng)員工的體力與心力在維持“表演”中被不斷消耗，他們還能剩下多少能量去提供真正有溫度、有創(chuàng)造力的個(gè)性化服務(wù)？

為何頂尖酒店正在拆掉“隱性舞臺(tái)”？ ■

毫無(wú)疑問(wèn)，酒店的運(yùn)營(yíng)邏輯正在發(fā)生一場(chǎng)靜默的革命。驅(qū)動(dòng)這場(chǎng)革命的，并非僅僅是員工管理的人性化，更是商業(yè)理性與管理哲學(xué)的進(jìn)化。酒店開(kāi)始告別“表演型勞動(dòng)”，并非意味著降低標(biāo)準(zhǔn)或走向散漫，而是通過(guò)更智慧的設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)人性化與運(yùn)營(yíng)效率的完美統(tǒng)一。

1.人性化才能高效化

員工的狀態(tài)直接決定服務(wù)品質(zhì)。一個(gè)身體舒適、精神松弛的員工，更可能眼神明亮、笑容真誠(chéng)、思維敏捷。他能捕捉到客人的微妙情緒，愿意多走一步去解決一個(gè)意外問(wèn)題。而一個(gè)正在經(jīng)歷生理疼痛或心理壓抑的員工，只能提供機(jī)械的、流程化的、缺乏靈魂的服務(wù)。而后者，恰恰是高端個(gè)性化服務(wù)的大敵。

因此，不少酒店管理者都開(kāi)始轉(zhuǎn)變觀念，認(rèn)為員工健康是寶貴的資產(chǎn)。如員工因長(zhǎng)期站立導(dǎo)致的靜脈曲張、腰肌勞損等職業(yè)病，所帶來(lái)的直接醫(yī)療成本、病假替代、員工流失率及新員工招聘、培訓(xùn)成本等，其實(shí)遠(yuǎn)高于為前臺(tái)配備一張符合人體工學(xué)的坐站兩用椅。

2. 客人需要與認(rèn)可的員工畫(huà)像正在變化

舊式的管理哲學(xué)，將員工視為酒店這部精密機(jī)器上的“齒輪”，需要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)加規(guī)訓(xùn)，以確保輸出的穩(wěn)定。而新時(shí)代的管理哲學(xué)，則將員工視為創(chuàng)造體驗(yàn)的“主角”。

步入體驗(yàn)時(shí)代，越來(lái)越多的客人更加青睞也更需要“能發(fā)現(xiàn)，懂體驗(yàn)，愛(ài)創(chuàng)造”的員工為他們提供服務(wù)，因此酒店管理層的核心任務(wù)，也正從“控制”向“賦能”轉(zhuǎn)變。

如三亞海棠灣君悅酒店頗為出圈的早餐指示牌，客人直言：“被門(mén)口小姐姐照片的笑容感染了”。而酒店要做的，其實(shí)就是挖掘更多員工這樣的“魔力大笑瞬間”。

來(lái)源：小紅書(shū)@路十一

人性化本身就是最好的服務(wù) ■

酒店業(yè)的終極奢華，并非流于表面的繁文縟節(jié)和視覺(jué)上的完美無(wú)瑕，而是一種深入骨髓的、對(duì)“人”的深切體察。這“人”，既包括客人，更包括員工。

1. 從“扮演完美”到“展現(xiàn)真實(shí)”的文化改變

上海半島酒店在集團(tuán)的“半島視界”全球宣傳中，大膽啟用了酒店的中醫(yī)師、餐廳主管、機(jī)電工程師等普通員工作為主角，講述他們的故事。這傳遞出一個(gè)強(qiáng)烈信號(hào)：酒店珍視的不是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的工作角色，而是每個(gè)獨(dú)特的、有專(zhuān)長(zhǎng)的個(gè)體。

讓員工成為品牌主角，給員工帶來(lái)的發(fā)自?xún)?nèi)心的自豪感與榮譽(yù)感，是單純的規(guī)定或制度難以企及的。

2. 流程再造，在“看不見(jiàn)的地方”體現(xiàn)尊嚴(yán)

酒店還可以關(guān)注“員工幸福感”觸點(diǎn)，比如設(shè)立“微休息”制度，強(qiáng)制規(guī)定每2小時(shí)有短暫的5分鐘休息，讓員工可以離開(kāi)崗位喝水、走動(dòng)、拉伸。這小小的間歇能極大地恢復(fù)身體與精神能量。

再比如給予一線員工現(xiàn)場(chǎng)解決常見(jiàn)問(wèn)題的權(quán)限，讓他們從“規(guī)則的執(zhí)行者”變?yōu)椤皢?wèn)題的發(fā)現(xiàn)者與終結(jié)者”，獲得巨大的成就感。胖東來(lái)設(shè)立的“委屈基金”也值得借鑒，當(dāng)員工在面對(duì)客人不當(dāng)言行仍能保持專(zhuān)業(yè)時(shí)，公司會(huì)給予現(xiàn)金補(bǔ)償，認(rèn)可其付出的情緒勞動(dòng)。

圖源：小紅書(shū)@來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走的旅行

3.讓科技承載“表演”，讓人回歸“服務(wù)”

還有許多領(lǐng)先酒店尤其是新酒店，已在設(shè)計(jì)前臺(tái)時(shí)優(yōu)先考慮員工坐站交替，如采用高度可調(diào)的工作臺(tái)，亦或允許員工在空閑間隙坐下操作電腦。如雅高集團(tuán)在一些新品牌酒店的前臺(tái)設(shè)計(jì)中，就融入了更多舒適與靈活性的考量，弱化了傳統(tǒng)的“柜臺(tái)”隔閡。這既保證了員工與客人面對(duì)面時(shí)的儀式感，也提供了寶貴的休息。這些舉措，都讓關(guān)懷變得具體而可感。

酒店啟用服務(wù)機(jī)器人，讓機(jī)器人承擔(dān)重復(fù)性的送物工作，也能更好地將員工從純粹的體力勞動(dòng)中解放出來(lái)，從而專(zhuān)注于更需要情感互動(dòng)和問(wèn)題解決能力的任務(wù)。甚至有的酒店為需要長(zhǎng)時(shí)間站立的員工配備智能穿戴設(shè)備，提醒他們定時(shí)進(jìn)行微活動(dòng)等。

真正的頂級(jí)服務(wù)，不是讓員工扮演“永不疲憊的完美機(jī)器人”，而是通過(guò)人性化的管理，讓員工發(fā)自?xún)?nèi)心的舒適與專(zhuān)業(yè)，去創(chuàng)造真正打動(dòng)人的、有溫度的體驗(yàn)。這不僅是道德選擇，更是效率最優(yōu)的商業(yè)智慧。

一個(gè)允許前臺(tái)在需要時(shí)坐下的酒店，非但不會(huì)折損其格調(diào)，反而昭示著它走在了一條更現(xiàn)代、更智慧、也更溫暖的道路上。在那里，服務(wù)不再是單向的“表演”，而是一場(chǎng)雙向奔赴的、真誠(chéng)的相遇。

你認(rèn)為哪些酒店“表演型勞動(dòng)”

可以被時(shí)代優(yōu)化？

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