4分錢的殼配3毛錢的肉，這款街頭流量美食可能是“組裝”貨！商家：用之前洗刷干凈即可

炭火滋滋作響，蒜蓉香氣彌漫街頭，15元6個的蒜蓉粉絲烤扇貝堪稱美食街"流量擔當"。

然而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些看似肥美的烤扇貝，多數(shù)并非新鮮扇貝現(xiàn)烤，而是由冷凍貝肉與廉價扇貝殼組裝而成的“拼接品”。

15元6個的烤扇貝殼肉分離藏貓膩

在山東濟南某美食街的攤位前，記者以15元購買了一份6個裝的蒜蓉粉絲烤扇貝。仔細觀察后記者發(fā)現(xiàn)：扇貝殼呈現(xiàn)均勻的靚麗橙紅色，內(nèi)外顏色毫無差異，內(nèi)側(cè)更是光滑得近乎發(fā)亮。用筷子夾起貝肉，松散的肉質(zhì)瞬間與貝殼分離，入口后只有濃重的腥咸味，絲毫沒有新鮮扇貝的鮮甜。

記者購買的兩份烤扇貝，上側(cè)兩張圖為第一家，下面兩張圖為第二家

隨后記者在另一家夜市攤位購買了10元5個的同類產(chǎn)品，其扇貝殼呈現(xiàn)自然的紅白漸變，貝肉旁邊還有較為完整的貝肉裙邊，味道吃起來比較新鮮。

當記者詢問攤主貝肉是否為新鮮扇貝時，前一家攤主含糊其辭：“都是凍品，新鮮的哪有這價格？”后一家則坦言：“我們用的是半殼凍貝，成本會高一點，但口感也更好。”

4分錢殼+3毛錢肉，利潤超60%

從事小吃行業(yè)多年的楊先生向記者揭開了組裝扇貝的盈利模式。“市面上一些烤扇貝都是‘殼肉分離’組裝的，用的是櫛孔貝肉搭配帆立貝殼，成本會很低。”他向記者算了一筆賬：單獨批發(fā)扇貝殼和扇貝肉，再配上粉絲和蒜蓉調(diào)料，單個成本僅0.5元左右。若以10元5個的價格售賣，單個售價2元，利潤率高達60%以上。

楊先生提醒，分辨是否為“組裝扇貝”，首先看貝殼外觀，組裝扇貝常用的統(tǒng)一批發(fā)貝殼，顏色過于均勻內(nèi)外側(cè)光滑度一致；而新鮮扇貝或半殼凍貝的貝殼，多有自然的紅白漸變、深淺不一的紋路，邊緣還可能帶有細微的海洋附著物痕跡。再留意貝肉細節(jié)，組裝貝肉大多形狀單一、肉質(zhì)松散，很少帶有完整的裙邊；新鮮或半殼凍貝的貝肉則形態(tài)更飽滿，裙邊完整且有自然的褶皺，用筷子輕捏時能感受到明顯的彈性。

不少網(wǎng)友直呼：天塌了，我一直以為是新鮮的扇貝。

編輯 | 張思逸

責編 | 趙寧寧

主編 | 張 越

來源 | 齊魯晚報、荊楚網(wǎng)

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