湖南
當(dāng)你加班到半夜、餓得眼冒金星，丟一把掛面進(jìn)鍋時(shí)，心里是不是在打鼓：“這玩意兒鹽多、沒營(yíng)養(yǎng)，吃了要虧”？別急著給它“貼標(biāo)簽”！可能，你冤枉它很久了。
誰(shuí)說(shuō)掛面“沒救”？幾個(gè)數(shù)字先鎮(zhèn)場(chǎng)
掛面營(yíng)養(yǎng)也有“門道”，不是白面=低營(yíng)養(yǎng)
買錯(cuò)、煮錯(cuò)、搭錯(cuò)？真正的挑戰(zhàn)在后面
1) 水要多：下鍋有足夠空間，淀粉不糊不粘。
2) 水剛冒小泡就下，改小火慢煮：順手?jǐn)噹紫拢序v后加半碗涼水，再次沸騰后煮3~5分鐘。省時(shí)還順滑。
3) 半熟撈出過(guò)涼水，再回鍋煮：利用“回生”，讓淀粉結(jié)構(gòu)更緊致，口感更Q。
4) 一勺醋+兩三滴油：去堿味、增香、少粘連。亞麻籽油、橄欖油、芝麻油、麻椒油都行。
5) 煮面水別倒，可順手焯青菜：省水、加菜，一舉兩得。
6步“吃面公式”，把一把面吃出營(yíng)養(yǎng)Buff
4份“懶人快手面”，10分鐘端上桌
最后一句掏心窩的話
掛面不是原罪，方法才是關(guān)鍵。選對(duì)面、煮好面、搭配好一口菜，你手里的這把“平民主食”，同樣能獲得權(quán)威認(rèn)可的營(yíng)養(yǎng)分?jǐn)?shù)。存在已久的傳統(tǒng)面條，并沒有“落伍”，它只是等一個(gè)懂它的人。今天開始，給它一次“翻身仗”的機(jī)會(huì)？
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