阿膠雖好 不可貪吃

阿膠不僅具有藥用價值，還具有很好的美容效果，對于女性朋友來說，實在是滋補佳品。我們的傳統醫學認為，阿膠甘平，入肺肝腎經，有滋陰補血、止血安胎的功效，主治血虛、虛勞咳嗽、吐血、衄血、便血、婦女月經不調、崩中、胎漏等病。而經過現代醫學和藥理學研究發現，阿膠主要由膠原及其部分水解產物組成，含有蛋白質、多種氨基酸和肽類、鈣等物質，這些物質占干重的80%，另外還含多種微量元素，以鐵、鋅為最高。而這些物質都對女性大有裨益。

組成蛋白質的這些多肽和氨基酸類都是造血物質，可以促進血細胞生成，增加紅細胞、白細胞、血紅蛋白的數量，也有助于血細胞增殖、分化、成熟和釋放。能夠通過補血起到滋潤皮膚的作用，有利于皮膚的保健。

正常使用后，會使面色紅潤，肌膚細嫩,增加光澤和彈性,而且可增強機體代謝，改善動物體內鈣平衡，有一定的祛斑效果，特別是對于老年斑的祛除和防治。所以人們用阿膠以護膚養顏，保持青春。另外，阿膠也有防治進行性營養障礙、抗休克等作用。對于各類貧血、白細胞減少癥等都有良好效果。

值得一提的是，阿膠當中富含鐵元素，其含量是其他元素的10倍之多，要知道，鐵本身就是組成血紅蛋白、肌紅蛋白的主要成分，在氧氣的運輸等環節起到重要作用，同時，鐵還參與細胞色素及細胞色素酶的合成，幫助體內多種代謝活動順利完成。

阿膠中含量第二的元素就是鋅元素，中醫認為，鋅缺乏會導致脾氣虛弱，這類病人血液中的鋅含量明顯低于正常水平。通過服用阿膠，可以調整血液中的鋅、銅元素的比例。

另外，氨基酸與微量元素還可以形成整合物，不僅能夠穩定微量元素，也可以進一步提高微量元素的生物利用度，促進微量元素的吸收和利用。

阿膠雖好，但也不是靈丹妙藥，更不是百病皆宜。從傳統醫學的角度看，阿膠美容養顏的作用主要是因其滋陰補血，所以應對癥下藥，陰血不足或身體虛弱者服用阿膠，無論是作為治療還是作為保健，都是十分適宜的，而相反，氣虛陽虛者就不建議使用阿膠了。對于所有基于阿膠的藥物，無論是復方制劑藥品，還是阿膠保健品和阿膠保健食品，都要看清其成分和適用范圍，最好征得醫生的同意，也就是我們常說的請遵醫囑服用。另外，阿膠也有它的禁忌癥，阿膠性質粘膩，脾胃虛弱、消化不良和有泄瀉癥狀的人應忌服。

說了半天，究竟該怎么辨別真假阿膠呢？現在的偽品阿膠幾乎能夠以假亂真，所以并不是很容易鑒別區分，一般來說真品東阿阿膠如古代醫藥著作所記載：“光黑如漆，黃透如珀，質硬而脆 ，斷面亮”，也就是說，膠塊烏黑發亮，表面平整光滑，沒有腥臭雜味，對著光照來看，呈透明暗紅色，輕輕一拍便可以將其拍碎，斷面也是光亮可鑒。

特別是在濕潤季節存放也不會因為潮濕而變形。即使因為時間久了由于水份蒸發殆盡，膠塊崩裂，也絕不會變質。反觀偽品，膠塊表面粗糙，無光澤，油孔、氣孔、刀紋顯而易見，氣味不佳，其里面含有大量油脂角質等雜質，對光觀看不透明或呈黃色；質地雖硬但不脆，不易折斷，即使用力摔也不見得能摔碎，斷面亦不整齊；在霉雨季節還會生霉變質。另外價格上也要注意，不要貪小便宜吃大虧，在市面上的正品阿膠零售價要遠高于偽品。

阿膠老少皆宜，并且一年四季都可以服用，既可強身健體，也可美容養顏 ，實乃滋補佳品。特別是到了冬季，大家不妨用阿膠熬成稠膏，再配以冰糖、核桃仁、黑芝麻、桂圓、大棗等營養豐富的食材，每天一早一晚用溫開水沖服，喝后會增強抵抗寒冷的能力，感到身上暖洋洋的，減少感冒的患病概率。

（文內配圖均已獲得圖蟲創意授權）

本文節選自《百科知識》雜志

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