千草之靈 百草之長——人參的藥膳（一百一十一）

千草之靈

百草之長

人參的藥膳（一百一十一）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

參杞燒海參

中醫文化

參杞燒海參根植于中醫 “藥食同源”“精血同源” 理念，是經典的溫補食療方。海參味甘咸、性溫，歸腎、肺經，為 “海味八珍” 之一，中醫認為其能補精血、益腎陽、潤五臟，《本草從新》贊其 “補腎益精，壯陽療痿”；人參味甘微苦、性微溫，歸脾、肺、心經，大補元氣、健脾益肺，為補氣之要藥，可助脾胃運化以生精血；枸杞子味甘、性平，歸肝、腎經，滋補肝腎、益精明目，能增強海參、人參的滋養之力。

三者配伍精妙，人參補脾胃后天之本以化源，海參填腎精先天之本以固根，枸杞滋肝明目以輔精血，脾、腎、肝同調，氣血雙補。脾胃健則氣血生化有源，腎精足則筋骨強健，肝血盛則目明神清，恰合中醫 “虛則補之”“標本兼顧” 的養生智慧，尤其適配后天失養或先天不足導致的精血虧虛之證，是兼顧美味與養生的食療佳品。

·食材

水發海參300克，人參片3克，枸杞子10克，玉蘭片50克，調料適量。

·功效

補脾胃，益精血。

·適用人群

體倦乏力，頭暈眼花，腰膝酸軟，陽痿遺精，小便頻數等。

·禁忌人群

濕熱體質、痰濕壅盛者，感冒發熱及實證熱證者，脾胃虛寒、食積腹脹者忌用。

·制作過程

人參片水煮2次，合并藥液，濃縮至10毫升；枸杞子洗凈，蒸熟；海參順直切2-3塊，先用沸水燙好。蔥段放油中炸鍋，投入海參，加調料翻炒，后加湯燒沸，轉用文火燉至湯汁適宜時，加入人參液及玉蘭片，調好口味，再加入構杞子，用淀粉勾芡，調入椒油。佐餐用。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/中國藥膳大辭典

初　審/畢航奇

復　審/王　爽

終　審/崔俊峰

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