全國最“硬核”的餅干，一年3萬噸，賣到上市

作為“鈣奶餅干第一股”，青食用七十余年把一款樸素零食做成了區域巨頭，還靠單一品類逆襲上市。

不做營銷不改配方，甚至幾十年連包裝都沒怎么換過，鈣奶餅干究竟是怎么“統治”山東的？

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以下是本期視頻腳本：

讓人嘴饞上癮的零食有不少，但能跨越三代人的卻不多見。

有這樣一家企業，七十年僅靠一款零食單品，就圈粉了整個省市的三代人，把公司做到了上市。

這家企業就是山東青食。

在山東，可謂沒有一款零食能像鈣奶餅干一樣“有地位”——從爺爺輩的正餐，到父母輩的育兒輔食，再到年輕人的懷舊零食，作為比奧利奧更早的“泡一泡”鼻祖，

其壟斷了省內超80%的鈣奶餅干市場，去年狂賣3.1萬噸，撐起公司5.26億元營收、近億凈利潤的業績。

幾乎每個山東人都是吃著鈣奶餅干長大。

作為“鈣奶餅干第一股”，青食用七十余年把一款樸素零食做成了區域巨頭，還靠單一品類逆襲上市。

不做營銷不改配方，甚至幾十年連包裝都沒怎么換過，鈣奶餅干究竟是怎么“統治”山東的？

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從區域分布看，這個細分市場一直呈現著“東強西弱”格局，華北、華東、華南三大區域貢獻67%以上銷售額，其中山東省作為生產與消費核心，去年的鈣奶餅干產量占全國41.2%，單品銷售額達28.6億元，占全國總量近18%。

作為鈣奶餅干賽道的頭部企業，青食去年的營業收入有5.26億元，同比增長7.47%，歸母凈利潤9748萬元，同比增長13.20%，創下近五年新高。

餅干產品，則是其營收的絕對支柱，占總營收的83.74%，全年銷量超過三萬噸，并且庫存僅1324噸，有著極強的市場消化能力。

上世紀50年代，青食創立之初，正值國民經濟恢復時期，嬰幼兒營養補充渠道稀缺，鈣奶餅干作為“民生級”的營養食品應運而生，成為山東家庭喂養孩子的首選，這種剛需場景為品牌積累了初代用戶基礎。

畢竟能用來哺育孩童的“零食”，地位足以和奶粉相當。

甚至一經推出，鈣奶餅干就被列入了“計劃供應”的范疇，不僅每人限購兩袋，價格也不便宜，一袋要6毛6分錢，還得外加6兩糧票。

即便如此，也得要托關系才能買到。

作為山東省首批股份制試點企業，青食1992年完成改制，2017年登陸新三板，2021年10月成功在深交所主板上市。

不過其雖在省內滲透率近乎全民級，省外卻是幾乎毫無存在感，省內“封神”的鈣奶餅干，基本屬于“山東限定”。

因為青食長期聚焦山東市場，渠道下沉極為充分，形成了顯著的區域壟斷優勢。

省內鈣奶餅干市占率超80%，幾乎覆蓋所有商超、便利店及母嬰渠道，但省外市場經銷商網絡薄弱，全國市場份額不足5%，2023年省內收入占比仍高達83.89%，省外拓展投入不足，導致全國市場覆蓋有限。

畢竟鈣奶餅干已深度融入山東地域文化，而這種跨代際的情感認同，卻難以快速復制到其他區域，省外消費者缺乏相關記憶沉淀，接受度較低，品牌教育成本極高。

況且眼下全國餅干市場也已經形成了巨頭多存的格局制約。

達利食品2023年營收超200億元，是青食的50倍，桃李面包等短保產品能以全渠道優勢分流用戶，三只松鼠、良品鋪子等新消費品牌則通過線上營銷搶占年輕群體。

反觀青食在品牌影響力、產品創新速度與渠道覆蓋廣度上均不占優，省外拓展無疑要面臨激烈競爭。

作為承載著山東人集體記憶的老字號，鈣奶餅干能否在新消費浪潮中，如同廣西螺螄粉、和湖南辣條一般，從“區域特產”變為“國民零食”，或許還缺一場來自資本的市場教育。

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