來源:央視新聞微信公眾號
眼下,又到車厘子上市旺季。我們冬季品嘗到的車厘子,約98%來自遙遠的智利。它們橫跨太平洋,航行近2萬公里,耗時23天左右抵達中國。
從智利的夏日果園到中國百姓的冬季果籃,車厘子如何保持脆甜?每一道轉運環節有何講究?
運輸過程中,車厘子如何保持新鮮?
從智利果園到中國家庭,車厘子的漫長旅程是一場現代冷鏈物流、農業保鮮技術的完美接力。通過物理方法控溫鎖鮮,讓跨越半個地球的新鮮如期抵達。
當前,智利正處于夏季,氣溫能達到20多℃。車厘子保鮮的第一步是在清晨采摘,中午之前結束采摘,以保證果實硬度和帶果柄完整性。
摘下來的車厘子會馬上被轉送到包裝廠。先用冰水快速預冷,降溫殺菌,再經過流水清洗,將成串車厘子分成單顆。緊接著,通過機器自動拍照識別、AI識別系統,精準檢測果實外部和內部缺陷,實現智能分選,并按照大小和顏色自動分級。

隨后,經過人工抽檢合格后,稱重分包,一盒一碼全程溯源。
最后,進行氣調包裝密封(蔬菜的氣調保鮮技術,使用的氣體主要是氮氣、氧氣和二氧化碳,通過調節這三種氣體的不同比例組合,來達到保鮮效果)。氣調包裝袋采用先進的微透膜技術,可以調節袋內氣體成分比例,將袋內氧氣含量保持在12—16%,二氧化碳含量從空氣中的0.03%,大幅提升到4—6%。高濃度二氧化碳可以抑制細菌,顯著抑制果實腐爛,大幅延長保鮮時間。
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進入海運環節,冷鏈全程啟動,溫度保持在-1℃—1℃之間。在氣調貯藏條件下,處于0攝氏度環境的車厘子保鮮效果最好,包裝好之后最長可達60天。
為什么到家幾天車厘子就壞了?
那么,為什么車厘子到家沒幾天就壞了?怎樣才能讓它保鮮時間更久?
上海交通大學農業與生物學院教授張才喜建議,可以把車厘子放冰箱冷藏,且保留原始氣調包裝。另外,拿取車厘子時不要將包裝口開得太大,取完盡快扎緊包裝封閉,放進冰箱冷藏。
如果買的是超市分裝車厘子,不含氣調包裝袋,可以用保鮮袋分裝,密封冷藏。
此外,車厘子不能跟百香果、蘋果、獼猴桃、香蕉等呼吸躍變型水果放在一起,它們在成熟過程中會產生大量乙烯,加速車厘子“衰老”。
本文來源:央視新聞微信公眾號綜合《共同關注》
總臺央視記者/周培培 孫強 楊博文 高博遠 柴丹楓
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