永輝“有料火鍋局”銷(xiāo)量破3億，暖冬煙火氣盡顯

立冬過(guò)后，寒意漸起，熱氣騰騰的火鍋成為許多家庭的餐桌上的溫暖主角。

11月21日，永輝超市在天津SM濱海城市廣場(chǎng)店正式啟動(dòng)“有料火鍋局?暖冬好肉盛宴”主題活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)匯聚近五十款全品類(lèi)火鍋食材，工作人員不僅現(xiàn)場(chǎng)講解食材特點(diǎn)與烹飪技巧，更增設(shè)免費(fèi)試吃臺(tái)，提供現(xiàn)切現(xiàn)涮的新鮮肉品，吸引眾多市民駐足參與。“能現(xiàn)場(chǎng)試吃，看得到肉質(zhì)、查得到來(lái)源，買(mǎi)得特別踏實(shí)”家住附近的李先生品嘗后，當(dāng)即選購(gòu)了現(xiàn)切潮汕牛肉與黑山羊羊肉。

目前，“有料火鍋局”活動(dòng)已在全國(guó)永輝門(mén)店同步上線，永輝線上超市APP也配合推出“小雪尋味”專(zhuān)題，全面覆蓋線上線下消費(fèi)場(chǎng)景。依托可溯源的產(chǎn)品品質(zhì)、豐富的食材矩陣與專(zhuān)業(yè)的服務(wù)體驗(yàn)，該活動(dòng)累計(jì)帶動(dòng)火鍋核心品類(lèi)銷(xiāo)售超3億元，“買(mǎi)火鍋食材，到永輝”正逐漸成為眾多家庭的消費(fèi)共識(shí)。

在眾多食材中，牛羊肉類(lèi)商品表現(xiàn)尤為亮眼，成為本季滋補(bǔ)食材的銷(xiāo)售主力，10月銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)超50%。永輝在選品與品控上均設(shè)立嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)：澳洲安格斯牛肉堅(jiān)持谷飼120天以上，肌理均勻、脂香細(xì)膩，帶有天然奶香；谷飼青年牛原切肉則肉質(zhì)緊實(shí)、風(fēng)味醇厚，適配多種烹飪方式；大別山黑山羊精選6-8月齡羔羊，屠宰后經(jīng)24小時(shí)排酸，全程冷鏈配送，20小時(shí)內(nèi)即可送達(dá)門(mén)店，確保肉質(zhì)鮮嫩不膻；谷飼喂養(yǎng)、原肉原切的澳洲和牛M4+牛肉卷和來(lái)自澳洲F1代的金獎(jiǎng)和牛M8-9肥牛片也即將上市。此外，活鮮水產(chǎn)、精品凈菜、丸滑豆制品以及多種口味的鍋底蘸料均分區(qū)陳列，一站式滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化、高質(zhì)價(jià)比的火鍋采購(gòu)需求。

熱銷(xiāo)的背后，是永輝在“新永輝·新品質(zhì)”戰(zhàn)略指引下，對(duì)供應(yīng)鏈體系進(jìn)行的全面升級(jí)。通過(guò)上游直采，與頭部牧場(chǎng)合作建立溯源體系，精簡(jiǎn)流通環(huán)節(jié)；通過(guò)中臺(tái)增效，優(yōu)化倉(cāng)網(wǎng)與數(shù)字化管理以加速庫(kù)存周轉(zhuǎn)；通過(guò)下游速達(dá)，依托全國(guó)門(mén)店網(wǎng)絡(luò)確保配送精準(zhǔn)與食材新鮮，從而成功構(gòu)建了從源頭到終端的高效品質(zhì)閉環(huán)。

為確保食材品質(zhì)，永輝建立了全程可控的冷鏈體系。牛羊肉產(chǎn)品在恒溫冷鏈下運(yùn)輸，并實(shí)時(shí)監(jiān)控溫濕度；冰鮮產(chǎn)品更可實(shí)現(xiàn)“當(dāng)日屠宰、次日到店”，最大限度鎖留新鮮風(fēng)味。在門(mén)店端，永輝設(shè)置了專(zhuān)屬的火鍋食材陳列區(qū)與低溫保鮮柜，并由專(zhuān)人及時(shí)理貨補(bǔ)貨，為消費(fèi)者營(yíng)造安心、便捷的選購(gòu)環(huán)境。

“我們的核心在于提升商品品質(zhì)，讓消費(fèi)者真切感受到‘好而不貴’。”永輝超市商品中心生鮮負(fù)責(zé)人柯志一闡釋了公司的戰(zhàn)略重點(diǎn)。他進(jìn)一步說(shuō)明，這一理念通過(guò)高效的供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)得以實(shí)現(xiàn)：“我們通過(guò)源頭直采、規(guī)模化采購(gòu)和數(shù)字化管理，與供應(yīng)商協(xié)同實(shí)現(xiàn)‘雙向降本’。最終將優(yōu)化出的成本優(yōu)勢(shì)，直接回饋給消費(fèi)者。”他特別以進(jìn)口原切胸腩牛肉卷為例，該產(chǎn)品精選巴西JBS工廠30月齡青年牛腩部位，堅(jiān)持原肉原切、不添加保水劑，并以量販裝形式呈現(xiàn)，是高質(zhì)價(jià)比的典型代表。

在“保品質(zhì)、保新鮮、保服務(wù)”的三重保障框架下，永輝致力于提升終端消費(fèi)體驗(yàn)。消費(fèi)者可通過(guò)“食安云網(wǎng)”系統(tǒng)便捷查詢(xún)產(chǎn)品溯源信息。此外，全國(guó)范圍內(nèi)的調(diào)改門(mén)店還提供了免費(fèi)加工、烹飪指導(dǎo)與食材搭配建議等增值服務(wù)。門(mén)店內(nèi)定期舉辦的現(xiàn)切展示、現(xiàn)場(chǎng)品鑒等互動(dòng)活動(dòng)，則進(jìn)一步增強(qiáng)了與消費(fèi)者的情感鏈接，讓采購(gòu)過(guò)程更具趣味性與信任感。

隨著寒冬飲食消費(fèi)需求持續(xù)釋放，永輝“有料火鍋局”將持續(xù)拓展全球優(yōu)質(zhì)食材資源，深化線上線下服務(wù)融合。通過(guò)構(gòu)建從源頭到餐桌的全程品質(zhì)閉環(huán)，永輝不僅為國(guó)民家庭冬日聚餐提供安全、溫暖的食材選擇，更以堅(jiān)實(shí)的供應(yīng)鏈能力與煙火氣十足的消費(fèi)場(chǎng)景，深刻踐行其“品質(zhì)守護(hù)者”的角色擔(dān)當(dāng)。