“多吃蛋白，少生病！” 冬季中老年多吃4種高蛋白食物，增強免疫

小雪過后，冷空氣頻繁來襲， 氣溫越來越低， 這時寒氣開始把雨水"凍結"成雪，開啟的冬天的模式， 南方地區(qū)也一改“秋高氣爽”的形象，氣溫急劇下降，天氣又濕又冷，實在不好受，尤其是身體機能較弱的中老年人來說， 冬季特別難熬，稍不注意，免疫力下降， 就很容易感冒生病， 冬季也是其它中老年人基礎疾病高發(fā)的季節(jié)，因此一定要保重身體，溫暖健康過冬季。俗語說：“多吃蛋白，少生病”，下面就給您推薦四款適合寒冬食用的高蛋白美食，建議中老年人要常吃，增強體質(zhì)，暖身暖胃暖心， 助你安穩(wěn)度過這個“多事之秋”。一起來看看吧。

第一道菜： 蔥爆羊肉，羊肉作為冬季的滋補美食之一, 以其獨特的營養(yǎng)成分和藥用價值而備受青睞，羊肉性溫，高蛋白、低脂肪，常吃能補腎壯陽， 補血溫經(jīng)、溫補脾胃、增強免疫力的等功效，冬季食用還能起到防寒保暖的作用。這道“蔥爆羊肉”是一道經(jīng)典的滋補菜肴，羊肉滑嫩、鮮香不膻、食后回味無窮，好吃又下飯，冬季吃它滋補又驅(qū)寒。

推薦菜譜【蔥爆羊肉】

原料： 羊腿肉 1塊 大蔥 2個 料酒 1勺 生抽 2個 淀粉 1小勺 油鹽 適量

制作過程：挑選肉質(zhì)鮮嫩的羊腿肉，將其切成薄片，羊肉片加入少許鹽、生抽、料酒、淀粉，抓勻腌制5分鐘； 大蔥去外皮后切成片備用。 燒熱鍋放入少許油， 將腌制好的羊肉片放進鍋中大火快炒至變色，加入蔥白片，快火煸出香味，加入少許生抽， 再加入少許鹽，大火快速翻炒均勻即可出鍋裝盤，這樣炒出來的羊肉片新鮮可口。

第二道菜： 腐竹青椒炒牛肉，牛肉是一種富含蛋白質(zhì)的食物，每100克牛肉約含有20克蛋白質(zhì)，脂肪含量卻很低，常吃能為機體補充所需要的營養(yǎng)成分，增強體質(zhì)、強健筋骨、提升抗病力等功效，冬季吃它還能暖身暖胃。腐竹也是一種高蛋白的豆制品，是補充優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，易于被人體吸收利用，能夠為人體提供必需的氨基酸，有助于肌肉的生長和修復。將腐竹和青椒搭配上牛肉一起炒成的“腐竹青椒炒牛肉”，鮮美好吃又營養(yǎng)互補，冬季要多吃來提升免疫力，驅(qū)寒暖身。

推薦菜譜【腐竹青椒炒牛肉】

原料： 鹵熟牛肉 1片 腐竹 1小把 青椒 2個 生抽 1勺 油鹽 少許

制作過程： 將腐竹提前泡軟后切成小段； 鹵牛肉和青椒也切成片備用。燒鍋水加入1小勺鹽， 提前將腐竹放進鍋中焯煮2、3分鐘后撈出備用； 燒熱鍋放入適量的油，加入鹵熟牛肉片放進鍋中翻炒幾下，再加入焯好的腐竹放進鍋中翻炒兩下，加入1勺生抽翻炒上色，再加入青椒片放進鍋中翻炒幾下， 青椒微微變色后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

第三道菜： 西蘭花炒蝦仁，鮮蝦一直是老少都愛吃的海鮮，其的蛋白質(zhì)的含量是高達20%左右，且氨基酸比例合適，營養(yǎng)易吸收，且蝦仁還富含大量的鈣質(zhì)，適量攝入能夠幫助身體補充營養(yǎng)，有利于強壯機體、身體健康。將它搭配上西蘭花簡單一炒，一道美味的家常小炒“西蘭花炒蝦仁”就制作而成，清淡鮮美又好吃不上火，還能補蛋白身體棒。

推薦菜譜【西蘭花炒蝦仁】

原料： 鮮蝦 1盤 西蘭花 1小朵 蔥姜片 少許 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油鹽 少許

制作過程： 將鮮蝦去殼后挑出蝦線，沖洗干凈后擠干水分加入少許鹽、淀粉、料酒和姜末拌均勻腌制3分鐘備用； 燒鍋水加入1小勺鹽和幾滴油，加入準備好的西蘭花放進鍋中焯燙變色后撈出備用。燒熱鍋放入適量的油，加入少許蒜片放進鍋中爆香， 加入腌制好的蝦仁放進鍋中翻炒至變色， 加入焯好的西蘭花放進鍋中翻炒幾下，加入少許鹽調(diào)味， 最后放入少許水淀粉勾芡即可。

第四道菜：香菇胡蘿卜炒雞腿肉，雞肉富含大量的蛋白質(zhì), 每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、其幾乎不含脂肪， 雞肉肉質(zhì)細膩, 其吸收利用率會比較高, 因此是補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源之一。 而香菇富含大量的植物蛋白，味道香濃，營養(yǎng)豐富， 將它倆搭配在一起炒成的“ 香菇胡蘿卜炒雞腿肉”，營養(yǎng)互補，味道鮮香，還能增強體力、強壯身體等功效，中老年人朋友千萬別錯過。

推薦菜譜【香菇胡蘿卜炒雞腿肉】

原料： 雞大腿 1個 香菇1小盤 胡蘿卜 半根 青蒜 1根 料酒 1勺 生抽 2勺 淀粉 1小勺 油鹽 適量

制作過程： 將香菇和青蒜洗凈后切成片備用； 雞大腿剔下骨頭后將雞腿肉也切成片，加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘備用； 燒熱鍋放入適量的油， 將腌制好的雞腿肉放進鍋中去翻炒至變色， 加入準備好的香菇片放進鍋中翻炒幾下，炒時加入少許生抽翻炒上色， 加入少許胡蘿卜片放進鍋中翻炒幾下，加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻，最后加入少許青蒜翻炒至變色即可。