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不知不覺,父親列舉的京菜系列已經完成了第三個系列。主食等不算,每個系列熱菜、涼菜按照18道算得話,已經有54道京菜菜品了。
父親立刻糾正,說熱菜還好,涼菜,除了系列一之外,后兩個系列都有復用,比如“乾隆白菜”,要不是借了某個娛樂節目,北京人自己都不知道這道菜還有這么一響亮名兒!借了“乾隆”二字,唬人——就是“裝孫子”=“大尾巴狼、玩兒深沉”,有人說這名字“局器”——“啊呸呸呸”……
我也醒悟,的確,哪里有54道菜,不過,少說也夠48道,這也了不得了。急忙跟父親說起文章發出去以后,引來不少評論。實話實說,貶低的多、夸贊的少。有說“高不成、低不就”的,有說“都上不了臺面”的,有說菜品是真北京菜的,還有人說您是哪年開始“北漂“的……
父親說得感謝這些網友,“人家給你留言是瞧得起你”,不聲不響的,那才叫慘哪!有人罵你,你得燒高香!
我急忙問,那您還有系列四、系列五、系列六……嗎?
父親想了想,說其實京菜的底子是魯菜,好多菜要說是京菜,魯菜的廚子肯定不答應。在北京這地界兒能把魯菜演繹成純京菜的,其實并不多。以后,想起來哪道就說哪道吧。系列四盡量弄出來,以后就難說了……
好吧,那就先把系列三做個總結吧。
涼菜
桂花馬蹄
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糖醋心里美
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芝麻菠菜
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豆兒醬
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醬牛肉
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熏魚
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干炸里脊
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乾隆白菜(復用)
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熱菜
醬爆雞丁
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醋溜苜蓿
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蔥爆羊肉
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鹿茸三珍
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香椿雞蛋
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蓮蓬豆腐
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炒咸什
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燒茄子
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燒鱔背
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抓炒魚片
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主食
炒疙瘩
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糊塌子
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湯類
白蘿卜羊肉丸子湯
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甜品
糖果卷
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酒水飲料
北冰洋汽水
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燕京啤酒
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