最近這段時間家里的餐桌上少不了大魚大肉,吃多了油膩,腸胃總覺得負擔重,這時候就特別想吃點清淡爽口的,今天要分享的這道菜絕對是“刮油界”的扛把子,不僅顏色好看,口感更是沒得說。
這道菜匯集了三種自帶“鮮甜”屬性的食材:荷蘭豆、馬蹄和胡蘿卜,荷蘭豆脆嫩,馬蹄清甜多汁,再配上胡蘿卜的營養。大火快炒,保留了食材最原本的鮮味。咬上一口,滿嘴都是清新的味道。做法非常簡單快手,幾分鐘就能端上桌,家里大人孩子都愛吃,比吃肉還過癮,喜歡素食或者想換換口味的朋友一定要試一試~
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荷蘭豆炒馬蹄
【材 料】
荷蘭豆、馬蹄(荸薺)、胡蘿卜、姜、鹽、白胡椒粉、玉米油
【做 法】
1,荷蘭豆去掉頭尾,撕掉兩側的老筋,這樣吃起來口感才嫩不會塞牙,然后清洗干凈,馬蹄削去外皮洗凈備用,胡蘿卜也洗凈刮皮。
2,處理好的馬蹄切成厚片,胡蘿卜也切成菱形片(或者半圓片),這樣炒出來更好看,切片不要太薄,稍微有點厚度吃起來更脆。
3,熱鍋涼油,倒入適量的玉米油,油熱后先放入姜末,小火煸炒出香味。
4,接著先放入胡蘿卜片,胡蘿卜相對來說沒那么容易熟,所以要先下鍋,大火快速煸炒幾下,炒到胡蘿卜顏色變深微微變軟。
5,這時候就可以把瀝干水分的荷蘭豆和馬蹄片倒進去了,這兩種食材都很容易熟,而且要吃那種脆脆的口感,所以一定要大火快炒。
6,快速翻炒均勻,看到荷蘭豆變色加入一勺鹽調味,再撒少許白胡椒粉提鮮,迅速翻炒1分鐘左右讓調料化開,食材入味就可以關火裝盤了。
這道菜講究的就是一個“快”字,火候到了口感才好,綠色的荷蘭豆、白色的馬蹄、紅色的胡蘿卜,看著就特別有食欲,吃起來清脆爽口,鮮甜解膩,是一道非常適合居家常備的快手菜。
小貼士:
1.荷蘭豆一定要記得撕掉兩側的筋,不然吃起來影響口感。
2.全程大火快炒,炒久了食材容易出水就不脆了。
3.這道菜吃的就是食材本身的鮮甜味,調料越簡單越好,一點鹽和胡椒粉就足夠鮮美了。
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