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現在這年頭,賺錢咋就這么難呢?
走在大街上,滿眼都是“旺鋪轉讓”的貼紙,朋友圈里不是找工作的就是賣二手的。
為啥?
工廠訂單少了,小店生意淡了,連外賣騎手都擠得像春運的火車。
說白了,消費降級不是說著玩的——大家兜里錢緊了,能省則省,非剛需的消費全砍了,能自己動手的絕不找外人。
更扎心的是,送快遞、跑外賣這些“門檻低”的活兒,現在也卷成了紅海——單價降了,單子少了,騎手卻越來越多,每天風里來雨里去,賺的還沒以前多。
其實,冬天來了,發現三個藏在煙火氣里的“小生意”,不用大投資,不用雇人,夫妻倆搭把手,一天掙七八百真不費勁。
關鍵是,這仨生意都跟“湯”有關——冬天誰不想喝口熱乎的?
而且湯的成本低、利潤高,做好了還能成“網紅款”。
第一個生意:蘋果雪梨排骨湯——潤燥又清甜,秋冬爆款
先說這蘋果雪梨排骨湯。別小看這碗湯,它可是廣東人秋冬必喝的“潤燥神器”——蘋果、雪梨自帶清甜,加上排骨的肉香,既解了肉的膩,又潤了秋燥。做這湯的關鍵點有三:選料、火候、定價。
選料要挑“對”的:蘋果選紅富士或國光,脆甜多汁;雪梨用雪花梨,甜而不酸;排骨選肋排,肉多骨頭少,燉出來湯香。
成本算筆賬:蘋果1斤5塊,雪梨1斤4塊,排骨1斤25塊(批發價能壓到20塊),加上姜、蔥、鹽這些調料,一碗湯(500ml)的成本大概8塊錢。
賣多少合適?
小區門口、學校旁邊、菜市場入口,15塊一碗,走量的話一天賣100碗,毛利潤就是(15-8)×100=700塊,純利能到500塊左右(扣掉水電、一次性碗筷)。
操作步驟更簡單:排骨先焯水去血沫,蘋果雪梨去皮切塊(別去核,核有果膠更粘稠),姜拍散、蔥打結,全扔進砂鍋里,加足水(水要一次加夠,中途別添),大火燒開轉小火慢燉1個半小時,最后撒把枸杞、加點鹽,齊活!
注意:湯要熬得“濃而不濁”,蘋果雪梨不能燉得太爛,保持點脆勁兒,喝著才有層次。
第二個生意:玉米山藥排骨湯——暖胃又實在,家庭剛需
如果說蘋果雪梨湯是“甜口派”,那玉米山藥排骨湯就是“咸香派”的代表。
這湯的“殺手锏”是“實在”——玉米甜、山藥糯、排骨香,三樣東西燉在一起,湯頭自帶玉米的清甜和山藥的綿密,喝一口就暖到腳底板。
成本比蘋果雪梨湯還低:玉米1根2塊(選甜玉米,別用糯玉米),山藥1根4塊(挑鐵棍山藥,粉糯不爛),排骨1斤20塊(用邊角料也行,反正燉爛了都一樣),調料2塊,一碗湯(500ml)成本7塊左右。賣12塊一碗,走量的話一天賣120碗,毛利潤(12-7)×120=600塊,純利能到400塊。
做法上要注意“火候控制”:排骨焯水后,玉米切段、山藥去皮切塊(山藥削皮時戴手套,不然手會癢),全部放進鍋里,加冷水(冷水下鍋能讓肉更香),大火煮開撇去浮沫,轉小火燉1小時,這時候山藥開始變軟,玉米的甜味也融進湯里了。最后10分鐘撒把蔥花,加鹽調味,湯頭白得像牛奶,喝著卻清清爽爽,完全不膩。
第三個生意:木瓜雞爪排骨湯——美容又養顏,女性最愛
最后這個“王炸”是木瓜雞爪排骨湯——木瓜的甜、雞爪的膠質、排骨的肉香,三樣東西湊一塊兒,簡直是“天然美容液”。
這湯的“爆點”在于“膠質”——雞爪富含膠原蛋白,木瓜含木瓜酶,喝一碗相當于敷了張面膜,哪個女生能拒絕?
成本稍微高點兒,但利潤更可觀:木瓜1個(約1斤)8塊,雞爪1斤(約8只)15塊(批發價10塊),排骨1斤20塊,調料3塊,一碗湯(500ml)成本大概9塊。
賣18塊一碗,雖然單價高,但“美容養顏”的標簽能吸引精準客群——寫字樓的白領、社區里的寶媽、健身房的姑娘,都是潛在買家。一天賣80碗,毛利潤(18-9)×80=720塊,純利能到500塊以上。
做法有講究:雞爪剪去指甲,焯水去腥;排骨同樣焯水;木瓜選“半生不熟”的(太熟了燉爛沒形,太生了沒甜味),去皮去籽切塊。
先把雞爪、排骨放進砂鍋,加足水燉40分鐘(雞爪的膠質要燉出來),再放木瓜燉20分鐘,最后加鹽調味。注意:木瓜別燉太久,否則會爛成泥,湯就渾了;鹽要最后放,不然肉不容易燉爛。
有人可能會問:這仨生意真能一天掙七八百?
答案是“能”,但得“會做”更要“會賣”。
首先,選址很重要——學校門口接娃的家長、菜市場買菜的主婦、寫字樓下的上班族,都是目標客戶;其次,要“吆喝”——現場熬湯、現切水果,讓香味飄出去,吸引路人;最后,要“會運營”——建個群,每天發熬湯的小視頻,預定送餐具,老客戶打9折,復購率就上來了。
說白了,冬天做生意,圖的就是個“熱乎”和“實在”。
這仨湯生意,成本低、操作簡單、需求大,關鍵是“能持續”——冬天喝熱湯是剛需,只要味道好、服務好,客戶自然會回頭。
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