廣東
在梅州市梅江區客都匯后街，魚福財的師傅深諳，
水煮活的靈魂不在兇猛，而在極致鮮活——每日現撈的三斤黑魚，老師傅手起刀落，薄透的魚片仍帶著生命的彈性。
魷魚與鮮蝦為湯底注入了海的澎湃；鵪鶉蛋、魔芋結在紅油間沉浮，而腐竹、木耳、花菜等十余種配料，共治一爐。
最后那一勺滾燙的辣椒油淋下，“滋啦”一聲，是整道菜的高光時刻——香氣轟然炸開，魚片嫩滑中帶著韌勁，配菜的每一寸纖維都飽含湯汁。
魚福財用一鍋活魚，煮出了梅州人對待生活的態度：鮮活、實在，有層次，有溫度。
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