西湖這對“紅綠雙絕”，命運大不同！如今，她正驚艷歸來……

西湖的龍井綠茶與九曲紅梅，被稱為“紅綠雙絕”。本是同根“姐妹”，龍井綠茶一直聲名遠揚，九曲紅梅卻命運坎坷。高光時，它名聲遠播海外；低谷時，也因市場變化瀕臨消失。好在非遺傳承人堅守，政府助力推廣，如今，九曲紅梅蓄勢崛起，又開始煥發青春……

今年的桂花集體“遲到”，這款“季節限定茶飲”，也比往年晚到了近一個月。不過，好東西不怕晚。當熱水注入，茶與桂香交融，喝上一口便會明白：所有的等待，都值得。

茶為國飲，杭為茶都。提到杭州的茶，大多數人想到的都是西湖龍井，其實杭州還“藏”著一款曾走出國門、為國爭光的功夫紅茶——九曲紅梅。

茶學家王家斌先生曾在1982年引用王安石《石榴》中“萬綠叢中一點紅，動人春色不須多”來比喻九曲紅梅，如今，“萬綠叢中一點紅”可算作是九曲紅梅的代名詞了。

《中國名茶品鑒》記載：“九曲紅梅茶，產于錢塘江畔，杭州西南郊區的湖埠、上堡、張余、馮家、社井、上楊、下楊、仁橋一帶，尤以大塢山所產者為妙品。”大塢山的大致范圍就是現在的杭州市西湖區雙浦鎮，目前有茶園1500余畝，年產量在30噸左右，相比其他茶葉，可以說是“小產區、精品茶”。

1951年的《大公報》刊出的《慶祝浙江省土特產展覽交流大會開幕特刊》上，“獅峰龍井、九曲紅梅、珠蘭茉莉、杭白菊花”等土特產一應俱全。西湖龍井排在第一，九曲紅梅緊隨其后。

一方水土養一方茶，九曲紅梅能和西湖龍井并稱“紅綠雙絕”，亦有其獨特之美，由內而外都散發著迷人魅力。

“緊細彎曲似魚鉤，色澤烏潤帶金毫”，形似烏龍，結合著梅香，色紅香清，“九曲紅梅”因此得名。

“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香。”這是弘一法師對九曲紅梅的高度贊揚，九曲紅梅茶不僅入口清新、鮮爽、甜醇，細品一下，口腔內還充盈著梅香。這也是九曲紅梅有別于其他茶的匠心獨妙之處。

形美味美的九曲紅梅，制作過程也頗為復雜，要經歷萎凋、揉捻、發酵、干燥四個環節，攤、捏、捻、翻、揉、搓、悶、篩八大手法，缺一不可。

好的茶葉，也需要好的沖泡手法來激發。聞到絲絲甜香以后再開始沖泡，沖泡講究“先快后慢”，前幾沖可快速沖泡，后幾沖則可適當悶泡，靜靜地、慢慢地品嘗九曲紅梅短暫燦爛的一生。

據報道，2002年8月，著名物理學家霍金到杭州講學，他抽時間到河坊街的“太極茶道”品嘗了“九曲紅梅”，一時成為轟動的話題。

九曲紅梅茶幾經浮沉，有興，有衰，正應了“九曲”之茶名。

細細算來，九曲紅梅已有數百年的歷史，這個“茶齡”說長不長，說短也不短。但就這數百年時光中，九曲紅梅曾經輝煌過，也沒落過，令人神往，也令人唏噓。

民國時期，九曲紅梅可謂火爆全球，先后獲得了巴拿馬國際食品博覽會金質獎、美國巴拿馬萬國博覽會大獎、首屆西湖博覽會金獎等大獎，馳名中外，興盛一時。當代茶圣吳覺農先生曾寫道：“杭州之紅茶，色、香、味亦極優，惜價值太高。”

可嘆的是，自此之后，九曲紅梅便開啟了浮浮沉沉、風風雨雨的波折之旅。

20世紀30年代，由于戰爭原因，茶產業一度蕭條，九曲紅梅的生產銷售也隨之陷入“困境”。到了解放初期，因出口受阻，中國茶業公司大規模改制紅茶，九曲紅梅也因此受益，踏入飛速發展階段。1950年，浙江組建了紅茶推廣大隊，九曲紅梅重新迎來了又一個春天。

大抵世上美好的事物往往需要經歷波折。解放后，因為紅茶內銷市場不景氣，九曲紅梅茶開始慢慢淡出人們的視野。杭州的茶園也開始“紅改綠”，九曲紅梅再度進入低谷期。

復興九曲紅梅，成了當地茶農的美好愿景。科技的飛速發展帶動了九曲紅梅一步步走上了復興道路。與此同時，政府也給予了大力支持，“九曲紅梅茶制作技藝”被列入市級、省級非遺目錄加以保護傳承。

九曲紅梅是目前浙江省傳統名茶中唯一的一款紅茶，無可厚非成為杭州的茶文化代表之一。九曲紅梅一路走來并不完美，正如人的一生，過眼云煙、遍嘗苦辣、飽經滄桑，卻回味甘甜。一路的起起伏伏也賦予了九曲紅梅不同于其他茶的沉淀之美。

1929年，九曲紅梅曾被列為當時的中國十大名茶之一，與西湖龍井齊名，可謂是茶出同源，應是“綠肥紅瘦”。

據《2024年西湖區茶產業發展情況》報告，2024年九曲紅梅茶產量和產值同比分別大幅增長33%和59%。2025年九曲紅梅春茶同比增長10.8%，產業呈現強勁發展勢頭。

圖片/錢江晚報

時至今日，九曲紅梅已不單單是一份茶葉，而是一張茶文化名片。如何讓九曲紅梅再現輝煌？要推動九曲紅梅從“曲高和寡”走向“曲高和眾”，可以從三方面考慮。

唱好文化“曲”，講述百年故事。據知名作家王旭烽《西湖茶宴》一文，著名的“西湖茶宴”共四道茶，九曲紅梅為其中一道，九曲紅梅能和西湖龍井、大紅袍、普洱茶一道進入西湖茶宴，也展現了九曲紅梅所承載的茶文化底蘊。九曲紅梅茶制作技藝匯集了上百年來先民們的智慧和創造，流傳至今的杭州茶藝中，就有單獨成套的九曲紅梅茶道和茶具。

圖片/每日商報

唱好文旅“曲”，茶旅碰撞綻放新的火花。以茶促旅，以旅興茶。錢塘江畔，綠水青山，溶洞池塘，恬靜優雅，九曲紅梅的主產地雙浦可以說是杭州主城區難得的一方凈土，愜意地在這處幽靜的空間中，擺上一壺一書，品茶香、嗅梅香，不失為周末出游的好去處。

蘇東坡曾多次游覽位于雙浦的風水洞，1074年，蘇東坡被雙浦的美景所感染，詩興大發寫下了《臨江仙·風水洞作》。這里還有板壁山水庫、如意尖、百畝景觀茶園、百米九曲長廊、“九曲紅梅”茶文化展示館等景點，茶文化與自然風光在這里交融，十分適合慢生活旅游。

唱好時尚“曲”，茶產融合讓杭州味道更有“味”。三秋桂子滿城飄香，當九曲紅梅邂逅桂花，就有了獨具杭州特色、江南韻味的桂花九曲紅梅，既有香甜溫潤的梅香，也有細膩柔軟的桂香，可謂自然風物的天作之合。不僅如此，九曲紅梅與其他各色花香、果香等也能自然融合，九曲紅梅巧克力、茶啤酒、冰淇淋等跨界“茶+”產品，吸引了大量年輕消費者駐足品嘗、購買，展現了九曲紅梅品牌年輕化、時尚化的巨大潛力。

圖片/每日商報

從古至今，飲食不分家。九曲彎月（羅氏沼蝦炒九曲紅梅）、九曲牛排等各種特色創意菜，具備獨特的杭州情愫、浙江風味。眼下正值秋冬之際，不妨走到城郊茶園，來一杯九曲紅梅，吹一絲溫潤秋風，品茗留香、品味杭州、品賞浙江。

我們總會在季節更迭時

為生活尋一味特別的陪伴

小火慢燉一壺梨湯

或是泡一壺桂花九曲紅梅

讓尋常日子也泛起詩意的漣漪

冬天里

你家會備上什么特別的飲品

一起來評論區說說

（ 來源：美麗西湖 ）