301醫院教授：少吃點肉吧！人到中老年應該吃什么肉？建議了解下

中國301醫院是我國著名的三甲綜合性醫院之一，成立于1953年，是中國人民解放軍總醫院的分支機構。

該院擁有一批國內外知名的醫學專家和學者，并且在醫療、科研、教學等多個領域都擁有較高的聲譽和實力。

該院在腫瘤、心血管、神經系統等領域擁有較強的醫療技術和優質的醫療服務，被廣泛認為是國內乃至亞洲地區的頂尖醫療機構之一。

因此，中國301醫院的權威性是較高的，對于中老年人的健康具有一定的指導意義。

今天301醫院營養學教授就給大家解答一下人到中老年為什么要少吃肉？應該吃什么肉？

為什么中老年人要少吃肉？

美國癌癥協會和牛津大學最新研究結果顯示,高紅肉飲食可增加多種疾病風險,包括喬治王腸癌和其它腸道癌癥。

牛津大學在對467741名研究對象的8年隨訪中發現,較高的肉類飲食與心臟病、肺炎、結腸息肉、尿路感染、糖尿病和中風等疾病風險顯著升高相關。

研究結果表明,過高的肉類攝入可使多種疾病發病風險翻倍。

今天301醫院營養學教授就給大家解答一下人到中老年為什么要少吃肉？應該吃什么肉？

肉類是人類獲得蛋白質、鐵、維生素B12以及其他重要營養素的重要來源。

合理食用肉類對人體健康至關重要。

紅肉如牛肉、羊肉和豬肉,是人類進化過程中長期食用的主要動物性食物來源之一。

紅肉富含高質量的蛋白質,鐵和維生素B12等,對人體各系統發育和新陳代謝至關重要。

魚肉也是優質的蛋白質來源,富含Omega-3脂肪酸等,有益心血管與大腦健康。

但是對于中老年人來說，肉類的攝入需要注意。

隨著年齡的增長，人體的代謝能力下降，肉類的蛋白質含量高，容易給身體造成負擔，增加患病的風險。

肉類中含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇，長期攝入過多會導致血液中的膽固醇水平升高，形成動脈粥樣硬化，增加心血管疾病、高血壓、腦卒中等疾病的風險。

此外，肉類還含有較多的嘌呤，長期食用會增加痛風、腎結石等疾病的發生率。

肉類中還含有一些致癌物質，如多環芳香烴類、亞硝酸鹽等，長期過量攝入會增加腸癌的風險。

肉類中蛋白質含量較高，長期大量攝入會增加腎臟的負擔，導致腎臟疾病的發生。

因此，中老年人應該適量減少肉類的攝入量，以保護身體健康。

老年人到底該不該吃紅肉？

紅肉類是人們日常飲食中常見的一種肉類，其脂肪含量較高。

盡管紅肉類富含蛋白質、鐵質和其他營養物質，但是其過量攝入會增加患病的風險，尤其是腸癌的風險。

因此，中老年人應該盡量少吃紅肉類，如牛肉、羊肉等。

紅肉類中的脂肪含量較高，如果攝入過量，會導致血脂水平升高，進而增加心血管疾病的風險。

此外，過多的紅肉攝入還會增加腸癌的風險。

研究表明，紅肉中的一些成分（如血紅素和肉類蛋白）在消化過程中會產生致癌物，長期攝入會增加罹患結腸癌的風險。

對于中老年人來說，腸道功能下降，消化吸收能力減弱，攝入過多的紅肉也會給腸道帶來更大的負擔，增加腸道疾病的風險。

中老年人應該盡量少吃紅肉類，而是選擇低脂肪、高蛋白的肉類，并注意均衡飲食，以維持身體健康。

哪些肉類適合中老年人？

301醫院的營養學專家指出中老年人需要控制肉類的攝入量，但是適量的肉類攝入仍然是有必要的。

選擇適合中老年人的肉類可以為身體提供必要的營養，同時又不會給身體造成過多的負擔。

以下是一些適合中老年人的肉類：

1、雞肉

雞肉是一種低脂肪、高蛋白的肉類，含有豐富的礦物質和維生素。

相比于紅肉，雞肉的脂肪含量更低，更容易消化吸收，適合中老年人食用。

2、魚肉

魚肉富含高質量的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質等營養物質，對中老年人的健康非常有益。

此外，魚肉中含有的Omega-3脂肪酸可以幫助降低血脂和預防心血管疾病。

3、海鮮

如蝦、蟹、貽貝等，富含多種營養不飽和脂肪酸、維生素等。

海鮮中的脂肪酸含量低，可以幫助控制血脂，預防心血管疾病。

但是一些大型魚類的汞含量會較高,這可能會影響神經系統發育,因此特殊人群盡量不吃。

考慮到海洋污染加劇,吃海鮮也需遵循質量與新鮮度要求,盡量選擇來自環保海域的海鮮。

4、瘦肉

瘦肉中的脂肪含量較低，例如瘦牛肉、瘦豬肉等，含有高質量的蛋白質和維生素，有益于中老年人的健康。

中老年人應該選擇低脂肪、高蛋白的肉類，如雞肉、魚肉、海鮮和瘦肉等。

這樣既可以滿足身體對蛋白質和其他營養物質的需求，同時又不會給身體造成過多的負擔。

此外，適量的肉類攝入應該和其他食物一起構成均衡的飲食，以維持身體健康。

肉類的烹飪方式也很重要

除了選擇合適的肉類，烹飪方式也會影響肉類的健康程度。

高溫烹飪方式會使食物中的脂肪和蛋白質發生化學反應，形成一些致癌物質，如多環芳香烴類、亞硝酸鹽等。

這些致癌物質會引起DNA損傷、基因突變等，增加患癌癥的風險。

例如，烤肉時，烤爐中的高溫會使肉類表面的脂肪和蛋白質發生反應，產生多環芳香烴類致癌物質，如苯并芘、苯并芘醌等。

而油炸食物時，高溫油脂中的脂肪和蛋白質也會發生反應，產生致癌物質亞硝酸鹽。

高溫烹飪方式還會使食物中的營養成分發生變化，降低食物的營養價值。

例如，過度煎炸會使食物中的維生素C、B族維生素等水溶性維生素流失，烤制時食物中的脂肪也會流失，導致營養不良和缺乏營養。

高溫烹飪方式還會導致食物中的脂肪和蛋白質氧化，產生自由基，進而加速人體的衰老過程。

長期食用高溫烹飪的食物還會增加患心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的風險。

而中老年人由于身體機能下降，抵抗力減弱，更加容易受到高溫烹飪方式的危害。

長期食用高溫烹飪的食物會增加中老年人患心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的風險，進一步加重身體負擔，導致健康問題的加劇。

相比之下，低溫烹飪方式如清蒸、煮湯等能夠保留營養成分，更為健康。

因此，中老年人在選擇烹飪方式時，應該盡量選擇低溫烹飪方式。

清蒸是一種健康的烹飪方式，不僅能夠保留肉類的營養成分，還能夠使肉質更加細嫩。

中老年人可以選擇用蒸鍋進行清蒸，將肉類放入蒸鍋中，加入適量的調料和食材，蒸煮一段時間即可。

煲湯也是一種健康的烹飪方式，可以將肉類中的營養成分充分提取出來。

中老年人可以選擇用電壓力鍋、砂鍋等進行煮湯，將肉類和蔬菜等食材一起放入鍋中，加入適量的水和調料，煮制一段時間即可。

烤箱烤、水煮等低溫烹飪方式也是中老年人可以選擇的健康烹飪方式。

在選擇烹飪方式時，中老年人應該盡量選擇低溫烹飪方式，以保留肉類的營養成分，同時也減少致癌物質的產生，有助于維護身體健康。

老年人無肉不歡怎么辦？

對于一些老年人來說，肉類是不可或缺的食物，每餐必須有肉才能感到飽足。

雖然肉類確實有一些潛在的健康風險，但是如果選擇適當的肉類和烹飪方式，老年人也可以享受美味的肉類食物，同時保持身體健康。

1、選擇優質肉類

老年人可以選擇瘦肉、雞肉、火雞肉等低脂肪、低膽固醇的肉類，而避免高脂肪、高膽固醇的紅肉，如豬肉、牛肉等。

2、控制肉類攝入量

老年人每日肉類攝入量應控制在100-150克之間。

在這一攝入量范圍內,既可滿足身體對優質蛋白質的需求,又可有效降低膳食中的飽和脂肪和膽固醇,這對老年人的心臟與血管健康意義重大。

適度的肉類攝入也可預防因攝入過高量動物性蛋白質導致的骨質疏松和腎上腺功能亢進等問題。

3、選擇低脂的烹飪方式

老年人在烹飪肉類時應該盡量選擇低脂的烹飪方式，如蒸、煮、燉、烤等。

4、多搭配蔬菜、水果

老年人的膳食應以蔬菜、水果為主,適當搭配肉類或豆制品等蛋白質食物。

一項研究顯示,每天攝入5份蔬菜和2份水果,可降低約30%的慢性病風險。

基于此,老年人每天應該以3餐水果和至少2份蔬菜起步,并逐漸增加至5份蔬菜和2份水果,這有利于營養與衰老間達至更好的平衡。

綠葉蔬菜，如菠菜和青椒,富含鈣、鐵、維生素K等,對骨質和血液健康有益。

番茄、胡蘿卜和豆類則富含抗氧化性強的維生素C和葉黃素,可增強免疫力。

柑橘類水果和蘋果等,不僅甜美可口,更富含維生素C,有助于腸道蠕動與消化。

蔬菜和水果不僅可增加膳食中的纖維素、維生素和礦物質等營養素,也可豐富口感,提高飲食的營養價值與享受性。

同時老年人應該在進食肉類時，注意慢嚼細咽，避免過量進食，以免影響消化和健康。

總結

中老年人的身體機能與代謝能力會隨年齡呈現出明顯下降的趨勢。

這也意味著食物的選擇和攝入需要加以控制,以適應身體的新情況。

尤其是肉類作為人體重要的蛋白質來源,其種類和攝入量的選擇就顯得尤為重要。

中國301醫院的營養專家建議,中老年人在選擇肉類時,應該優先考慮低脂肉類,如雞肉、魚肉和海鮮等。

這些肉類營養豐富但脂肪含量較低,更加適合中老年人的身體代謝需求。

相比之下,紅肉如牛肉和豬肉,脂肪和膽固醇含量都較高,不利于心血管與消化系統健康,應避免過量食用。

控制肉類種類、選擇低脂肉類與魚肉,采取低溫烹飪方式,并適當限制攝入總量,這些措施對中老年人來說至關重要。

合理選擇和攝入肉類,有助于適應身體機能變化,延緩老化,保持營養配比的均衡,這是促進中老年人身體健康的基本要素。

對于人到中老年應該吃什么肉你都清楚了嗎？