美食丨用你的舌尖，去感受這片土地獨有的、最真摯的溫暖

嘿，各位好，我是小小，這幾天寒潮一來，北風一吹，就特別想吃點熱乎乎、能暖到心里去的東西。說到這，我就忍不住要跟你聊聊我的心頭好——張家口的冬日美食。

想象一下：窗外是皚皚白雪，覆蓋了草原和山巒，屋里呢，爐火正旺，香氣四溢。張家口的冬天，可不是只有滑雪和風景，那藏在街頭巷尾、農家炕頭的美食，才是抵御嚴寒的真正法寶。

首先要說的，絕對是 “涮羊肉” ！這可不是普通的涮羊肉哦。張家口壩上的羊，從小吃著沙蔥、野韭菜長大，喝的是山泉水，所以它們的肉啊，自帶一種天然的鮮甜，一點兒膻味都沒有。

夾起一片切得薄如紙的鮮羊肉，在翻滾的銅鍋里那么一涮，肉片瞬間變成了灰白色，微微卷起。蘸上麻醬、韭菜花和豆腐乳調成的秘制小料，往嘴里這么一送……哇，那種鮮嫩、那種醇香，瞬間就在嘴里化開了。一口肉，一口暖流，從舌尖一直暖到胃里，再冷的天氣也不怕了。這簡直就是冬日里最豪邁、最過癮的享受。

光吃肉有點膩？別急，張家口人還有一道壓箱底的主食——莜面。這東西，可是“壩上三寶”之一。聰明的張家口人能把莜面做出無數種花樣：莜面窩窩，像一個個小筒立在籠屜上；莜面魚魚，搓成一條條可愛的小魚兒。

吃莜面，最靈魂的搭配就是熱騰騰的 羊肉蘑菇臊子。用剛才涮羊肉的鮮香羊肉，配上本地采的口蘑，一起熬成濃湯，澆在蒸好的莜面上。用筷子夾起一撮，莜面獨特的韌勁兒和谷物香氣，裹挾著羊肉的鮮美和蘑菇的野味，那種扎實、飽滿的滿足感，是任何精致點心都給不了的。老人們常說：“四十里莜面，三十里糕”，吃一頓莜面，能量滿滿，能走四十里山路呢！

酒足飯飽，是不是該來點甜的了？在張家口的冬天，你一定能看到街邊支起的小攤，賣著 冰糖葫蘆。但這兒的冰糖葫蘆，可不止有山楂的。得益于壩上豐富的物產，你能看到裹著晶瑩糖衣的草莓葫蘆、海棠果葫蘆，甚至還有夾著糯米餡兒的。

咬下去，“嘎嘣”一聲，脆甜的糖殼在嘴里裂開，緊接著是里面果子酸酸甜甜的汁水。冰涼的口感混合著糖的甜蜜，在暖氣十足的屋里吃上一串，那種感覺，就像是把整個冬天的清爽和快樂都含在了嘴里。

你看，張家口的冬天，就是這樣被美食裝點得熱氣騰騰。從圍爐歡聚的涮羊肉，到踏實飽腹的莜面，再到街頭那一串亮晶晶的糖葫蘆……每一種味道，都不只是食物，更是一種溫暖的陪伴，是抵御嚴寒的煙火氣，是張家口人熱情、豪爽性格最直接的體現。

所以，如果你冬天來到張家口，除了看雪景、滑雪，一定別忘了，用你的舌尖，去感受這片土地獨有的、最真摯的溫暖。

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主 播：小 小

制 作：張 翔 編 輯：徐 虹

審 核：莊 娟 楊 利 敏