平時大魚大肉吃多了,偶爾也想吃點清淡爽口的刮刮油,這時候去菜市場買把芹菜,再搭一塊豆腐準沒錯。
芹菜自帶獨特的清香,口感清脆,富含膳食纖維,是公認的健康蔬菜,而豆腐軟嫩,植物蛋白豐富,這兩樣食材搭配在一起,一青一白,顏色好看,口感更是一絕,芹菜的脆爽加上豆腐的軟嫩,在鍋里大火一炒,豆腐吸飽了湯汁,鮮香四溢,吃起來比肉還香。
這道菜做法簡單快手,成本也就幾塊錢,但是特別下飯,我家隔三差五就會做一次,每次上桌連湯汁都不剩,家常素菜,好吃又健康,分享給大家~
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芹菜燴豆腐
【食材】
芹菜、老豆腐、尖紅椒、蒜、生抽、鹽、味精
【具體做法】
1,芹菜摘洗干凈切成小段,老豆腐用水沖一下,切成厚片或者小方塊,這里建議用老豆腐,不容易碎,吃起來更有嚼勁。
2,熱鍋涼油,油熱后把切好的豆腐放進去,中小火慢煎,一面煎好后翻面,直到兩面都煎至金黃盛出來備用,煎過的豆腐外焦里嫩,更容易吸湯入味。
3,鍋里留少許底油,放入蒜片炒香,接著倒入芹菜段大火快速翻炒,炒至芹菜斷生,顏色變翠綠。
4,這時候把煎好的豆腐倒回鍋里,淋入一勺生抽,大火翻炒均勻,激發出醬香味。
5,為了顏色更好看,也為了增加食欲,可以放幾個切好的尖紅椒圈進去,最后加適量的鹽和味精調味。
6,如果鍋里太干,可以淋入少許開水,大火咕嘟個半分到一分鐘,讓芹菜和豆腐的味道融合在一起,最后大火收一下汁就可以出鍋了。
這樣做的芹菜燴豆腐,豆腐外皮焦香,里面軟嫩入味,芹菜清脆爽口,帶著微微的辣味,特別開胃,雖然是一道純素菜,但是口感豐富,吃著特別過癮,配米飯、配饅頭都好吃,強烈推薦大家試一試。
小貼士:
1,做這道菜建議選鹵水老豆腐或者北豆腐,質地緊實,煎的時候不容易碎,口感也更好。
2,豆腐提前煎一下不僅能去豆腥味,還能讓豆腐在后續烹飪中更好地吸收湯汁。
3,喜歡吃辣的朋友尖紅椒可以早點放,或者換成干辣椒味道更足。
4,這道菜是熱著吃還是放涼了當佐粥小菜味道都很不錯。
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