冬季要多吃，一清熱毒，二補(bǔ)脾胃，三消食助眠，3種做法健康美味

近期公司聚餐比較頻繁，火鍋烤肉輪著來(lái)，沒(méi)幾天就感覺(jué)身體發(fā)出警報(bào)：口干舌燥、肚子發(fā)脹、晚上躺下卻睡不踏實(shí)。這時(shí)候，好想來(lái)上一碗小米粥。

早在《本草綱目》里，小米就被記為“治反胃熱痢，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃”。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證實(shí)，它富含膳食纖維、B族維生素和色氨酸，既能清體內(nèi)的燥熱，又能調(diào)理脾胃，還能助眠，堪稱“冬日的養(yǎng)生多面手”。

小米溫和百搭，不挑人，蒸煮打漿樣樣都行。今天分享的3種做法，是我家每年冬天都會(huì)輪著做的，早中晚三餐都覆蓋了，尤其適合脾胃弱、睡眠淺的朋友。

一、小米蒸肉丸｜低脂高蛋白，好吃不膩口

天冷想吃點(diǎn)扎實(shí)的，又怕膩著？這道小米蒸肉丸正合適。小米吸滿肉汁后變得軟糯香口，肉丸鮮嫩不柴，低脂高蛋白，老少皆宜。

食材（約3人份）：
小米100克、豬前腿肉250克（肥瘦3:7）、胡蘿卜半根、馬蹄4顆、姜1小塊、蔥2根、生抽2勺、料酒1勺、鹽半勺、白胡椒粉少許、淀粉1勺、蛋清1個(gè)

做法：

1、小米用清水浸泡30分鐘，泡到能用手指輕松捏碎，瀝干備用

2、豬肉剁成餡，保留一點(diǎn)顆粒感；胡蘿卜、馬蹄切小丁，姜蔥切末

3、所有餡料加蛋清和調(diào)味料，順一個(gè)方向攪打上勁，最后加淀粉拌勻

4、取適量肉餡揉成團(tuán)，在小米里滾一圈，輕壓讓米粒貼緊

5、水沸后上鍋，大火蒸20分鐘，出鍋前撒蔥花

小貼士：

• 馬蹄拍碎再拌入，能帶來(lái)清爽脆口的驚喜
• 小米一定要泡透，否則蒸出來(lái)會(huì)有硬芯
• 肉餡別打太細(xì)，留些顆粒感，吃起來(lái)更有層次

二、蘋(píng)果紅棗枸杞小米粥｜安神助眠，脾胃最愛(ài)

冬天睡不好，不只是冷，還可能是因?yàn)樯眢w沒(méi)“潤(rùn)”到位。這碗粥里，蘋(píng)果的果酸助消化，紅棗補(bǔ)氣血，枸杞潤(rùn)燥，小米安神，睡前喝一碗，暖身又靜心。

食材（約2人份）：
小米80克、蘋(píng)果1個(gè)、紅棗6顆、枸杞10粒、冰糖少許（可選）

做法：

1、小米淘凈，浸泡15分鐘；紅棗去核，枸杞泡軟

2、蘋(píng)果去皮切小塊，別太大也別太小，保留一點(diǎn)口感

3、水燒開(kāi)后下小米、紅棗，轉(zhuǎn)小火熬20分鐘，記得攪拌防粘

4、加入蘋(píng)果塊再煮15分鐘，至米開(kāi)花、粥黏稠

5、最后放枸杞和冰糖，煮5分鐘，關(guān)火燜10分鐘

小貼士：

• 蘋(píng)果選甜中帶酸的紅富士，煮后不易爛；
• 關(guān)火后燜一會(huì)兒，果香米香融合得更自然；
• 表面那層“米油”別浪費(fèi)，那是小米的精華。

三、山藥蘋(píng)果胡蘿卜小米豆?jié){｜十分鐘搞定暖心早餐

早上起不來(lái)，又想喝點(diǎn)熱乎的？這杯小米豆?jié){是救星。山藥健脾胃，胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，蘋(píng)果助消化，小米提供優(yōu)質(zhì)碳水，打一杯，暖身又提神。

食材（約2人份）：
小米50克、山藥100克、蘋(píng)果半個(gè)、胡蘿卜半根、清水800毫升、蜂蜜可選

做法：

1、小米浸泡10分鐘；山藥、蘋(píng)果、胡蘿卜去皮切塊；

2、所有材料放入破壁機(jī)，加水；

3、選“豆?jié){”模式，約25分鐘完成；

4、喜細(xì)膩可過(guò)濾，溫度稍降后酌情加蜂蜜。

小貼士：

• 山藥選鐵棍山藥，黏液多，口感更綿密；
• 胡蘿卜半根足夠，多則易出澀味；
• 蜂蜜切忌高溫加入，否則營(yíng)養(yǎng)大打折扣。

冬季吃小米，記住這3點(diǎn)更養(yǎng)生

1、脾胃偏寒的，記得加片姜——小米性微涼，煮粥打漿時(shí)加2-3片姜，可中和涼性，暖胃又不影響功效。

2、別單吃，搭配著更營(yíng)養(yǎng)——和紅棗、山藥、蘋(píng)果等一起烹飪，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，效果翻倍。

3、泡米水別倒，那是精華——B族維生素易溶于水，用泡過(guò)米的水來(lái)煮粥或打漿，營(yíng)養(yǎng)不浪費(fèi)。

說(shuō)到底，冬天養(yǎng)生未必需要多名貴的補(bǔ)品。一碗家常小米粥，一顆熱騰騰的肉丸，一杯暖手又暖胃的豆?jié){，吃得舒服、睡得踏實(shí)，比什么都強(qiáng)。

希望這幾道做法能陪你溫暖過(guò)冬。你們家有什么獨(dú)家的小米吃法嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)分享～如果覺(jué)得有用，也歡迎點(diǎn)贊收藏，或轉(zhuǎn)發(fā)給那個(gè)總在冬天腸胃不舒服的朋友

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